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软酸面包卷

软酸面包卷
当你在烧烤的时候,不要去商店买面包卷. 这些面包卷是酸面包口味的完美平衡,口感轻盈柔软!
收益率 12
4

评论

成分

  • 1 全脂牛奶
  • 4 汤匙(1/2棒) 无盐黄油,切成块
  • 4 面包粉 (分)
  • 1 酸酵
  • 1
  • 1 汤匙 蜂蜜
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 2 茶匙 食盐
  • 蛋液:1个鸡蛋+ 1茶匙水搅拌均匀 (可选,用于浇头)
  • 芝麻 (可选,用于浇头)

指令

  • 在一个小的微波安全碗或液体量杯中,混合牛奶和黄油. 高温微波约1分钟,直到混合物摸起来很热(约120-130°F). 黄油不需要完全融化,但它应该是软的. 将牛奶和黄油倒入搅拌器的碗中.
  • 黄油和牛奶的混合物, 加入一杯面包粉, 酸酵, 蛋, 蜂蜜, 酵母, 和盐. 使用桨式附件, 以中速搅拌2 - 3分钟, 直到混合物非常光滑.
  • 切换到面团挂钩,慢慢加入剩下的面包粉,同时以最低速度搅拌. 继续搅拌,直到面团聚在一起,形成一个光滑的球,大约4 - 5分钟.
  • 把面团转移到一个抹了油的碗里,把面团的每一面都涂上油. 盖上盖子,发酵至面团几乎翻倍,留下两根手指的印记.
  • 把面团打孔,分成12等份. 形成卷状(圆形、椭圆形等).),然后放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上. 盖上盖子,让面团膨胀,大约30分钟.
  • 当面包卷升起时,将烤箱预热到400华氏度.
  • 可选:烘烤前, 在卷上刷上蛋液(1个鸡蛋和1茶匙水打匀),然后撒上芝麻. 如果需要,可以用锋利的刀切.
  • 烤15 - 17分钟,直到表面金黄,轻拍时发出中空的声音. 让面包卷在平底锅上冷却10分钟,然后转移到铁架上完全冷却.

笔记

不像很多酵母食谱,要求你使用“喂养”酵母发酵剂, 如果你直接把开胃菜从冰箱里拿出来,这个就可以了. 事实上, 它用了1杯发酵剂, 在喂你的发酵剂时,你需要丢弃的量是多少.
 
配方的 Jen绍尔对.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstar酵母 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

安娜贝拉| 回复

4星
Made these 卷/buns yesterday and the resulting product was great; soft, cushiony, and very tasty. 我用了我自己的酵母发酵剂,我已经护理了大约2年,而且效果很好. 还添加了大约2茶匙. 将“Everything Topping”涂在面团上,并涂在蛋液后的面包卷上. 烘烤16分钟. 按指示冷却. Thanks for sharing this recipe; will keep it in my baking library.

赛迪| 回复

五星级
大卷. 面包屑柔软,绵密,有嚼劲. 我加了1/8茶匙柠檬酸来提味. 加热牛奶,然后加入黄油,让混合物冷却到120°. 面团光滑,柔软,有点松弛,有点俗气. 用130克面团制作8个大卷. 在顶部刷上蛋液,撒上扎塔粉. 美味的!!

简| 回复

五星级
这些都很好吃,而且超级容易做!

珍妮| 回复

酸面团酵母可以在没有酸面团发酵剂的情况下做软卷吗? 味道会有轻微的酸面团味吗? 如果有的话,请发布一个食谱. 谢谢你!.

红星酵母| 回复

嗨,珍妮,
铂金即时酵母会给任何非酵母配方一个酵母的味道-只需替换一包铂金即时酵母在配方中的一包干酵母. 它并不用于传统的酵母配方中,因为它使用了发酵剂. 你也可以在这里找到食谱: http://www.mohallalive.com/platinum/recipes/.
快乐烘焙!
卡罗

帕蒂| 回复

五星级
这是我酵头的一个很好的食谱,我用它来做面包卷和汉堡面包,非常软.

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制作食谱? 速度,!