成分
面团
- 1 杯(237毫升) 水
- 1/3 杯(72克) 无盐黄油
- 1/4 杯(85克) 蜂蜜
- 1 1/2 杯(170克) 全麦面粉
- 1/4 杯(g) 26日 黑麦粉
- 1/3 杯(28 g) 老式燕麦卷
- 1/4 杯(35克) 亚麻籽
- 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
- 2 茶匙 盐
- 1 大 蛋
- 1 1/2 杯(180克) 中筋面粉
- 蛋液:一个大鸡蛋加一茶匙水 (打)
大蒜黄油
- 1/3 杯(72克) 无盐黄油
- 4 丁香 大蒜 (剁碎)
- 1 茶匙 盐
- 1/4 杯(15克) 欧芹,切碎
指令
- 在一个小炖锅中用中低温加热水、黄油和蜂蜜，直到黄油融化. 搅拌至均匀. 从火上取下，冷却5分钟，或直到120-130°F.
- 在一个装有面团钩的搅拌器的碗里, 把全麦面粉混合起来, 黑麦粉, 燕麦, 亚麻籽, 酵母和盐. 加入温黄油和鸡蛋混合物，搅拌均匀. 用搅拌机低速运转, 每次加入1/4杯通用面粉，直到面团洗净碗，但摸起来仍然有点黏(你可能不需要所有的面粉)。.
- 将面团用中速揉至光滑有弹性，约需5-7分钟. 把面团放在抹了油的碗里, 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍, 约1小时.
- 轻轻敲打面团，使其释放气体，然后揉几下. 静置约5分钟.
- 把面团分成12等份. 把每一块卷成10英寸长的绳子. 用你的手指把面团打个结. 放在铺有羊皮纸的平底锅上. 盖上保鲜膜，发酵30-60分钟，或者发酵至两倍.
- 预热烤箱至375华氏度. 把蛋液刷在结上，烤至金黄，大约需要20分钟.
- 制作大蒜黄油时，将黄油放入小炖锅中，用中低温加热融化. 加入大蒜，煮1-2分钟直到出香. 加入盐和欧芹. 在温热的面包卷上刷上黄油. 即可食用.
- 面包是最好的一天，他们是最好的, 但可在室温下的密封容器中保存3天.
笔记
配方的 完全美味.
审查 & 评论
艾琳| •
配一顿简单的意大利面晚餐会很好看