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椒盐卷饼面包费城芝士牛排炸弹

椒盐卷饼面包费城芝士牛排炸弹
经典费城芝士牛排的所有美味都塞在柔软耐嚼的椒盐卷饼里! 这将很快成为你最喜欢的游戏日或聚会零食!
收益率 12 椒盐卷饼包炸弹
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评论

成分

面团

  • 1 温暖的全脂牛奶 (110-115°F/43-46°C)
  • 2 汤匙 黄油 (无盐和软化)
  • 2 汤匙 红糖
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 1 茶匙 食盐
  • 3 中筋面粉
  • 6 夸脱 (水浴)
  • 1/4 小苏打 (水浴)
  • 洗蛋液:1个大鸡蛋+ 2茶匙水 (被)
  • 椒盐卷饼盐

奶酪牛排填充

  • 2 汤匙 橄榄油
  • 2 红椒 (切成小块)
  • 1 红洋葱 (切成小块)
  • 1 1/4 肋眼扒 (切碎*参见注释)
  • 1 茶匙 食盐 (分)
  • 1 茶匙 黑胡椒粉 (分)
  • 3/4 茶匙 大蒜粉
  • 1 立方切达干酪片
  • 1 立方马苏里拉奶酪片

指令

  • 制作面团:在装有搅拌桨的搅拌盆中加入牛奶, 黄油, 红糖和酵母. 轻轻搅拌,静置5分钟.
  • 加入面粉和盐,低搅拌,直到松散地混合,轻轻地刮下两侧. 搅拌约8-10分钟,直到形成一个柔软、光滑的弹性球. 面团应该从碗的侧面拉开(虽然可能没有完全拉开),但摸起来仍然是湿的/粘的. 将面团从碗中取出,放在撒了少量面粉的表面, 用手揉几下. 放入一个涂了少许油的碗中(至少比球大2-3倍),用保鲜膜覆盖. Allow to rise until doubled in size; about 60-90 minutes.
  • 制作奶酪牛排馅:在一个大煎锅中,中火加热,加入1汤匙油. 油开始发微光时,加入洋葱和辣椒. 一分钟后加入一半的盐,胡椒和蒜粉. 搅拌结合. 煮至变软,约6-8分钟. 放入碗中.
  • 在同一个煎锅中加入剩余的一汤匙油. 用剩下的盐、胡椒和蒜粉给牛排调味. 轻轻混合. 把肉放入煎锅,煮到不再是粉红色,大约2-3分钟. 再加入洋葱和辣椒. 搅拌均匀,然后把锅从火上移开,放到一边.
  • 把面团放在撒了面粉的板上. 切成12片. 轻轻地形成一个球,然后把每个球拍成5×3-inch矩形. 到矩形的中心, 加入一些肉混合物,然后在每块奶酪上放一块. 折叠底部,然后每一面,然后卷起来. 把接缝掐紧. 确保面团拍得不要太薄,否则混合物会漏出来.
  • 放在喷了一点的羊皮纸上. 重复每个炸弹. 盖上盖子休息.
  • 预热烤箱到425华氏度,架在中间. 在一个大锅中加入6夸脱水. 煮沸后加入小苏打.
  • 一次一个, 用漏勺轻轻放入椒盐卷饼芝士牛排炸弹,煮20秒. 用漏勺取出,让水滴下来,然后放回喷好的羊皮纸上. 重复,直到12个都完成.
  • 把蛋液刷在炸弹上,撒上椒盐.
  • 烤15-20分钟,或者烤成深焦糖椒盐卷饼的颜色. 轻轻从托盘中取出,稍微冷却后即可食用. 把剩菜放在冰箱里.

笔记

对于椒盐卷饼:不要使用加碘盐,甚至不要使用粗盐. 颗粒更小,经常融化或变得太咸.
对于牛排:冷冻肉至少30分钟到一个小时. 你不想让肉变软,但也不想让它变硬. 你想要的是它足够坚硬,你可以用刀把它切成薄片. 费城牛排三明治没有大块的肉,但几乎是切成薄片的. 你可以问你的肉贩,他们是否会为你刮胡子,但有些人可能不能.
把它切成薄片后,把它切成四分之一圈. 你要把肉切碎,这样更容易煮. 大多数提供这种服务的三明治店已经购买了切得很薄的肉,只要轻轻一碰,肉就会开始分解.
配方的 厨房里窃窃私语的人.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

johanna Scrivner | 回复

请解释一下你所说的食盐. 最近市场上有大量的盐.
谢谢你!
约翰娜

红星酵母| 回复

你好,约翰娜-食盐是指通常用于盐瓶的盐和非常小的晶体颗粒.

帕蒂| 回复

五星级
太棒了,我爱你的网站. 食谱是“正确的”
TY

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的配方? 速度,!