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全麦奶油蛋卷汉堡面包

全麦奶油蛋卷汉堡面包
用100%全麦面粉自制的汉堡面包. 非常适合烧烤季节.
收益率 8 面包
1

评论

成分

  • 1/4 杯(60毫升) 全脂牛奶
  • 1 杯(250毫升)
  • 3 汤匙(42克) 无盐黄油
  • 3 汤匙 蜂蜜
  • 3 1/2 杯(350克) 全麦糕饼粉 (见注)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 1/2 茶匙 食盐
  • 2 鸡蛋 (打)
  • 洗蛋液:1个鸡蛋加2汤匙水 (打)
  • 芝麻籽和罂粟籽 (洒,可选)

指令

  • 在一个小炖锅里,混合牛奶,水,黄油和蜂蜜. 用中火加热,直到黄油融化. 冷却约5分钟,或直到温度为120-130°F.
  • 在装有面钩的立式搅拌器的碗里(如果打算手工搅拌,也可以放在一个大碗里), 混合两杯半全麦面粉, 酵母和盐. 加入温水混合物,然后加入打好的鸡蛋,低速搅拌,直到融合.
  • 每次加入1/4杯剩余的面粉,同时以中低速搅拌,直到面团几乎完全从碗中清理出来,摸起来只有一点粘性(如果面团粘在手指上也没关系). 你可能不需要所有剩下的面粉,或者你可能需要更多的面粉.
  • 揉至光滑有弹性,约需5-7分钟. 把面团揉成球状,放在抹了油的碗里. 用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方,让它发酵1到2小时,直到翻倍.
  • 把面团压下去,静置几分钟. 把面团分成八等份,捏成球状. 放在内衬羊皮纸的平底锅上. 在塑料保鲜膜上喷一些不粘的烹饪喷雾,放在形状好的小圆面包上. 回到温暖的地方,继续上升30分钟至1小时.
  • 准备烘焙时,将烤箱预热到400华氏度. 在面包上刷上蛋液,洒上芝麻和罂粟籽,如果愿意的话. 烤到金黄色,大约10分钟. 在铁丝架上完全冷却.
  • 馒头最好在1-2天内使用. 它们也很容易冷冻.

笔记

在储备充足的杂货店的烘焙通道里寻找全麦面粉. 如果愿意,你可以用2杯全麦面粉加1/2杯面包粉代替.
配方的 完全美味.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

珍妮特| 回复

五星级
这些是美味的汉堡面包! 我用的是全麦面粉和面包粉的混合物. 面团很粘,但最后的效果很好. 我本来想让面包的顶部变成褐色的但我可以在下次做这些的时候再做. 在涂上蛋液后,我把所有百吉饼香料都洒在上面. 如果你喜欢柔软的汉堡面包,推荐.

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的配方? 速度,!