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红薯月牙卷

红薯月牙卷
柔软蓬松的月牙形卷充满了甘薯和肉豆蔻的舒适味道, 涂上蜂蜜黄油.
收益率 12
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成分

面团

  • 1/4 杯(85克) 蜂蜜
  • 3 汤匙(42克) 无盐黄油
  • 1/2 杯(118毫升) 牛奶
  • 3 to 4 杯(360 - 480 g) 中筋面粉
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 茶匙 食盐
  • 1/2 茶匙 现磨的肉豆蔻
  • 2 鸡蛋
  • 1 杯(330克) 红薯泥 (见下文说明)

蜂蜜黄油

  • 1/2 杯(113克) 常温下的无盐黄油
  • 1 汤匙(21 g) 蜂蜜质量
  • 1/4 茶匙 粗盐

指令

  • 制作红薯泥:烤箱预热至350华氏度. 用叉子戳一个中等大小的红薯,放在平底锅上. 烤至柔软,大约1小时. 冷却至室温,然后剥皮,用叉子捣碎.
  • 制作面团:在一个小炖锅里,用中低温加热, 加热黄油, 蜂蜜和牛奶,直到黄油融化,混合物开始蒸汽. 不要煮沸. 从火上拿开,静置5分钟,或直到温度在120-130°F之间.
  • 在带有面团钩的立式搅拌机的碗里, 将1杯半面粉与酵母混合, 盐和肉豆蔻. 加入牛奶混合物,搅拌均匀. 一次加入一个鸡蛋,依次搅拌,然后加入红薯泥. 把搅拌器调低, 每次加入1/4杯剩余的面粉,直到面团洗净碗的一侧,但摸起来仍有轻微的粘性. 你可能不需要全部4杯面粉.
  • 继续在搅拌机里揉面团,直到面团光滑有弹性,大约5-8分钟. 把面团放在一个抹了油的碗里, 用保鲜膜覆盖, 在温暖的地方发酵至两倍, 约1小时.
  • 轻轻把面团压下,揉几次. 用保鲜膜盖上,静置15分钟.
  • 在一个干净的表面把面团擀成16英寸的圆. 用披萨切片机将面团切成12等份. 把每一块分开,从肥厚的那头开始擀. 将面包卷放在铺有羊皮纸的烤盘上,这样薄的一点就在底部. 盖上保鲜膜,再次发酵30分钟.
  • 当面包卷升起时,将烤箱预热至375华氏度. 将面包卷烤至金黄,约需20分钟.
  • 制作蜂蜜黄油:在带有桨的立式搅拌机中,或者在带有手持搅拌机的碗中, 搅拌黄油, 加蜂蜜和盐至光滑.
  • 在热腾腾的面包卷上刷上一些蜂蜜黄油,然后再加一些蜂蜜黄油. 面包卷在制作的当天是最好的,但要在室温下保存在密封容器中最多3天.

笔记

配方的 完全美味.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

玛丽琳·柯克兰| 回复

可以用南瓜泥做吗?

红星酵母| 回复

嗨,Maryeileen -我不明白为什么不. 告诉国民彩票app下载结果如何!
快乐烘焙!

创客访谈:Annalise Sandberg, 完全美味 | 回复

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红薯月牙卷|烹饪是我的运动| 回复

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