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土豆晚餐卷

土豆晚餐卷
又软又脆的面包卷,非常适合你的餐桌. 这个不揉面团的食谱可以提前做好,以节省烘焙日的时间.
收益率 18 到24卷
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评论

成分

  • 1/2 融化的黄油或人造黄油 (加上更多的刷卷)
  • 1/2 水或备用土豆水
  • 1 牛奶
  • 1 土豆泥
  • 1/2 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 2 鸡蛋
  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 红星活性干酵母
  • 6 1/2 面包粉

指令

  • 锅中加入黄油、水和牛奶. Heat until butter is melted; set aside and cool to 110°-115°F.
  • 把土豆泥和土豆水的混合物放在一个大碗里. 加入糖、盐和鸡蛋. 用木勺搅拌至光滑. 加入酵母搅拌.
  • 加入5杯面粉, 一次一杯, 用木勺搅拌,直到面团光滑,只有轻微的粘性. 慢慢加入剩下的面粉, 用手把面粉压成面团,然后翻面,直到它变得光滑,只有轻微的粘性.
  • Place dough in oiled bowl; cover and let rise until doubled in size, about 1 hour. (隔夜选择见下文)
  • 把面团打孔,放在撒了面粉的表面上. 用手指把面团压成正方形:18卷27×27-inches, 24卷36×36-inches. 纵向切成1.5英寸宽的条状,横向切成等宽的条状. 如果刀在切的时候黏了,就在上面撒上面粉. 你也可以使用披萨切割机或台式刮板.
  • 把每一块都捏成一个球,把四边都压在下面密封. 在柜台上旋转,使顶部光滑. 将面包放在涂了油的9×13-inch平底锅或1/4平底锅中. Cover; let rise covered until indentation remains after touching, about 30 minutes.
  • 预热烤箱至400华氏度.
  • 烤15-20分钟至金黄. 从烤箱中取出,刷上融化的黄油. 趁热食用或常温食用. 在室温下的密封容器中保存几天.

笔记

隔夜发酵选择:面团混合后, 用保鲜膜盖好碗,放入冰箱8 - 48小时. 在烘焙日, 取出碗,放在柜台上休息1-2小时,让面团达到室温. 继续步骤5.
图片由 完全美味.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

杰弗里·金| 回复

这个食谱做多少卷?

红星酵母| 回复

嗨,杰弗里-这个食谱可以做18到24个晚餐卷.
快乐烘焙!

黛布拉·金博尔| 回复

它没有说任何关于揉面团的事. 如果没有揉面,你能解释一下原因吗. 谢谢,我说的食谱是土豆晚餐卷

红星酵母| 回复

嗨,黛布拉-这是一个不揉面团食谱,所以不需要揉. 🙂国民彩票app下载希望你喜欢这些面包卷!
快乐烘焙!

土豆卷-一个简单的家园| 回复

[…]沥干水分,用蔬菜捣碎机捣碎或通过碾米机. 让它完全冷却.红星酵母的配方. (5)烘焙面包配方[…]

爱丽丝·奥宾| 回复

我可以用普通的白面粉吗?

红星酵母| 回复

你好,爱丽丝,
而面包粉是发酵面包的首选面粉, 你可以用通用面粉代替. 只要注意你的面团——你不希望它过度膨胀,因为AP面粉是一种较弱的面粉. 更多关于面粉的信息可以在这里找到: http://www.mohallalive.com/yeast-baking-lessons/common-baking-ingredients/flour/.
快乐烘焙!
卡罗

依奇| 回复

五星级
我一直在寻找土豆晚餐卷的食谱,我终于找到了.
非常感谢!

金| 回复

你能用脱脂牛奶代替牛奶吗?

红星酵母| 回复

嗨,金姆,
是的,用它来代替脱脂牛奶应该没问题. 国民彩票app下载也有一些面包卷的食谱特别需要酪乳. 这里有其中一个(国民彩票app下载最受欢迎的食谱之一)的链接!) >> http://www.mohallalive.com/buttermilk-pan-rolls/.
快乐烘焙!
卡罗

奶奶| 回复

哦,算我一个!

Rodica Buga | 回复

一包红星酵母要花多少花啊?

红星酵母| 回复

嗨Rodica,
一包(1/4盎司,7克)干酵母的发酵量相当于4杯面粉. 更多信息可以在国民彩票app下载便捷的转换图表中找到:http://www.mohallalive.com/yeast-baking-lessons/yeast-conversion-table/

快乐烘焙!
卡罗

伊迪丝·马克斯 回复

请问什么是土豆水?

红星酵母| 回复

嗨,伊迪丝-土豆水是用来煮土豆的水. 与自来水相比,它增加了面包的风味和质地. 快乐烘焙!

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