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全麦餐卷

全麦餐卷
柔软的餐卷,旋转更健康. 而它们很容易在一周中的任何一个晚上制作, 这些餐卷也可以出现在你的假日餐桌上.
收益率 8
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评论

成分

  • 4 白全麦粉 (国民彩票app下载用白色全麦是因为它颜色和味道都比较淡)
  • 3 未漂白的通用面粉
  • 2 (0.每个25盎司)包装(14克)或4又1/2茶匙 铂酵母
  • 1 汤匙 粗盐
  • 1/4 重要小麦面筋
  • 2 1/4 温水
  • 3/4 无盐黄油,融化
  • 3/4 蜂蜜
  • 5 鸡蛋
  • 蛋液:1个打好的鸡蛋加1汤匙水 (beaten together; for brushing on 卷)
  • 2 汤匙 融化的黄油 (超过)

指令

做面团

  • 制作大约4.5磅(2041克)的面团.
  • 把面粉搅拌在一起, 酵母, 盐, 和重要的小麦面筋在一个有盖(不密封)的食品储存容器. 加入水,3/4杯融化的黄油,蜂蜜和鸡蛋. 混合直到完全混合, 用勺子, 丹麦面团打蛋器或带桨的立式搅拌机. 面团会变松,但冷却后会变硬.
  • 盖上盖子(不要密封),让面团在室温下休息,直到它上升和崩溃, 大约2小时.
  • 使用前应将其冷藏至少2小时. 面团可以储存并在接下来的5天内使用.

做面包卷

  • 准备一个9英寸的蛋糕盘,涂上厚厚的黄油.
  • 从你的桶里拿出1磅半(907克)的面团,把它分成8等份.
  • 滚成光滑的球. 它们应该有小李子或高尔夫球那么大.
  • 将面团放入准备好的平底锅中.
  • 用保鲜膜盖紧. 让面包休息40-60分钟. 预热烤箱至350华氏度.
  • 用糕点刷在面包表面轻轻刷上蛋液.
  • 烤25-30分钟,直到金黄色. 马上在上面刷上融化的黄油,让饼皮保持柔软. 稍微冷却后就可以享用了.

笔记

这个食谱是你做的吗?

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全麦餐卷

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全麦卷

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审查 & 评论

桑德拉·比森| 回复

我可以提前做好,冷冻起来在感恩节时用吗?

红星酵母| 回复

你好,桑德拉-好的. 你可以在这里找到关于半烤,冷藏和冷冻面包卷的信息和技巧: http://www.mohallalive.com/blog/holiday-baking-guide/.
我希望这些信息对您有帮助.
祝你烘焙快乐,节日快乐!

老丹尼尔·麦考利 回复

小麦谷蛋白从哪里来 ??

红星酵母| 回复

嗨,丹尼尔,
重要的小麦面筋通常可以在杂货店的烘焙区找到.
快乐烘焙!

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