成分
面团
- 1 杯 温暖的全脂牛奶 (110-115°F/43-46°C)
- 2 汤匙 黄油 (无盐和软化)
- 2 汤匙 红糖
- 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
- 1 茶匙 食盐
- 3 杯 中筋面粉
- 6 夸脱 水 (水浴)
- 1/4 杯 小苏打 (水浴)
- 洗蛋液:1个大鸡蛋+ 2茶匙水 (被)
- 椒盐卷饼盐
奶酪牛排填充
- 2 汤匙 橄榄油
- 2 杯 红椒 (切成小块)
- 1 杯 红洋葱 (切成小块)
- 1 1/4 杯 肋眼扒 (切碎*参见注释)
- 1 茶匙 食盐 (分)
- 1 茶匙 黑胡椒粉 (分)
- 3/4 茶匙 大蒜粉
- 1 杯 立方切达干酪片
- 1 杯 立方马苏里拉奶酪片
指令
- 制作面团:在装有搅拌桨的搅拌盆中加入牛奶, 黄油, 红糖和酵母. 轻轻搅拌，静置5分钟.
- 加入面粉和盐，低搅拌，直到松散地混合，轻轻地刮下两侧. 搅拌约8-10分钟，直到形成一个柔软、光滑的弹性球. 面团应该从碗的侧面拉开(虽然可能没有完全拉开)，但摸起来仍然是湿的/粘的. 将面团从碗中取出，放在撒了少量面粉的表面, 用手揉几下. 放入一个涂了少许油的碗中(至少比球大2-3倍)，用保鲜膜覆盖. Allow to rise until doubled in size; about 60-90 minutes.
- 制作奶酪牛排馅:在一个大煎锅中，中火加热，加入1汤匙油. 油开始发微光时，加入洋葱和辣椒. 一分钟后加入一半的盐，胡椒和蒜粉. 搅拌结合. 煮至变软，约6-8分钟. 放入碗中.
- 在同一个煎锅中加入剩余的一汤匙油. 用剩下的盐、胡椒和蒜粉给牛排调味. 轻轻混合. 把肉放入煎锅，煮到不再是粉红色，大约2-3分钟. 再加入洋葱和辣椒. 搅拌均匀，然后把锅从火上移开，放到一边.
- 把面团放在撒了面粉的板上. 切成12片. 轻轻地形成一个球，然后把每个球拍成5×3-inch矩形. 到矩形的中心, 加入一些肉混合物，然后在每块奶酪上放一块. 折叠底部，然后每一面，然后卷起来. 把接缝掐紧. 确保面团拍得不要太薄，否则混合物会漏出来.
- 放在喷了一点的羊皮纸上. 重复每个炸弹. 盖上盖子休息.
- 预热烤箱到425华氏度，架在中间. 在一个大锅中加入6夸脱水. 煮沸后加入小苏打.
- 一次一个, 用漏勺轻轻放入椒盐卷饼芝士牛排炸弹，煮20秒. 用漏勺取出，让水滴下来，然后放回喷好的羊皮纸上. 重复，直到12个都完成.
- 把蛋液刷在炸弹上，撒上椒盐.
- 烤15-20分钟，或者烤成深焦糖椒盐卷饼的颜色. 轻轻从托盘中取出，稍微冷却后即可食用. 把剩菜放在冰箱里.
笔记
对于椒盐卷饼:不要使用加碘盐，甚至不要使用粗盐. 颗粒更小，经常融化或变得太咸.
对于牛排:冷冻肉至少30分钟到一个小时. 你不想让肉变软，但也不想让它变硬. 你想要的是它足够坚硬，你可以用刀把它切成薄片. 费城牛排三明治没有大块的肉，但几乎是切成薄片的. 你可以问你的肉贩，他们是否会为你刮胡子，但有些人可能不能.
把它切成薄片后，把它切成四分之一圈. 你要把肉切碎，这样更容易煮. 大多数提供这种服务的三明治店已经购买了切得很薄的肉，只要轻轻一碰，肉就会开始分解. 配方的 厨房里窃窃私语的人.
把它切成薄片后，把它切成四分之一圈. 你要把肉切碎，这样更容易煮. 大多数提供这种服务的三明治店已经购买了切得很薄的肉，只要轻轻一碰，肉就会开始分解. 配方的 厨房里窃窃私语的人.
审查 & 评论
johanna Scrivner | •
请解释一下你所说的食盐. 最近市场上有大量的盐.
谢谢你！
约翰娜
你好，约翰娜-食盐是指通常用于盐瓶的盐和非常小的晶体颗粒.
帕蒂| •
太棒了，我爱你的网站. 食谱是“正确的”
TY