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终极晚餐卷

终极晚餐卷
柔软蓬松的自制晚餐卷,由7种简单的食材制成. 非常适合日常晚餐或特殊场合.
收益率 12
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成分

  • 3/4 杯(170克) 牛奶
  • 1/4 杯(56克) 无盐黄油
  • 3 to 3 1/2 杯(360至420克) 面包粉,分
  • 1 (0.25盎司)包装或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 2 汤匙(25克) 砂糖
  • 1 茶匙
  • 2 鸡蛋
  • 蛋液:1个大鸡蛋+ 2汤匙水 (被)

指令

  • 在一个小炖锅里,混合牛奶和黄油. 用中低温加热,直到黄油融化. 冷却约5分钟,或直到温度120-130°F.
  • 在一个配有面团挂钩的搅拌器的碗里(如果用手搅拌,也可以在一个大碗里), 将2杯半面包粉搅拌在一起, 酵母, 糖和盐. 低速搅拌(或使用刮刀或打面器), add warm 牛奶-butter mixture and 鸡蛋; mix until fully combined.
  • 加入剩余的面包粉, 每次两汤匙, 同时用中低速搅拌,直到面团几乎从碗里流出来,摸起来只有一点粘性. (如果有面团粘在你的手指上也没关系.剩下的面粉可能都不需要了, 或者你可能需要比要求的更多——看看面团的外观和手感.
  • 切换到面团挂钩附件(或将面团翻到撒了面粉的表面). 将面团揉至光滑有弹性,约需5-7分钟.
  • Place dough in oiled bowl; turn to coat all sides. 用保鲜膜盖上,放在温暖的地方发酵至两倍大,大约需要1小时.
  • 把面团打孔,静置几分钟. 将面团分成12等份,捏成球状或想要的形状(见注释).
  • 放入9×13-inch平底锅或铺有羊皮纸的四分之一平底锅中. 在保鲜膜上喷上不粘烹饪喷雾,然后放在定型的面包上. 回到温暖的地方,让其发酵至两倍大,约30分钟.
  • 预热烤箱至350华氏度.
  • 在面包卷上刷上蛋液. 烤至金黄,约需20分钟. 温的或凉的都可以放在铁丝架上.

笔记

看到 博客 形状和口味的变化.
配方的 完全美味.

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