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椒盐卷饼费城芝士牛排炸弹

椒盐卷饼费城芝士牛排炸弹
经典费城芝士牛肉三明治的所有美味都塞在柔软有嚼劲的椒盐卷饼里! 这将很快成为你最喜欢的游戏日或派对零食!
收益率 12 椒盐脆饼炸弹
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评论

成分

面团

  • 1 温全脂牛奶 (110-115°F/43-46°C)
  • 2 汤匙 黄油 (无盐软化)
  • 2 汤匙 红糖
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 茶匙 食盐
  • 3 中筋面粉
  • 6 夸脱 (水浴用)
  • 1/4 小苏打 (水浴用)
  • 蛋液:1个大鸡蛋+ 2茶匙水 (被)
  • 椒盐卷饼盐

奶酪牛排填充

  • 2 汤匙 橄榄油
  • 2 红甜椒 (切成小块)
  • 1 红洋葱 (切成小块)
  • 1 1/4 扒肋眼牛排 (切碎*见注)
  • 1 茶匙 食盐 (分)
  • 1 茶匙 黑胡椒粉 (分)
  • 3/4 茶匙 大蒜粉
  • 1 切达干酪切块
  • 1 切成方块的马苏里拉奶酪块

指令

  • 制作面团:在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中加入牛奶, 黄油, 红糖和酵母. 轻轻混合,让5分钟发酵.
  • 加入面粉和盐,用低火搅拌至松散,轻轻刮下两边. 搅拌大约8-10分钟,直到形成一个柔软、光滑的弹性球. 面团应该从碗的侧面抽离(虽然可能不会完全抽离),但摸起来仍然是湿的/俗气的. 将面团从碗中取出,放在撒了少量面粉的表面上, 用手揉几下. 放入一个上了油的碗(至少比球大2-3倍),盖上保鲜膜. Allow to rise until doubled in size; about 60-90 minutes.
  • 制作芝士牛排馅料:在一个大煎锅中,用中高火加入1汤匙油. 当油开始闪烁时,加入洋葱和辣椒. 一分钟后加入一半的盐、胡椒粉和蒜粉. 搅拌混合. 烹饪至软化,大约6-8分钟. 放入碗中.
  • 在同一个煎锅里加入剩下的一汤匙油. 用剩下的盐、胡椒粉和蒜粉调味. 轻轻混合. 把肉放入煎锅中,煮到不再是粉红色,大约2-3分钟. 再加入洋葱和辣椒. 把锅从火上移开,放在一边.
  • 组装面包:把面团翻到一个撒了少量面粉的板上. 切成12等份. 轻轻捏成一个球,然后把每个球拍成5×3-inch矩形. 到矩形的中心, 加入一些肉类混合物,然后在每片奶酪上放一块. 把底部折起来,然后每一面折起来,然后卷起来. 把接缝捏紧. 确保面团不要拍得太薄,否则混合物会漏出来.
  • 将其放置在轻轻喷洒的羊皮纸上. 重复每个炸弹. 盖上盖子休息.
  • 把烤箱预热到425华氏度,中间放上烤架. 在一个大锅中加入6夸脱水. 煮沸后加入小苏打.
  • 一次一个, 用漏勺轻轻放入椒盐芝士牛排炸弹,煮20秒. 用漏勺捞出,让水滴下来,然后放回喷过的羊皮纸上. 重复做12个.
  • 在炸弹上刷上蛋液,撒上椒盐.
  • 烤15-20分钟,或者烤到深焦糖椒盐卷饼颜色. 轻轻从托盘中取出,稍微冷却后食用. 把剩下的食物放在冰箱里.

笔记

对于椒盐卷饼:不要使用碘盐,甚至粗盐. 颗粒更小,它们经常融化或变得太咸.
牛排:将肉冷冻至少30分钟到一个小时. 你不能让肉变软,但也不能让它变硬. 你想要的是让它足够硬,这样你就可以用刀把它切成薄片. 费城牛排三明治没有大块的肉,但几乎是切成薄片的. 你可以问你的屠夫他们是否会为你剃须,但有些人可能不能.
切成薄片后,把它转四分之一圈,然后切碎. 你真的想把肉切碎,这样更容易煮. 大多数提供这种服务的三明治店已经购买了切得很薄的肉,一旦烹饪,稍微碰一下就会散开.
配方的 厨房耳语者.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

johanna Scrivner | 回复

请解释一下什么叫食盐. 现在市场上有很多种类的盐.
谢谢你!
约翰娜

红星酵母| 回复

你好,约翰娜-食盐是指通常用于盐瓶和非常小的晶体颗粒的盐.

帕蒂| 回复

五星级
太棒了,我爱你的网站. 食谱是“正确的”
TY

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制作食谱? 速度,!