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冰箱卷

冰箱卷
从烤箱里拿出来的又嫩又蓬松的卷饼是你节日晚餐的必备佳品.
收益率 48 到60卷
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成分

  • 6 1/2 面包粉,分裂
  • 2 (0.每包25盎司)14克或4又1/2茶匙 红星活性干酵母
  • 2
  • 1/3 缩短 (或黄油)
  • 1/2 砂糖
  • 2 茶匙 食盐
  • 2 鸡蛋

指令

  • 将2杯半的面粉倒入搅拌盆中. Add yeast; blend. 将水、起酥油、糖和盐倒入锅中. 加热至温(120-130°F),不断搅拌. 倒入面粉和酵母混合物. 加鸡蛋. 用面团挂钩附着,低速搅拌1/2分钟,刮碗. 以高速度再打3分钟. 在低速下,逐渐加入足够的剩余面粉,使其形成柔软的面团. 从碗的两侧刮下面团.
    手混合:或者, 以下订单上面, 用木勺或面团打蛋器在大碗中搅拌,直到所有材料充分混合,形成柔软的面团.
  • 先用蜡纸盖上,再用铝箔盖上. 冷藏不超过3天的最佳效果. 如果需要, 在刚开始的几个小时里,要把面团压扁几次,直到它冷却, 然后每天一次.
  • 当准备好做面包卷时,只带当时需要的生面团. 盖上盖子,放回冰箱. (见下面的变化.)

新月卷

  • 将1/4的面团揉成10英寸的圆形. 切成12块馅饼状. 将每一块面团从宽边向尖滚动, 在揉面团的时候稍微拉伸一下面团. Place on baking sheet a little apart; curve ends. 盖上盖子,放在温暖的地方让它膨胀一倍,大约1到2小时. 将晚餐卷放在烤盘上烘烤10到20分钟,根据大小,在预热的400华氏度的烤箱中. Remove from pan and set on rack; brush with butter. 使12卷.

扭曲的卷(蜗牛)

  • 将面团擀成6英寸宽,1/2英寸厚的长方形. 切成1/2英寸宽的条状. 将纸带的一端拧在烤盘上. 风带绕着绕着. 塔克结束下面. 盖上盖子,放在温暖的地方让它膨胀一倍,大约1到2小时. 将晚餐卷放在烤盘上烘烤10到20分钟,根据大小,在预热的400华氏度的烤箱中. Remove from pan and set on rack; brush with butter.

肉桂卷

  • 将1/3的面团擀成9×18-inch矩形. 刷上1汤匙黄油,然后加入半杯混合了2茶匙肉桂的淡红糖. 卷起来,从宽边开始. 把面团的边缘捏成一卷,封口. 拉伸卷到20英寸. 打结(见下文)成20片, 然后放入涂满黄油的9x13x2英寸平底锅中,或者稍微分开放在涂满黄油的烤盘上. 盖上盖子,让它升起,直到触摸后仍有压痕. 在375华氏度的烤箱中预热30分钟. 在面包卷上刷上牛奶,撒上糖.
    注意:1/3到1/2杯葡萄干,红醋栗,或坚果可以添加到上述肉桂/糖填充. “使用安全带”面团, 用一根结实的线或牙线, 大约16英寸长, 在擀好的面团下面滑一滑,然后在上面交叉,这样就能快速平滑地切成薄片.

笔记

图片由 芭芭拉烤.

这道菜是你做的吗?

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审查 & 评论

凯西Missildine | 回复

任何热面团都可以用这种方法冷藏吗?

红星酵母| 回复

嗨,凯西——是的,大多数酵母面团可以冷藏. 国民彩票app下载有制冷技巧 在这里.

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的配方? 速度,!