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菠菜山羊奶酪卷

菠菜山羊奶酪卷
奶油香草山羊奶酪和新鲜菠菜包裹在超级蓬松的全麦卷里. 这些面包卷可以提前做好,非常适合作为一份特别的早午餐或工作日晚餐.
收益率 6 卷(很容易翻倍)
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成分

面团

  • 3/4 通用面粉或面包粉
  • 3/4 白色全麦面粉 (或用普通面粉或面包粉代替)
  • 2 汤匙 重要小麦面筋 (可选,但会使面团更蓬松——如果使用100%的面包粉,请忽略)
  • 2 茶匙 砂糖
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 1/4 茶匙 现磨黑胡椒
  • 1 1/8 茶匙(3.5g) 铂酵母
  • 1/2 牛奶
  • 3 汤匙 无盐黄油 (融化,划分)

填充

  • 5 盎司 香草山羊奶酪 (软化)
  • 1/8 茶匙 大蒜粉
  • 1/8 茶匙 粗盐
  • 1 1/2 新鲜菠菜

指令

  • 制作面团:在一个配有搅拌桨的立式搅拌机的碗里或一个大的搅拌碗里, 混合通用面粉, 白色全麦面粉, 重要的小麦面筋(如果使用), 糖, 盐, 胡椒, 和酵母. 在一个小炖锅或微波炉安全量杯中,将牛奶加热到120至130华氏度.把热牛奶倒在面粉混合物上. 加入2汤匙融化的黄油. 用低速搅拌(或用木勺手工搅拌),直到面团形成蓬松的团块.
  • 切换到搅拌机的面团钩,或将面团转到撒了少量面粉的工作台上. 用机器揉6分钟或用手揉8分钟,直至光滑. 把面团放在一个涂了少许油的碗里, 换上外套, 然后盖上稍微喷洒了烹饪喷雾或干净毛巾的保鲜膜. 在一个温暖、通风的地方发酵至两倍,大约2小时. (或者,你也可以把面团冷藏一晚上或最多3天. 加热至室温,然后按指示继续.)
  • 制作馅料:将山羊奶酪、大蒜粉和盐搅拌均匀. 拨出.
  • 擀面:把面团翻到撒满面粉的工作台上, 然后卷成一个9×6-inch矩形, 最长的边离你最近. 将馅料铺在面团表面,在短的一端留1/2英寸的边缘. 上面均匀地撒上菠菜叶. 从底部短边(有边框的)开始, 把面团揉成一个9英寸长的圆木(菠菜可能会跑出来), 但当你去按它). 捏住末端密封. 用锋利的锯齿刀,小心地将原木切成6个1.5英寸的小块.
  • 在9英寸圆形或8英寸方形的平底锅上轻轻喷洒烹饪喷雾, 用羊皮纸铺好, 然后再轻雾一遍. 把面包卷放在锅里,在上面刷上剩下的一汤匙融化的黄油. 用涂了少许油的保鲜膜轻轻盖住平底锅, 然后在室温下再次发酵至两倍, 约2小时. (或者,如果你没有在第二步冷藏面团,你可以现在冷藏. 让面包卷在冰箱里发酵一夜, 烘焙前1小时将烤盘从冰箱中取出,放置在室温下. 按照指示继续烘焙.)
  • 把烤架放在烤箱中央,预热烤箱到350华氏度. 烤20到25分钟, 直到顶部变成金黄色,内部温度在即时读数温度计上显示为190华氏度. 即可食用.

笔记

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