Ingredients
Dough
- 1 cup (237ml) water
- 1/3 cup (72g) unsalted butter
- 1/4 cup (85g) honey
- 1 1/2 cups (170g) whole wheat flour
- 1/4 cup (26g) rye flour
- 1/3 cup (28g) 老式燕麦片
- 1/4 cup (35g) flax seeds
- 1 (0.25盎司包装(7克)或21 /4茶匙 红星活性干酵母
- 2 teaspoon salt
- 1 large egg
- 1 1/2 cups (180g) all-purpose flour
- 洗蛋液:1个大鸡蛋加1茶匙水 (beaten)
Garlic Butter
- 1/3 cup (72g) unsalted butter
- 4 cloves garlic (minced)
- 1 teaspoon salt
- 1/4 cup (15g) parsley, chopped
Instructions
- 在一个小炖锅中用中火加热水、黄油和蜂蜜，直到黄油融化. Stir until smooth. 关火，冷却5分钟，或直到120-130°F.
- 在装有面团钩的立式搅拌器的碗里, 混合全麦面粉, rye flour, oats, flax seeds, yeast and salt. 加入温黄油混合物和鸡蛋，搅拌均匀. 将搅拌器调至低速, 每次加入1/4杯通用面粉，直到面团从碗中清理出来，但摸起来仍然有一点粘性(你可能不需要所有的面粉).
- 用中速揉至面团光滑有弹性，约5-7分钟. 将面团放入抹过油的碗中, 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直到翻倍, about 1 hour.
- 轻轻按压面团使其释放气体，然后揉几次. 静置5分钟左右.
- 把面团分成12等份. 把每一根卷成10英寸长的绳子. 用手指把面团打个结. 放在铺有羊皮纸的平底锅上. 盖上保鲜膜，发酵30-60分钟，直至翻倍.
- Preheat oven to 375°F. 刷上蛋液，烤至金黄，约20分钟.
- 制作蒜蓉黄油，将黄油放入一个小炖锅中，用中火融化. 加入大蒜，煮1-2分钟，直到散发香味. 加入盐和欧芹. 在热面包卷上刷上黄油. Serve immediately.
- 面包卷在生产的那一天是最好的, 可在密封容器中室温保存3天.
Notes
Recipe by Completely Delicious.
Review & Comments
Aline | •
配上一顿简单的意大利面晚餐一定很不错