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菠菜山羊奶酪卷

菠菜山羊奶酪卷
奶油生香草山羊奶酪和新鲜菠菜包裹在超级蓬松的全麦卷里. 这些面包卷可以提前做好,是特别的早午餐或工作日晚餐的完美选择.
收益率 6 卷(可以很容易地翻倍)
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成分

面团

  • 3/4 通用面粉或面包粉
  • 3/4 白全麦面粉 (或替代通用面粉或面包粉)
  • 2 汤匙 至关重要的小麦面筋 (可选,但会让面团更蓬松——如果使用100%的面包粉,则不会)
  • 2 茶匙 砂糖
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 1/4 茶匙 现碎黑胡椒
  • 1 1/8 茶匙(3.5g) 铂酵母
  • 1/2 牛奶
  • 3 汤匙 无盐黄油 (融化,划分)

填充

  • 5 盎司 山羊奶酪配香草 (软化)
  • 1/8 茶匙 大蒜粉
  • 1/8 茶匙 粗盐
  • 1 1/2 新鲜菠菜

指令

  • 面团的制作:在立式搅拌机的碗里,或在一个大的搅拌碗里, 混合通用面粉, 白全麦面粉, 重要的小麦谷蛋白(如果使用), 糖, 盐, 胡椒, 和酵母. 在一个小炖锅或一个微波安全量杯中,将牛奶加热到120到130华氏度.)把热牛奶倒在面粉混合物上. 加入两汤匙融化的黄油. 慢速搅拌(或用木勺手动搅拌),直到面团形成蓬松的团块.
  • 切换到搅拌机的面团钩或把面团翻过来放在撒了少量面粉的工作台上. 用机器揉捏6分钟或用手揉捏8分钟,直至光滑. 将生面团放入抹了少量油的碗中, 转向外套, 然后用沾有少量烹饪喷雾或干净毛巾的保鲜膜覆盖. 在一个温暖的,无穿流的地方让膨胀,直到翻倍,大约2小时. (或者,你也可以将面团冷藏一整夜,最多3天. 加热至室温,然后按要求继续加热.)
  • 制作馅料:将山羊奶酪、大蒜粉和盐搅拌均匀. 拨出.
  • 擀面卷:把面团翻过来放在撒满面粉的工作台上, 然后滚动成9×6-inch矩形, 离你最近的那条边. 把馅料铺在面团表面,在短的一端留1/2英寸的边沿. 上面均匀铺上菠菜叶. 从底部短边开始(带有边框的边), 把面团擀成一个9英寸长的圆木(菠菜可能会跑掉), 但当你走的时候把它压进去). 捏住末端密封. 用一把锋利的锯齿刀,小心地把原木切成六块1.5英寸的小块.
  • 在9英寸的圆形或8英寸的方形平底锅上喷上少许烹饪喷雾, 铺上羊皮纸, 然后又轻雾. 在平底锅中摆好卷饼,在顶部刷上剩下的一汤匙融化的黄油. 用涂了一层油的保鲜膜将锅盖松, 然后在室温下再次升温直至翻倍, 大约2小时. (或者,如果你在第二步中没有冷冻面团,现在就可以冷冻了. 将面包卷放入冰箱过夜, 烤前1小时将烤盘从冰箱中取出,置于室温下. 按照要求继续烘烤.)
  • 将烤盘放在烤箱中央,预热烤箱至350华氏度. 烤面包卷20到25分钟, 直到顶部变成金棕色,即时温度计显示内部温度为190华氏度. 即可食用.

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Jen L | 回复

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