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香草Fontina卷配蒜蓉酱

香草Fontina卷配蒜蓉酱
配以融化的fontina奶酪和四种芳香的香草, 这些发酵土豆卷甚至可以赶走冬天最寒冷的寒冷. 毛茸茸的, 黄油, 味道很好,但有一点蜂蜜的甜味, 它们可以作为你节日大餐的开胃菜或配菜.
收益率 23
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成分

  • 3 to 3 1/4 杯(381至413克) 面包粉,分
  • 3 汤匙(6克) 新鲜罗勒切碎,分开
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 3/4 茶匙(5.25g) 粗盐
  • 1 茶匙(2 g) 大蒜粉
  • 2 茶匙 切碎新鲜百里香,分开
  • 2 茶匙 新鲜牛至切碎,分开
  • 2 茶匙 新鲜迷迭香切碎,分开
  • 1/2 一杯(120克)加1汤匙(15克) 全脂牛奶,分份
  • 10 汤匙(140克) 无盐黄油,软化后分切
  • 1/2 杯(122克) 普通的,煮好的,还有土豆泥
  • 3 汤匙(63克) 蜂蜜
  • 2 鸡蛋 (100克,划分)
  • 5 3/4 盎司(161克) 意大利羊奶奶酪

加番茄酱

  • 一杯半
  • 1 汤匙(14 g) 橄榄油
  • 6 丁香 大蒜 (30克,切碎)
  • 1 汤匙(15克) 番茄酱
  • 1 (15盎司)罐(425g) 碎西红柿
  • 2 汤匙(4 g) 新鲜罗勒碎
  • 2 茶匙(14 g) 蜂蜜
  • 1 1/4 茶匙(3.75g) 粗盐
  • 1/2 茶匙(1 g) 黑胡椒粉

装饰

  • 海盐片
  • 红辣椒碎

指令

  • 在支架搅拌机的碗内安装有桨片附件, 将1杯(127克)面粉混合, 2汤匙(4g)罗勒, 酵母, 粗盐, 大蒜粉, 1茶匙百里香, 一茶匙牛至叶, 1茶匙迷迭香搅拌均匀.
  • 在一个中号炖锅里, combine 1/2 cup (120g) milk and 6 tablespoons (84g) butter; cook over medium heat until butter is melted and an instant-read thermometer registers 120°F (49°C) to 130°F (54°C). Add milk mixture to flour mixture; beat at medium speed for 2 minutes. Add potatoes, 蜂蜜, and 1 egg (50g); beat at medium-high speed for 2 minutes. 用中低速搅拌器,逐渐加入2杯(254g)面粉,搅拌至完全混合.
  • Switch to the dough hook attachment; beat at medium-low speed for 4 to 6 minutes, 加入剩下的1/4杯(32克)面粉, 一次一汤匙(8克), 直到平滑, 弹性面团. (Dough should pass the windowpane test [see Note]; scrape sides of bowl and dough hook as needed.)
  • Spray a 大 bowl with cooking spray; place dough in bowl, turning to grease top. 盖上盖子,在温热中升起, 无通风处(75°F/24°C)直到尺寸翻倍, 40分钟到1小时.
  • 在有边的烤盘上铺上羊皮纸. 把奶酪切成0.25盎司(7克)的方块.
  • 打孔面团. Turn out dough, and divide into 23 portions (about 35g); cover with a piece of plastic wrap. (如果你需要额外的面粉,也不需要太多.)压平一块面团, and place 1 cheese cube in center; pinch dough closed, 轻轻地捏成一个球, 把接缝压在一起, 如果需要. 用剩下的面团重复以上步骤. 把球, 接缝面朝下, 放在准备好的圣诞树形状的平底锅上, starting with 2 balls for the trunk and 6 balls for the first row; reduce each following row by 1 ball, 两者之间留有1 / 4英寸的空隙. 盖上盖子,在温热中升起, 无通风处(75°F/24°C)直到尺寸翻倍, 40分钟到1小时.
  • 预热烤箱至375°F(190°C).
  • 在一个小碗里, whisk together remaining 1 egg (50g) and remaining 1 汤匙(15克) milk; brush onto 卷.
  • 烤至金黄,插入中心的即时读数温度计为190°F(88°C), 15 - 20分钟.
  • 制作蒜蓉酱:取一个小炖锅,中火加热油. Add 大蒜 and 番茄酱; cook, stirring frequently, for 2 minutes. 加入番茄,煮沸. Reduce heat to medium-low; simmer for 10 minutes. 加入罗勒、蜂蜜、盐和胡椒搅拌.
  • 在一个小碗里, 搅拌剩下的4汤匙(56克)黄油, 剩下的1汤匙(2g)罗勒, 剩下1茶匙百里香, 剩余1茶匙牛至叶, 剩下的1茶匙迷迭香. 把香草黄油刷在面包卷上. 趁热浇上蒜蓉酱. 如果喜欢的话,可以用海盐和碎红辣椒装饰.

笔记

注意:用窗玻璃测试面团是否有适当的面筋发展. 把一小块面团捏下来(不要撕). 慢慢地把面团从中间拉出来. 如果面团做好了, 你可以把它拉长,直到它像玻璃一样又薄又半透明. 如果面团裂开了,说明它还没完全做好. 再打1分钟,然后再次测试.
配方的 从头开始烘焙.

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