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蜂蜜全麦晚餐卷

蜂蜜全麦晚餐卷
这些100%全麦餐卷有坚果味, 有点甜, 口感柔软而丰盛.
收益率 15
1

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成分

面团

  • 1 杯(240毫升) 全脂牛奶 (加热至约110°F/43°C)
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1/2 一杯(1支/115g) 无盐黄油 (软化至室温,切成4段)
  • 1/3 杯(105克) 蜂蜜
  • 2 鸡蛋
  • 1/2 茶匙 食盐
  • 3 1/2 杯(420克) 全麦粉

一流的

  • 2 汤匙(30克) 无盐黄油 (融化)
  • 2 茶匙 蜂蜜
  • 撒海盐

指令

  • 做面团: 将热牛奶倒在带有面团挂钩的立式搅拌机的碗里. 或者,如果你没有立式搅拌器,一个普通的大搅拌碗. 搅拌在一起,用毛巾盖住碗,静置5分钟. 5分钟后,混合物会变成泡沫状.
  • 以低速,加入软化的黄油,直到它略微破碎. 然后加入蜂蜜、鸡蛋和盐. 黄油不会真正混合到混合物中,所以如果它变成碎片也不要惊慌. 慢速慢慢加入面粉. 全部加入后,用中速搅拌,直到面团变软. 将速度提高到中高,再打6-7分钟. 面团应该远离搅拌碗的边缘. Poke it with your finger; it should gently bounce back. 如果面团太粘, 每次加入一汤匙全麦面粉,直到它脱离碗,你就有了正确的质地. *如果你没有带挂钩的立式搅拌机,在这一步用手揉面团.*
  • 将面团转移到撒有面粉的表面,用手揉1分钟. 把面团揉成球状, 在搅拌碗上涂上不粘剂或橄榄油, 把面团放回去,翻面,让面团的四面都涂上油/喷雾. 用保鲜膜把面团/碗盖上, 纸巾, 或者用铝箔纸,放在温暖的地方,直到大小增加一倍, 大约一个半小时到两个小时.
  • 在9×13-inch烤盘的底部和侧面涂油. 拨出.
  • 擀面卷: 将面团打孔,使其释放气泡,然后将其翻转到撒有少量面粉的工作台上. 用撒了面粉的手, 将面团拉伸成9×13-inch矩形(不需要精确, 可以再小一点). 用披萨切割机切成15个卷. 见上图. 把面包卷的角弄圆,因为它们在你切的时候会拉伸. 放入准备好的锅中. 松松地盖住面包卷,在温暖的环境中再次膨胀,直到面包卷膨胀一倍, 约1小时.
  • 烤面包卷: 烤箱预热至375°F(191°C). 烤大约25分钟,或直到面包变成金黄色. 烤到一半的时候, 我喜欢在面包卷上松松地盖上铝箔,这样表面就不会太黄了. 从烤箱中取出平底锅,在铁架上冷却5分钟.
  • 在面包卷上盖上: 同时,将融化的黄油和蜂蜜混合在一起. 在温暖的面包卷上刷一下. 撒上海盐. 温暖的服务.
  • 将剩下的面包卷盖上盖子,在室温下保存几天或在冰箱中保存一周. 你也可以冷冻3个月,然后在柜台上解冻或在冰箱里过夜.

笔记

提前做 & 冷冻国民彩票说明:
  • 在第三步面团发酵两小时后, 在搅拌碗里打孔,用保鲜膜盖紧碗. 冷藏一晚或最多2天, 然后从冰箱中取出,继续步骤4.
  • 你也可以把烤好的餐卷冷冻起来. 让它们完全冷却,然后冷冻3个月. 放入冰箱或室温解冻,然后根据需要重新加热. 如果重新加热整个锅, 轻轻盖上盖子,在300°F(149°C)的烤箱中重新加热约10分钟或直到变暖.
牛奶: 可以用低脂牛奶代替,但面包卷尝起来就没那么软了. 我强烈推荐全脂牛奶.
蜂蜜黄油: 别忘了加蜂蜜黄油/海盐. 没有它,面包卷就没有味道了. 我更喜欢在面包卷烤好之后涂上蜂蜜黄油,而不是在面包卷烤好之前. 在精致的蛋糕上刷黄油, 通风的未烘烤的面包卷压在他们身上,鼓励他们放气. 最好在烘烤后立即涂上蜂蜜黄油.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

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蜂蜜全麦晚餐卷

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