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酵母三明治卷

酵母三明治卷
这些面包卷是汉堡或三明治的绝佳选择.
收益率 8
8

评论

成分

面团

  • 3 面包面粉,分开
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 汤匙 砂糖
  • 1 1/2 茶匙 食盐
  • 3/4 温水 (120-130°F)
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 酸酵
  • 1 (室温)

蛋汁

  • 1
  • 1 汤匙

指令

  • In stand mixer bowl, add 1 杯 flour, yeast, sugar and salt; mix well. 在面粉混合物中加入水、油和酵母发酵剂. 用搅拌桨,以中速搅拌4分钟. 加入鸡蛋,搅拌1分钟.
  • 切换到面团挂钩附件. 慢慢地加入足够的剩余面粉,使面团变硬. 揉至光滑有弹性,约5至7分钟.
    (注意:手动搅拌:按上述步骤进行, 用木勺或打蛋器在大碗中混合原料. 在撒上面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将生面团放入上了少许油的碗中,翻转至顶部上油. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 约1小时.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 将面团分成8份. 在撒上少许面粉的表面,将每一片揉成一个光滑的球. 放在抹了油的烤盘上. 压平直径为4英寸. Cover; let rise until indentations remains after touching.
  • 预热烤箱至400华氏度.
  • 用锋利的刀在每一卷的顶部画一个“X”. 刷上蛋液(鸡蛋和水一起搅拌). 轧辊刷顶. 烤15到20分钟. Remove from cookie sheet; cool on wire rack.

笔记

获取面包机方法 在这里.
马特·韦伯摄.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

艾莉| 回复

五星级
我能在烤之前把面包卷冷冻吗? 我想为感恩节做一大批,但需要提前几天开始.

红星酵母| 回复

嗨,Allie -国民彩票app下载不建议在制作面包的过程中冷冻,因为它会破坏酵母和面团的结构,从而影响最终烘烤国民彩票的质量. 为了打破一些准备工作,你可以在前一天做好面团,然后冷藏一晚上. 你也可以把烤好的面包卷冷冻起来——烤完后让它们完全冷却, 然后用保鲜膜和锡纸密封包裹, 然后放入有拉链的冷冻袋中. 更多的“提前准备”信息可以找到 在这里,包括如何烤面包卷.

我希望这些信息对您有帮助.
祝你烘焙快乐,节日快乐!

草甸| 回复

五星级
我对这个食谱印象深刻.. 做起来很简单,这些面包卷简直太完美了! 我只做了几处改动.. 我把面团分成了4个卷,所以它们更大一些, 我把披萨石放在烤箱里预热到420度,然后用羊皮纸把披萨卷转移到披萨石上, 420度烘烤10分钟, 然后转动面包卷(我的烤箱烤得不均匀),把温度降低到400度,再烤12分钟. 我直接用黄油从烤箱里拿出来刷了一下. 它们有嚼劲,蓬松,柔软,湿润,非常美味. 绝对一流的!

Nina S | 回复

五星级
我有一个已经用了很多年的旧的健康酵母发酵剂. 如果你想让你的烘焙食品有更明显的酸面包味, 我建议在干料中加入一茶匙柠檬酸,让味道更浓郁!

尼娜T. | 回复

我找不到面包机的制作方法. 它在哪里?

红星酵母| 回复

你好,尼娜-这是链接: http://www.mohallalive.com/recipes/bread-machine-sourdough-sandwich-rolls/
快乐烘焙!

RogueSoaper | 回复

五星级
我今天做的,效果很好! 可爱的颜色,漂亮的半开放的面包屑,闻起来很好闻! 我打算把它们冷冻起来,感恩节后带到我女儿家做火鸡三明治.

Betina Jessen | 回复

我用这个食谱做了几个小卷(就像其他评论者推荐的那样)! 这些面包卷的质地太棒了! 出于某种原因, 尽管我有健康的酵母开胃菜, 它们似乎没有什么浓郁的味道, 但很可能是我的失误造成的! 很棒,而且相对简单.

布鲁克| 回复

这种面团不仅可以做很棒的三明治卷, 但它对肉桂卷和披萨皮非常有效. 它也很容易结冰. 我会一遍又一遍地做这个!

酸面包卷|漂亮饼干| 回复

来源:略微改编自红星酵母. […]

莫妮卡| 回复

五星级
爱死这些面包卷了! 超级美味……我尝试过其他食谱,没有一个能与之相比. 我每隔几周就用废弃的酸面团做一次.

赛迪| 回复

五星级
优秀的卷! 面包屑柔软湿润,但很结实. 我使用未加料的发酵剂,在室温下放置约4小时后,发酵剂会活跃地起泡. 我用立式搅拌器来混合发酵剂, 干燥混合物和液体, 然后手揉10分钟左右, 加入面粉,直到面团变软发粘, 并通过了窗玻璃测试. 我总共用了3杯半面粉. 面团在两次上升中都迅速上升,有很大的烤箱弹簧. 出炉的小圆面包有一层可爱的硬皮, 但当它们冷却时,外壳变软了. 烘烤15分钟(内部温度202°).

莱萨| 回复

五星级
这些面包卷很棒. 我用的是“婴儿”发酵剂,所以酸味还没有完全发酵. 尽管如此,我一直在尝试不同的“废弃海绵”食谱. 我很喜欢这种新开胃菜的淡口味.

谢谢你提供这个网站和所有好的信息. 我在仓库商店购买大包装的红星酵母. 这是一个可靠的国民彩票,我喜欢使用.

莫里斯| 回复

你知道, 我有所有的设备,所以我明白所有不同指令的原因. 然而,在发现它们的神奇之后,我放弃了这些电器. 我仍然完全用手工木勺做面包, 用手揉的面包板, 面团刮刀清洁. 如果我不需要通过揣度字里行间来找出简单的方法,那就太好了.
p.s. 这个面团很有生命力! 这个人的力量很强大. 它想在我给它按摩的时候打电话回家.

MrsClayA | 回复

五星级
非常棒,而且很脆

我用了半黑麦酵母发酵剂. 第二次上升花费2.5个小时,也可能变成3个小时. 我把它塑成法棍面包的形状,在顶部划上记号,在400度的温度下煮了13分钟. 它们有一点嘎吱嘎吱的味道,非常棒.

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