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蜂蜜黄油晚餐卷

蜂蜜黄油晚餐卷
柔软蓬松的晚餐卷中加入了甜蜂蜜,烘焙后再浇上自制的蜂蜜黄油. 它们绝对是你晚餐菜单上的必备品!
收益率 16
1

评论

成分

面团

  • 1 杯(240毫升) 全脂牛奶 (加热至110-115华氏度)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1/2 茶匙 砂糖
  • 1/4 杯(84克) 蜂蜜
  • 1
  • 1 蛋黄
  • 1/4 杯(60克) 无盐黄油,融化后稍微冷却
  • 1/2 茶匙
  • 3 1/2 杯(452克) 面包粉

一流的

  • 1/4 杯(60克) 无盐黄油,非常软
  • 2 汤匙(42克) 蜂蜜

指令

  • 将热牛奶倒入带有面团钩的搅拌器的碗中. 在牛奶中加入酵母和半茶匙糖搅拌,静置10分钟.
  • 在搅拌器低速运转时, 加入蜂蜜, 蛋, 蛋黄, 融化的黄油, 盐, 3杯面粉. 低速搅拌1分钟,然后加入剩下的1/2杯面粉. 慢速搅拌1分钟,使其完全混合. 面团应该是厚而软的. 只有轻微的粘性. 搅拌的时候应该远离碗的边缘. 当它成型时,就可以揉捏了. 但是,如果面团太黏而无法处理,那就加更多的面粉,一次加一汤匙. Make sure you do not add too much extra flour; you want a soft, slightly sticky dough.
  • 将生面团揉成球状,放在撒了少许面粉的表面. 揉至面团光滑有弹性, 大约2-6分钟, 然后将其放入涂有油脂的碗中(使用橄榄油或不粘剂). 把面团翻面,使其覆盖所有的面. 用保鲜膜盖住碗,放在温暖的环境中发酵至两倍, 约2小时. (*见下文注)
  • 擀成两倍大小后,把面团压下去,使其释放出气泡. 把面团从碗里取出,放在撒了少许面粉的表面. 如果需要,再向下敲击以释放更多的气泡. 用锋利的刀或切面刀,把面团切成两半. 每一半切成8等份,共16份,每份约1/4杯——高尔夫球大小, 大致如此. 他们不需要完美! 尽可能地把它捏成球,然后把它放在涂了油的9×13-inch烤盘里. 盖上保鲜膜,让其膨胀至两倍大,约需1小时.
  • 预热烤箱至350°F(177°C). 烤18-21分钟,直到每个卷的顶部变成金黄色,边缘看起来熟了. 在烤面包卷的同时,把上面的配料混合在一起,做成奶油蜂蜜黄油. 烤好后把面包卷从烤箱里拿出来,在每个温暖的面包卷上刷上或涂上大量的蜂蜜黄油. 与剩余的蜂蜜黄油一起食用.
  • 把剩菜盖起来,放在冰箱里最多可保存1周或最多可冷冻3个月, 然后在冰箱里解冻一夜. 在300°F(149°C)的烤箱中加热10分钟.

笔记

*提前提示/过夜:面团发酵两小时后, 把面团打到搅拌碗里,用保鲜膜把碗盖紧. 冷藏一夜或最多2天, 然后从冰箱中取出继续下一步.
不要漏掉蜂蜜黄油浇头! 没有它,面包卷就会失去一点味道. 最好在烘焙后立即涂上蜂蜜黄油.
不sub低脂牛奶吗. 全脂牛奶是最佳口感和质地的关键. 如果有的话,可能会减少2%.
配方的 莎莉的烘焙瘾.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

香农| 回复

我能用通用面粉做吗?

红星酵母| 回复

嗨,香农-推荐用面包粉,效果最好. 然而, 你可以用通用面粉代替, 只要留意国民彩票app下载的面团,因为你可能需要调整液体和面粉的比例, 揉捏 & 发酵时间可能不同,最终面包体积可能更小.
快乐烘焙!

朱莉| 回复

我一直在用速溶酵母,揉6到8分钟,然后让它休息和成型. 为什么红星的菜谱只需要2分钟? 一个人会揉得太多吗?

红星酵母| 回复

嗨,朱莉,
国民彩票app下载总是建议根据揉面的感觉和时间来判断, 因为时间的长短取决于很多因素. 揉至面团光滑有弹性,就做成了窗玻璃.
快乐烘焙!

米歇尔| 回复

如果我找不到白金,只有红星活性酵母怎么办. 我可以用这个吗?? 用什么牌子的面包粉行吗? 我在酵母卷中使用白百合的效果不好,不得不使用麸质含量较高的面粉.

红星酵母| 回复

嗨,米歇尔,
是的,你可以用活性干酵母. 只要留意你的面团,因为发面时间可能会更长.
快乐烘焙!
卡罗

凯| 回复

我能在厨房里揉2分钟吗?

红星酵母| 回复

你好凯,
是的,那样也行.

快乐烘焙!
卡罗

艾伦| 回复

五星级
这些是昨天为感恩节做的. 他们是杰出的! 结果和照片上一模一样. 它们又软又蓬松. 这是对国民彩票app下载晚餐的完美赞美!

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制作食谱? 速度,!