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冰箱卷

冰箱卷
从烤箱里热出来的柔软蓬松的面包卷是你节日晚餐的必备之物.
收益率 48 到60卷
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成分

  • 6 1/2 面包粉,分
  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 红星活性干酵母
  • 2
  • 1/3 缩短 (或黄油)
  • 1/2 砂糖
  • 2 茶匙 食盐
  • 2 鸡蛋

指令

  • 将2.5杯面粉倒入搅拌碗中. Add yeast; blend. 将水、起酥油、糖和盐倒入平底锅中. 加热至温暖(120-130°F),不断搅拌. 倒入面粉-酵母混合物中. 加鸡蛋. 用面团挂钩,低速搅拌半分钟,刮碗. 高速运转3分钟以上. 慢慢加入足够的剩余面粉,形成柔软的面团. 从碗的两边刮下面团.
    手工搅拌:或者, 以下顺序, 在大碗里用木勺或打面器搅拌,直到材料完全混合,形成柔软的面团.
  • 先用蜡纸盖上,再用铝箔纸盖上. 冷藏不超过3天达到最佳效果. 如果需要, 在最初的几个小时里把面团打几次,直到它冷却, 那么每天一次.
  • 当准备做面包卷时,只取当时所需的面团. 盖上盖子,放回冰箱. (见下文的变化.)

新月卷

  • 把1/4的面团擀成一个10英寸的圆. 切成12块饼状. 把每一块面团从宽的一面向面团的顶点滚动, 面团在滚动时稍微拉伸. Place on baking sheet a little apart; curve ends. 盖上盖子,在温暖的地方发酵1到2小时. 在烤盘上烤10到20分钟,视大小而定,放入预热的400°F烤箱. Remove from pan and set on rack; brush with butter. 做12卷.

扭曲卷(蜗牛)

  • 把面团擀成6英寸宽,1/2英寸厚的长方形. 切成1/2英寸宽的条状. 扭转并握住带子的一端在烤盘上. 风带绕来绕去. 把尾端塞到下面. 盖上盖子,在温暖的地方发酵1到2小时. 在烤盘上烤10到20分钟,视大小而定,放入预热的400°F烤箱. Remove from pan and set on rack; brush with butter.

肉桂卷

  • 将1/3的面团擀成9×18-inch矩形. 刷上1汤匙黄油,然后加入1/2杯淡红糖和2茶匙肉桂. 卷起来,从宽侧开始. 将面团的边缘捏成卷. 伸展卷至20英寸. 扎成20片(见下文), 放入涂有黄油的9x13x2英寸平底锅中,或稍微分开放置在涂有黄油的烤盘上. 盖上盖子,让其上升,直到接触后仍留有压痕. 在预热375华氏度的烤箱中烘烤约30分钟. 在卷的顶部刷上牛奶,撒上糖.
    注意:1/3到1/2杯葡萄干,加仑子,或坚果可以添加到以上肉桂/糖馅. 到“捆绑”面团, 拿一根强力线或牙线, 大约16英寸长, 滑到面团下面,交叉在上面,以顺利和快速切片.

笔记

图片由 芭芭拉烤.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

弗朗西丝·彼得森 回复

你能在这个面包卷食谱中用牛奶代替水吗?

红星酵母| 回复

你好Frances -是的! 让国民彩票app下载知道结果如何.
快乐烘焙!

凯西·导弹丁| 回复

任何热卷面团都可以用这种方式冷藏吗?

红星酵母| 回复

嗨,凯西-是的,大多数酵母面团都可以冷藏. 国民彩票app下载有冷藏技巧 在这里.

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