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烤蒜蓉土豆卷

烤蒜蓉土豆卷
土豆是这个超级柔软,酥软,像黄油一样的面团的秘密. 速溶土豆片使它成为一种超级简单可靠的土豆卷食谱, 有着同样美妙的味道. 烤蒜和鼠尾草让这些面包卷特别. 它们会是家人的最爱!
收益率 16
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成分

  • 1 头大蒜
  • 2 茶匙 橄榄油
  • 3 鼠尾草叶子 (切碎)
  • 2 全麦面粉 (或替代未漂白的通用面粉或面包粉)
  • 1 原色中筋面粉 (另外加揉面)
  • 1/2 杯子加2汤匙 即时土豆片
  • 1/4 速溶脱脂干牛奶
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 1 1/4 茶匙 粗盐
  • 2 汤匙 无盐黄油 (切成小块,再加2汤匙用于刷卷)
  • 2 汤匙 蜂蜜
  • 3/4
  • 1/2 牛奶

指令

  • 准备烤大蒜:把架子放在烤箱中心,预热烤箱到400华氏度. 用一把锋利的刀, 把大蒜顶部切掉1/4英寸, 刚好露出每个丁香的内部. 把大蒜放在一块铝箔上,铝箔要足够大,可以把大蒜头包起来. 淋上橄榄油,松包. 直接在烤箱架上烤30-40分钟,直到蒜瓣变软. 当冷却到可以拿的时候,把每瓣软蒜挤到一个小碗里. 捣碎,用叉子搅拌直到成泥状. 拌入切碎的鼠尾草备用.
  • 制作面团:在装有搅拌桨的立式搅拌器的碗中或在一个大的搅拌碗中, 把全麦面粉搅拌在一起, 中筋面粉, 土豆片, 奶粉, 酵母, 和盐. 加入黄油、蜂蜜和保留的蒜茸. 轻轻搅拌,但不要担心搅拌均匀. 将水和牛奶放入微波炉测量杯或小炖锅中,加热至120-130°F. 倒入干的配料,用搅拌器的桨低速搅拌,或用木勺手工搅拌,直到配料大致混合. 转到搅拌器的面团挂钩(或转到撒了少许面粉的表面),揉搓直到面团变软, 用机器大约5分钟,用手大约7分钟. 将面团放入一个抹了少许油的大碗中,然后将面团裹上一层. 用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖上,让它升温, 不透气的地方,直到它非常膨胀, 虽然它的体积可能不会翻倍, 1至2小时. 在9×13-inch 11英寸的方形或12英寸的圆形平底锅上轻轻涂上一层油,放到一边.
  • 给面团塑形:轻轻地放气,然后把面团放在涂了油的工作台上. 将面团分成16份. 把面团的边缘往下拉,把每一块面团捏成一个粗糙的球, 然后在底部打一个小结. 用手把面团揉成光滑的球. 在准备好的锅中均匀地间隔卷(它们不会接触). 用涂了少许油的保鲜膜盖住锅, 然后让面包卷在温锅中发酵, 放置1 1/2到2小时. 它们会膨胀,互相接触. 将烤架放在烤箱中心,预热至350华氏度.
  • 揭开盖子,将面包卷烤至表面金黄, 但两边是淡色的, 23至25分钟. 将锅从烤箱中取出,让面包卷在锅中冷却3分钟. 轻轻地将卷纸转移到金属架上(它们将是热的和精致的). 再融化两汤匙黄油,刷在面包卷上. 加热或室温食用.

笔记

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