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酸面包碎小麦卷

酸面包碎小麦卷
制作简单,这些酸面包卷有额外的风味和脆小麦的质地.
收益率 8
2

评论

成分

  • 3 面包粉
  • 1/3 碾碎麦
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或21 /4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 汤匙 砂糖
  • 2 茶匙 食盐
  • 3/4 温水 (120-130°F)
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 酸酵

指令

  • In stand mixer bowl, add 1 杯 面包粉, 碾碎麦, yeast, sugar and salt; mix well. 加入温水和油到面粉混合物中. 添加酵母起动器. Using a paddle attachment, blend on low speed for 30 seconds; beat on medium speed for 4 minutes.
  • 切换到面团挂钩附件. 逐渐加入足够多的剩余面粉,做成结实的面团. 揉至光滑有弹性,约5至7分钟.
    (注:手工混合:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合原料. 在撒有面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将面团放入抹了少许油的碗中,盖上油脂. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 大约1小时.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 将面团分成8份. 在表面撒上少许面粉,擀成6×4-inch矩形. 从较长的一边开始,紧紧地卷起来,每一圈都把面团压成一卷. 捏紧边缘和末端密封. 放在抹了油的烤盘上. Cover; let rise until doubled.
  • 预热烤箱至400ºF.
  • 用锋利的刀,沿着每个卷的中心纵向切一刀. 如果外壳比较硬,可以用冷水刷一下. 烤20到25分钟,或者烤至金黄色. Remove from cookie sheet; cool on wire rack.

笔记

获取面包机方法 在这里.
图片由 Stephie厨师.

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国民彩票app下载想看! 标签 @redstaryeast 使用#红星酵母标签

审查 & 评论

阿曼达年代| 回复

五星级
美味的! I did change the flour measurements to 1 杯 whole wheat and 2 杯s 面包粉; and, 因为我用的是全麦面粉, 我还加了2茶匙. 至关重要的小麦面筋! 我也没有碎麦,所以我用了3t. 小麦胚芽的质地和风味. 在这两个变化之间,我的面团需要额外的2t. 水. 用我的面包机做面团很容易! 明天还会做这个,以便在国民彩票app下载的深冷冻室里备上一两批吗!

朱莉| 回复

五星级
我在《国民彩票app下载》节目上看到了这个食谱,我知道这些都是必须要做的! 我今天下午做的,用了白金酵母(第一次用白金酵母),效果很好! 我迅速地把它们放进了冰箱, 因为现在家里只有国民彩票app下载两个人了因为我知道如果我不这么做, 国民彩票app下载不能停止吃它们. 我喜欢坚果小麦的质地和脆小麦带来的味道. 一定会再做的!

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