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牛奶面包蜂蜜面包

牛奶面包蜂蜜面包
这些蜂蜜面包非常适合在特殊场合吃,而且每天都很容易吃. 汤中使这些小圆面包超级轻、蓬松、鲜嫩.
收益率 16 面包
8

评论

成分

Tangzhong

  • 是250克
  • 1/2 杯(60克) 中筋面粉
  • 1/2 杯(120毫升) 全脂牛奶
  • 1/2 杯(120克)

面团

  • 3 1/2 杯子加3汤匙(444克) 中筋面粉
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1/2 杯(120毫升) 温热全脂牛奶 (105˚F)
  • 1 (室温)
  • 3 汤匙(63克) 蜂蜜 (或1/3杯(66克)砂糖)
  • 1 茶匙(4 g) 精制海盐
  • 4 汤匙(56克) 无盐黄油 (软化,而不是融化)
  • 蛋液:1个鸡蛋加1汤匙水 (被)

指令

  • 做汤中: 在平底锅中加入面粉,然后边搅拌边加入水和牛奶. 用中低温不断搅拌,直到混合物变稠,变成光滑的糊状. 搅拌时间大约是3分半钟. 将混合物倒入搅拌碗中,冷却至室温.
  • 做面团: 在一个搅拌碗里,加入面粉和铂金酵母. 搅拌均匀.
  • 在温热的牛奶中加入鸡蛋,搅拌,然后加入汤中. Add the 蜂蜜 and salt; then add the flour-yeast mixture. 用面团钩中低速搅拌,直至混合均匀,然后加入黄油, 每次一小块, 之前注册的. 将搅拌速度调至中速.
  • 混合物一开始会很软,蓬松,粘在碗的底部和边缘. 继续搅拌,直到混合物远离碗的边缘,变得光滑有光泽, 约10-15分钟. 将面团转移到一个抹了油的碗里,将面团翻面,使其涂上一层油.
  • 第一个上升: 用保鲜膜盖上碗,让面团在室温下发酵,直到面团几乎变成两倍大. (隔夜升息选项见下文注.)将面团放入冰箱,使其变硬成型,大约需要半小时. 注意:面团非常柔软松弛, 而是把它放在冰箱里冷却, 面团里的黄油紧致,面团足够紧致,更容易成型, 很像奶油蛋卷面团.
  • 卷的形状: 把面团打孔,放到抹了少许油的台子上. 把面团分成16等份. 用“爪”法,把每个小圆面包揉成一个紧实的球. 放在铺有羊皮纸的平底锅上, 接缝面朝下, 间隔几英寸(每锅8卷), 盖上保鲜膜.
  • 第二个增长: 让面包在温暖的地方发酵, 温度不超过90华氏度, 约40-50分钟,或擀至两倍大小,通过熟透测试(用指尖轻触面团后仍有凹陷).
  • 预热烤箱至350华氏度.
  • 烤卷: 刷上蛋液,烤至金黄,内部温度为190华氏度, 约25-27分钟.

笔记

隔夜上涨: 将盖上的生面团放入冰箱过夜, 从冰箱中取出,继续步骤6.
 
配方的 Gesine普拉多.

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牛奶面包蜂蜜面包

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审查 & 评论

莉娜| 回复

我住的地方找不到铂金酵母. 什么酵母可以作为替代品?

红星酵母| 回复

你好莉娜-你看过国民彩票app下载的 商店仪 看看你附近是否有当地商店出售铂金酵母? 如果你在附近找不到,国民彩票app下载现在有 在线商店 这样就卖了.

你可以用红星快升或活性干酵母1= 1代替. 注意面团的发面时间,因为发面时间可能不同.

我希望这些信息对您有帮助.
快乐烘焙!

伊丽莎白·波尔克| 回复

蜂蜜包子怎么提前准备好呢? 会喜欢它们做节日大餐吗, 但不能把时间花在吃饭当天的整个过程上.

红星酵母| 回复

你好,伊丽莎白-你可以在冰箱里做第一次发酵. 参见食谱底部的注释.
快乐烘焙!

L | 回复

Сarol,非常感谢你的视频和建议!!!

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