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南瓜芝士卷

轻微的西葫芦, 咸的帕玛森芝士, 芳香的百里香是这些美味卷的完美组合. 松软可口,是晚餐的理想搭配.
收益率 14
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成分

  • 1/2 杯(120克) 温水 (105°F / 41°C到110°F / 43°C)
  • 1/2 杯(120克) 温暖的全脂牛奶 (105°F / 41°C到110°F / 43°C)
  • 1/4 杯(57克) 无盐黄油,分裂 (融化和冷却到105°F/41°C到110°F/43°C)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 3 1/2 杯(445克) 面包粉
  • 2 汤匙(24 g) 砂糖
  • 2 茶匙(6克) 粗盐
  • 2 (100g) 大鸡蛋,分 (室温)
  • 3/4 杯(120克) 包装碎南瓜 (请参见下面的note)
  • 3/4 杯(85克) 帕玛森芝士丝
  • 1 茶匙(3 g) 大蒜粉
  • 1 茶匙 新鲜百里香的叶子
  • 装饰:切碎的帕尔玛干酪和新鲜的百里香叶

指令

  • 在一个中等大小的碗里,将温水、温牛奶、2汤匙(28g)融化的黄油和酵母搅拌在一起. 静置5至10分钟,直至发泡.
  • 在装有桨的立式搅拌器的碗里, 打粉, 糖, 慢速加盐,直到混合. 加入酵母混合物和一个鸡蛋(50g),中低速搅拌2分钟. 加入西葫芦,奶酪,大蒜粉和百里香. 以中低速搅拌,直到完全混合,大约1分钟,停止刮碗的侧面.
  • 切换到面团挂钩附件. 慢速拍打至变软, 有点粘的面团, 停下来刮碗边, 6 ~ 8分钟. (Dough should pass the windowpane test; see note below.把面团倒在撒了少量面粉的表面,轻轻地捏成一个球.
  • 向一个大碗喷洒烹饪喷雾. 将面团放入碗中,盖上油脂. 盖上盖子,放在一个温暖,无通风的地方(75°F/24°C), 30到45分钟,直到体积翻倍.
  • 准备平底锅:在9英寸的平底锅上喷洒烹饪喷雾.
  • 将面团分成14份(每份约70克). 用抹了少许面粉的手,轻轻地将每一部分捏成光滑的球状,然后放入准备好的平底锅中. (面团会填满锅.盖上盖子,放在一个温暖、无通风的地方(75°F/24°C), 30到45分钟,直到体积翻倍.
  • 预热烤箱至375°F(190°C).
  • 在一个小碗里,搅拌剩下的1个鸡蛋(50g). 在卷上刷上蛋液.
  • 烘烤至金黄色,插入中心的即时读数温度计显示190°F(88°C), 25至30分钟, 盖上箔纸以防止过度的褐变,并在烘烤过程中旋转锅. 立即刷上剩下的2汤匙(28g)融化的黄油. 如果喜欢,可以用奶酪和百里香装饰. 温暖的服务. 在密封容器中保存4天.

笔记

测量前一定要用纸巾把西葫芦拍干.
使用窗格测试 检查面团的面筋是否发育正常, 手沾少许面粉,捏掉一小块面团(不要撕). 慢慢地把面团从中间拉出来. 如果面团准备好了, 你可以拉伸它,直到它变得像窗玻璃一样薄且半透明. 如果面团撕裂,说明还没做好. 节拍1分钟,再次测试.
食谱刊登在《国民彩票app下载》杂志上.

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