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终极简单面团

终极简单面团
这个万无一失的终极简单面团食谱几乎可以用于任何东西:肉桂卷, 面包卷, 三明治面包或披萨!
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成分

  • 1 不冷不热的牛奶
  • 1/3 温水
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 (打)
  • 2 茶匙 砂糖 (或蜂蜜)
  • 3 3/4 杯(476克) 中筋面粉
  • 1 茶匙 细盐

指令

  • 在带有面团挂钩的立式搅拌机的碗里,搅拌牛奶、水和酵母. 静置5分钟,或直到酵母呈泡沫状并溶解. 加入鸡蛋和糖,搅拌均匀.
  • 加入一半面粉,搅拌至吸收. 加入盐. 把搅拌器调到低速,慢慢加入剩下的面粉,直到完全混合. 将速度调至中低,揉至面团光滑有弹性,约需7分钟.
  • 将面团揉成球状,放入抹了油的搅拌碗中. 涂上涂层. 盖上保鲜膜,让其膨胀至两倍大小,大约需要1到1个半小时.
  • 把面团压扁. 现在面团已经准备好了,可以随心所欲地使用了. 请参阅下面的注释,了解如何制作的建议.

笔记

披萨: 在面团膨胀一倍之后, 擀成约12英寸的圆形,表面撒上少许面粉. 在加入酱汁、奶酪和你想要的配料之前,刷上橄榄油. 在预热好的披萨石上烘烤, 或者放在烤盘上, 在450华氏度下加热约10分钟, 或者直到金黄色冒泡.
晚餐:滚 在9×3-inch烤盘上喷洒不粘锅喷雾. 面团第一次发酵后,往下打孔. 把面团分成15等份. 把每一块都捏成紧实光滑的球状,放入准备好的锅中. 刷上一汤匙融化的黄油,撒上海盐片. 轻轻盖上盖子,让其膨胀至两倍大小,大约30分钟. 在预热375°F的烤箱中烘烤20分钟,或直到金黄色. 如果需要的话,刷上更多融化的黄油. 温暖的服务.
配方的 把握热度.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

辛迪| 回复

我没有白金酵母,只有普通的那种. 我可以用它来做披萨面团吗? 我打算今晚做披萨当晚餐.

红星酵母| 回复

嗨,辛迪-是的,你可以用红星活性干酵母或快速发酵酵母1比1代替. 只要留意面团的发酵时间就可以了.
快乐烘焙!

珍妮特·波夫 回复

什么是窗玻璃测试?

红星酵母| 回复

嗨,珍妮特-窗玻璃测试是用来确定面团是否已经揉得足够. 更多信息和窗口窗格图片可以在国民彩票app下载的烘焙步骤指南中找到 在这里.
快乐烘焙!

万达| 回复

你好,你能把面团冷冻起来备用吗?

红星酵母| 回复

Hi Wanda – we don’t recommend freezing the dough because it will cause damage to the dough structure and yeast cells; however we have freezing tips 在这里.
Tessa也有冰冻技巧 在这里.
快乐烘焙!

莎丽| 回复

KitchenAide不建议搅拌超过2的面团. 我有时会纠结于这个和混合时间, 所以,这是不是一个“窗口”测试可以告诉你面团是否已经准备好进入上升阶段的时候? 我真的很想做肉桂卷,但上次做得不太好. 谢谢!

红星酵母| 回复

嗨,莎莉-是的,国民彩票app下载建议使用 窗玻璃测试 来确定面团是否完全揉好.

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