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烤蒜蓉土豆卷

烤蒜蓉土豆卷
土豆是制作这种超软、超嫩、超滑的面团的秘诀. 速溶土豆片使土豆卷的食谱超级简单可靠, 有着同样美妙的味道. 烤大蒜和鼠尾草使这些面包卷非常特别. 他们将是家庭的最爱!
收益率 16
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成分

  • 1 头大蒜
  • 2 茶匙 橄榄油
  • 3 鼠尾草叶子 (切碎)
  • 2 全麦粉 (或替代未漂白的通用面粉或面包粉)
  • 1 未漂白的通用面粉 (另加揉面)
  • 1/2 一杯加两汤匙 即食土豆片
  • 1/4 速溶脱脂干牛奶
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 1/4 茶匙 粗盐
  • 2 汤匙 无盐黄油 (切成小块,再加2汤匙用来刷卷)
  • 2 汤匙 蜂蜜
  • 3/4
  • 1/2 牛奶

指令

  • 准备烤好的大蒜:把烤架放在烤箱中心,烤箱预热到400°F. 用锋利的刀, 把蒜头的顶部切掉1/4英寸, 刚好能露出每个丁香的内部. 把大蒜放在一张铝箔纸上,铝箔纸要大到可以包住蒜头. 淋上橄榄油,松松地包好. 直接在烤架上烤30-40分钟,直到蒜瓣变软. 当冷却到可以处理的时候,从每一瓣中挤出柔软的大蒜到一个小碗中. 捣碎,用叉子搅拌,直到成泥. 加入切碎的鼠尾草搅拌备用.
  • 制作面团:在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗里或一个大的搅拌碗里, 把全麦面粉搅拌在一起, 通用面粉, 土豆片, 奶粉, 酵母, 和盐. 加入黄油、蜂蜜和保留的大蒜鼠尾草泥. 轻轻搅拌,但不要担心混合均匀. 将水和牛奶放入微波炉量杯或小炖锅中,加热至120-130华氏度. 倒入干燥的原料,用搅拌器的搅拌桨或用木勺低速搅拌,直到原料大致混合. 切换到搅拌机的面团钩(或把它放在有少量面粉的表面上),揉搓直到面团变软, 机器约5分钟,手工约7分钟. 把面团放在一个大的,抹上油的碗里,然后把面团翻个面. 盖上保鲜膜或干净的厨房毛巾,在暖风中加热, 无风的地方,直到它非常膨胀, 虽然它的体积可能不会翻倍, 1至2小时. 在9×13-inch, 11英寸的方形或12英寸的圆形平底锅上轻轻抹油,放在一边.
  • 擀面:将面团轻轻放气,然后将面团翻到抹了少许油的工作台上. 将面团分成16份. 把面团的边缘往下拉,远离中心,把每个面团捏成一个粗糙的球, 然后在底部打一个小结. 用手把面团揉成一个光滑的球. 在准备好的平底锅中均匀地放置面包卷(它们不会接触). 在平底锅上盖上一层薄薄的保鲜膜, 然后让面包卷在暖风中升起, 避风处放置1 1/2至2小时. 它们会膨胀并相互接触. 将烤架放在烤箱中心,预热至350华氏度.
  • 揭开盖子,将面包卷烤至表面呈深金黄色, 但是两边的颜色比较浅, 23至25分钟. 从烤箱中取出平底锅,让面包卷在锅中冷却3分钟. 轻轻地将面包卷转移到铁架上(它们会变得热而细腻). 再融化2汤匙黄油,刷在面包卷的顶部. 温食或常温食用.

笔记

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