成分
- 4 1/2 杯 面包粉 (分)
- 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
- 1 茶匙 食盐
- 3/4 杯 温水 (110-115°)
- 3/4 杯 南瓜泥
- 1/4 杯 枫糖浆
- 3 汤匙 植物油
- 1/4 茶匙 生姜
- 1/4 茶匙 地面肉桂
- 1/4 茶匙 甜胡椒
- 1 大 蛋 (打)
- 1/2 杯 蔓越莓干
- 1/2 杯 切碎的山核桃
- 蛋液:1个轻轻打散的鸡蛋
指令
- In stand mixer bowl, combine 1 杯 flour, yeast and salt; whisk to combine. 加入温水. 使用搅拌桨，低速搅拌至完全混合. Add pumpkin, 枫糖浆, oil, ginger, cinnamon, 甜胡椒 and 蛋; blend on low speed for 30 seconds. 以中速搅拌3分钟.
- 切换到面团钩附件. 慢慢地加入足够多的剩余面粉，搅拌成紧实的面团. 揉至光滑有弹性，约7至10分钟.(注:手工搅拌:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合材料. 在撒了面粉的表面揉至光滑有弹性.)
- 将面团放入抹上少许油的碗中，翻转至顶部. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 约1小时.
- Punch down dough; turn out onto lightly floured surface. 揉入蔓越莓和坚果. 把面团分成16块，每块卷成12英寸长的绳子. 把每根绳子对折, 拧一次头发, 捏紧两端密封，并将其放置在涂了少许油脂或羊皮纸衬里的烤盘上，间隔2英寸. Cover; let rise until indentation remains after touching, about 45 minutes.
- 预热烤箱至425华氏度.
- 用刷子把打好的鸡蛋刷在螺旋上. 烤大约15分钟，或者直到扭曲变成金黄色. Remove from baking sheet; let cool slightly on racks before serving.
笔记
图片由 女孩对抗面团.
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