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酵母小麦卷

酵母小麦卷
制作简单,这些酸面包卷增加了碎小麦的味道和口感.
收益率 8
2

评论

成分

  • 3 面包粉
  • 1/3 碾碎麦
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 汤匙 砂糖
  • 2 茶匙 食盐
  • 3/4 温水 (120-130°F)
  • 1 汤匙 植物油
  • 1 酸酵

指令

  • In stand mixer bowl, add 1 杯 面包粉, 碾碎麦, yeast, sugar and salt; mix well. 加入温水和油到面粉混合物中. 加入酵母发酵剂. Using a paddle attachment, blend on low speed for 30 seconds; beat on medium speed for 4 minutes.
  • 切换到面团挂钩附件. 慢慢地加入足够的剩余面粉,使面团变硬. 揉至光滑有弹性,约5至7分钟.
    (注意:手动搅拌:按上述步骤进行, 用木勺或打蛋器在大碗中混合原料. 在撒上面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将生面团放入上了少许油的碗中,翻转至顶部上油. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 约1小时.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 将面团分成8份. 在撒上少量面粉的表面,将每一片揉成6×4-inch矩形. 从较长的一边开始,紧紧地卷起来,每一圈都把面团压成卷. 捏紧边缘和末端以密封. 放在抹了油的烤盘上. Cover; let rise until doubled.
  • 预热烤箱至400ºF.
  • 用锋利的刀沿着每一卷的中心纵向切开. 如果想要硬一点,可以用冷水刷一下. 烤20到25分钟,直到金黄色. Remove from cookie sheet; cool on wire rack.

笔记

获取面包机方法 在这里.
图片由 Stephie厨师.

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国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

阿曼达| 回复

五星级
美味的! I did change the flour measurements to 1 杯 whole wheat and 2 杯s 面包粉; and, 因为我用了全麦面粉, 我还加了2茶匙. 重要小麦面筋! 我也没有开裂的小麦,所以我用了3t. 小麦胚芽的质地和风味. 在这两个变化之间,我的面团需要额外的2t. 水. 在我的面包机里做面团很简单! 明天还会再做一遍,在国民彩票app下载的冷冻室里放一两个吗!

朱莉| 回复

五星级
我在Eat Your Heart上看到了这个食谱,并且知道这些必须在制作清单上! 我今天下午用铂金酵母做的(第一次用铂金酵母),效果很好! 我迅速地把一些放进冰箱, 因为现在家里只剩两个人了因为我知道如果我不这样做, 国民彩票app下载将无法停止吃它们. 我喜欢坚果小麦的口感和碎小麦的味道. 肯定会再犯的!

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