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拉开卷

拉开卷
辛辣的, 新鲜磨碎的Comté奶酪和焦糖青葱在这些丰盛的卷饼中搭配出一种风味. 这种方法很简单. 把这些分开卷放在盘子里, 看着每个人撕掉自己的完美枕边.
收益率 24
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成分

  • 1 杯(240克) 温暖的全脂牛奶 (105°F / 41°C到110°F / 43°C)
  • 1 杯(240克) 温水 (105°F / 41°C到110°F / 43°C)
  • 1 汤匙(9克) 铂酵母
  • 2 鸡蛋 (100克,室温)
  • 1/4 杯(50克) 砂糖
  • 1/2 杯(113克) 无盐黄油,融化并分割
  • 1 汤匙(9克) 粗盐
  • 6 1/4 杯(794克) 面包粉
  • 7 盎司(200克) 粗磨的Comté奶酪
  • 焦糖葱(食谱如下)
  • 装饰:海盐薄片

焦糖葱

  • 使得1/2杯
  • 5 大型青葱 (215g)
  • 1 茶匙(5克) 橄榄油
  • 1 汤匙(14 g) 无盐黄油
  • 1/2 茶匙(2 g) 砂糖
  • 1/4 茶匙 粗盐
  • 1/8 茶匙 黑胡椒粉

指令

  • 制作焦糖青葱:青葱去皮,纵向切成四段. 切成⅛英寸的薄片. 取一个中等大小的煎锅,用中火加热油. 加入青葱和黄油, 撒上糖, 盐, and pepper; cook until shallots begin to brown evenly. Reduce heat to low; cook, stirring frequently, until shallots are very soft, 10 to 15 minutes. Remove from heat; let cool to room temperature before using.
  • 制作滚筒:在装有桨的立式搅拌器的碗中, 把热牛奶搅拌在一起, 温水, 手工发酵. 等待大约10分钟,直到混合物起泡.
  • 加入鸡蛋、糖、1/4杯(57克)融化的黄油和粗盐. 加入面粉,奶酪和焦糖青葱. 用搅拌器低速搅拌,大约1分钟,直到混合均匀. 盖上盖子,放在一个温暖,无通风的地方(75°F/24°C),直到膨胀一倍,大约1小时.
  • 用烹饪喷雾喷洒2个(9英寸)方形烤盘. Line pans with parchment paper, letting excess extend over sides of pans; spray parchment.
  • 用撒了面粉的手,把面团放在撒了面粉的表面,揉3到4次. (如果工作台上的面粉太多,你就无法正确地塑造面包卷的形状.将面团分成24块(71克). 轻轻地把每一根捏成一个球, 在每个准备好的锅里放12个球,每排4个, 每个球之间没有空隙. 盖上盖子,放在一个温暖,无通风的地方(75°F/24°C), 30到45分钟,直到膨胀. (或者,盖紧盖子,冷藏一夜. 当准备烘烤时,在室温下放置30分钟.)
  • 预热烤箱至375°F(190°C).
  • 在面包卷上刷上剩下的1/4杯(57克)融化的黄油.
  • 烘烤至插入中心的即时读数温度计为190°F(88°C), 约27分钟, 在烤到一半的时候,用箔纸覆盖和旋转平底锅,以防止过度的褐变. 再次刷上剩余的融化黄油,如果需要的话,撒上海盐. 加热或室温食用. 在室温下保存在密封容器中最多4天.

笔记

配方的 从头开始烤.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看! 标签 @redstaryeast 使用#红星酵母标签

审查 & 评论

Janski | 回复

说明上说4行,每列3个,图片上是4行,每列4个,我称了一下,做了4行,如图所示,它们烤得很好,更适合方锅

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的配方? 速度,!