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酵母三明治卷

酵母三明治卷
这些面包卷是做汉堡或三明治的绝佳选择.
收益率 8
5

评论

成分

面团

  • 3 面包粉,分裂
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 汤匙 砂糖
  • 1 1/2 茶匙 食盐
  • 3/4 温水 (120-130°F)
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 酸酵
  • 1 (室温)

蛋汁

  • 1
  • 1 汤匙

指令

  • In stand mixer bowl, add 1 杯 flour, yeast, sugar and salt; mix well. 在面粉混合物中加入水、油和酵母发酵剂. 用一个桨,中速拍打4分钟. 加入鸡蛋,搅拌1分钟.
  • 切换到面团挂钩附件. 逐渐加入足够多的剩余面粉,使面团变硬. 揉至光滑有弹性,约5至7分钟.
    (注:手工混合:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合原料. 在撒有面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将生面团放入抹了少许油的碗中,并在上面涂上油脂. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 大约1小时.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 将面团分成8份. 在表面撒上少许面粉,把每一块都揉成光滑的球状. 放在抹了油的烤盘上. 压平到直径4英寸. Cover; let rise until indentations remains after touching.
  • 预热烤箱至400华氏度.
  • 用锋利的刀在每一卷纸的上面划一个“X”. 刷上蛋液(鸡蛋和水一起搅拌). 卷筒刷头. 烤15到20分钟. Remove from cookie sheet; cool on wire rack.

笔记

获取面包机方法 在这里.
摄影:Matt Weber.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

RogueSoaper | 回复

五星级
我今天做了这些,效果很好! 颜色很漂亮,半开口的面包屑很好吃,闻起来也很香! 我要把它们冷冻起来,感恩节后带到我女儿家做火鸡三明治.

Betina安杰森| 回复

我用这个食谱做了几个小面包卷(就像其他评论家推荐的那样)! 这些面包卷的质地太棒了! 出于某种原因, 尽管我做了健康的酸面包发酵剂, 它们似乎没有什么刺鼻的味道, 但这很可能是我的失误造成的! 这是一个非常棒且相对简单的食谱.

布鲁克| 回复

这个面团不仅能做出美味的三明治卷, 但它对肉桂卷和披萨皮非常有效. 它也很好冻. 我会一遍又一遍地做这个!

酸面包卷,漂亮的饼干 回复

来源:略有改编自红星酵母. […]

莫妮卡| 回复

五星级
喜欢这些卷! 超级美味……我尝试过其他食谱,没有一种能与之相比. 我每隔几周就用废酵母做一次.

赛迪| 回复

五星级
优秀的卷! 面包屑柔软湿润,但很结实. 我使用了未喂料的发酵剂,在室温下大约4小时后活跃起泡. 我用一个立式搅拌器来混合起动器, 干燥混合物和液体, 然后用手揉10分钟左右, 加入面粉,直到面团变软变粘, 通过了窗玻璃测试. 我总共用了3又1/2杯面粉. 面团在两次发面中都发得很快,而且有很好的烤箱弹性. 面包从烤箱里出来的时候有一层可爱的硬皮, 但随着冷却,地壳变软了. 烘烤15分钟(内部温度202°).

莱萨| 回复

五星级
这些卷太棒了. 我有“婴儿”发酵剂,所以酸味没有充分开发. 尽管如此,我一直在尝试用不同的食谱来使用“废弃海绵”,. 我喜欢这新弃品的温和味道.

谢谢你的网站和所有好的信息. 我在仓库购买了大包装的红星酵母. 这是一个可靠的国民彩票,我喜欢使用.

莫里斯| 回复

你知道, 我有所有的设备,所以我理解所有不同说明的原因. 然而,在发现它们的神奇之处后,我放弃了这些电器. 我仍然完全用木勺做面包, 用手揉捏的面包板, 面团刮板清理. 如果我不用读言外之意就能想出简单的方法,那就太好了.
p.s. 这个面团是如此鲜活! 这个人的力量很强. 我揉它的时候,它想给家里打电话.

MrsClayA | 回复

五星级
棒极了,而且很脆

我用了半黑麦酵母发酵剂. 第二次上升花费2.5个小时,也可能是3个小时. 我做了法式长棍,做了最顶端,在400度的温度下烤了13分钟. 它们有点脆,味道很好.

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的配方? 速度,!