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杂粮大蒜节

杂粮大蒜节
A double threat, 这些杂粮结覆盖着黄油和大蒜,既美味又丰盛.
Yield 12 rolls
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Ingredients

Dough

  • 1 cup (237ml) water
  • 1/3 cup (72g) unsalted butter
  • 1/4 cup (85g) honey
  • 1 1/2 cups (170g) whole wheat flour
  • 1/4 cup (26g) rye flour
  • 1/3 cup (28g) 老式燕麦片
  • 1/4 cup (35g) flax seeds
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或21 /4茶匙 红星活性干酵母
  • 2 teaspoon salt
  • 1 large egg
  • 1 1/2 cups (180g) all-purpose flour
  • 洗蛋液:1个大鸡蛋加1茶匙水 (beaten)

Garlic Butter

  • 1/3 cup (72g) unsalted butter
  • 4 cloves garlic (minced)
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 cup (15g) parsley, chopped

Instructions

  • 在一个小炖锅中用中火加热水、黄油和蜂蜜,直到黄油融化. Stir until smooth. 关火,冷却5分钟,或直到120-130°F.
  • 在装有面团钩的立式搅拌器的碗里, 混合全麦面粉, rye flour, oats, flax seeds, yeast and salt. 加入温黄油混合物和鸡蛋,搅拌均匀. 将搅拌器调至低速, 每次加入1/4杯通用面粉,直到面团从碗中清理出来,但摸起来仍然有一点粘性(你可能不需要所有的面粉).
  • 用中速揉至面团光滑有弹性,约5-7分钟. 将面团放入抹过油的碗中, 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,直到翻倍, about 1 hour.
  • 轻轻按压面团使其释放气体,然后揉几次. 静置5分钟左右.
  • 把面团分成12等份. 把每一根卷成10英寸长的绳子. 用手指把面团打个结. 放在铺有羊皮纸的平底锅上. 盖上保鲜膜,发酵30-60分钟,直至翻倍.
  • Preheat oven to 375°F. 刷上蛋液,烤至金黄,约20分钟.
  • 制作蒜蓉黄油,将黄油放入一个小炖锅中,用中火融化. 加入大蒜,煮1-2分钟,直到散发香味. 加入盐和欧芹. 在热面包卷上刷上黄油. Serve immediately.
  • 面包卷在生产的那一天是最好的, 可在密封容器中室温保存3天.

Notes

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We want to see it! Tag @redstaryeast 使用#红星酵母标签

Review & Comments

Aline | Reply

配上一顿简单的意大利面晚餐一定很不错

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