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自制大蒜结

自制大蒜结
这些自制的大蒜结特别柔软蓬松, 由6种原料制成的披萨面团, 在烘烤前后撒上美味的大蒜香草黄油. 这个食谱很容易在家里做!
收益率 16
1

评论

成分

面团

  • 1 1/3 杯(320毫升) 温水 (100-110°F / 38-43°C)
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 汤匙(13克) 砂糖
  • 2 汤匙(30毫升) 橄榄油
  • 3/4 茶匙
  • 3 1/2 杯(420克) 中筋面粉 (再加上手和工作台)

一流的

  • 5 汤匙(70克) 无盐黄油 (融化)
  • 3 蒜瓣 (切碎,或1/2茶匙蒜粉)
  • 1 茶匙 意大利调味料 (见注释)
  • 1/4 茶匙 食盐
  • 1/4 罐装或现磨的帕尔马干酪 (可选,烘烤后)
  • 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹 (可选,烘烤后)

指令

  • 准备面团: 搅拌温水, 酵母, 将砂糖和砂糖一起放入搅拌器的碗中,搅拌器配有面团钩或桨. 盖上盖子,静置5分钟.
  • 加入橄榄油、盐和一半面粉. 搅拌15秒,然后加入剩下的面粉. 低速搅拌2分钟. 把面团翻到撒了少许面粉的面上. 用撒了面粉的手揉3-4分钟,直到面团变软有弹性. 面团可能会有点重,搅拌机揉不动, 但你当然可以用低速搅拌器代替. 揉好后,面团摸起来应该还有点软. 用你的手指戳它,如果它慢慢反弹,你的面团已经准备好了. 如果没有,继续揉捏.
  • 在一个大碗上轻轻涂上油或不粘剂——用和做面团的同一个碗. 把面团放在碗里,翻动面团,让四面都浸上油. 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗. (过夜选项见注释)让面团在室温下发酵1-2小时或直到面团大小翻倍. 把食指戳进面团里, down to the second knuckle; if the indent remains after removing finger, 面团涨得足够高.
  • 面团成型: 面团做好后,把它压下去释放空气. 用撒了面粉的手在稍微撒了面粉的工作台上,把面团捏成16×5-inch圆木. 用非常锋利的刀,披萨刀,或工作台刮刀,切成16个1英寸长的条状. 把每条都卷成8英寸长的绳子. 把它们打成结. 你可以把结的两端塞在结下面,也可以把它们放在外面,这取决于你自己. 把打结的东西放在烤盘上.
  • 轻轻盖住成型的结,让它们休息至少30分钟到45分钟. 在这段时间里,它们会轻微膨胀. 用食指轻轻触摸面团,如果面团仍然有凹陷,那么面团就可以烤了.
  • 预热烤箱至400°F(204°C). 在两个大烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫.
  • 配料: 将融化的黄油、大蒜、意大利调味料和盐搅拌在一起. 刷上结. 留一些馅料,等结从烤箱里拿出来的时候用.
  • 烤18-23分钟,直到表面变成金黄色. 从烤箱中取出,用剩余的大蒜黄油在热的结上刷上. 撒上帕尔马干酪和/或欧芹,如果使用.
  • 食用时可以不加调味汁,也可以蘸着吃.
  • 盖上盖子,在室温下保存最多2天,或在冰箱中保存最多1周. 冷冻烘烤和冷却结长达3个月. 在柜台上解冻,然后根据需要重新加热.

笔记

过夜/全天使用说明: 通过步骤3准备面团,但让面团在冰箱里发酵8-12小时. (如果需要在冰箱里放更长的时间, 在面团中使用冷水,可以减缓面团的膨胀速度,让面团有更多的时间.缓慢的发酵使披萨面团风味极佳! 准备就绪后,继续执行步骤4. 如果面团没有在一夜之间翻倍, 让它在室温下静置30-45分钟,然后冲下(步骤4).
面团: 这个食谱可以产生大约1磅(44g)的面团,足够16节或1个披萨+ 8节. 对于8节,按第4步的指示打面团. 切成两半. 另一半面团你喜欢怎么用就怎么用. 做成8英寸的圆木,切成8条1英寸的长条. 继续按照食谱做.
意大利调味料: 如果你在香料区找不到标有“意大利调味料”的香料, 使用干牛至, 干罗勒, 或者用干欧芹代替. 任何你喜欢的草药都有效.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

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自制大蒜结

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自制大蒜结

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审查 & 评论

Reba | 回复

我见过他们需要面包粉的地方, 用哪种面粉真的有区别吗?

红星酵母| 回复

你好,
在这个食谱中你可以用面包粉代替. 只要留意你的面团,因为所需的面粉量,揉面和发酵时间可能会有所不同.
快乐烘焙!

帕梅拉·兰斯 回复

这似乎是一个漂亮的面团,可以作为许多美味食谱的基础.

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