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香草Fontina卷配马里纳拉酱

香草Fontina卷配马里纳拉酱
搭配融化的fontina奶酪和四种芳香的香草,非常适合分享, 这些酵母土豆卷甚至可以驱走冬天最寒冷的寒冷. 毛茸茸的, 黄油, 很美味,但带点蜂蜜的甜味, 它们可以作为你假日大餐的开胃菜或配菜.
收益率 23
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成分

  • 3 to 3 1/4 杯(381至413克) 面包粉,分裂
  • 3 汤匙(6克) 切碎新鲜罗勒,分
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或21 /4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 3/4 茶匙(5.25g) 粗盐
  • 1 茶匙(2 g) 大蒜粉
  • 2 茶匙 新鲜百里香切碎,分条
  • 2 茶匙 切碎新鲜牛至,分条
  • 2 茶匙 新鲜迷迭香切碎,切成小块
  • 1/2 杯子(120g)加1汤匙(15g) 全脂牛奶,分裂
  • 10 汤匙(140克) 无盐黄油,软化后分开
  • 1/2 杯(122克) 普通的、煮熟的和土豆泥
  • 3 汤匙(63克) 蜂蜜
  • 2 鸡蛋 (100克,划分)
  • 5 3/4 盎司(161克) 意大利羊奶奶酪

加番茄酱

  • 使1½杯
  • 1 汤匙(14 g) 橄榄油
  • 6 丁香 大蒜 (30克,切碎的)
  • 1 汤匙(15克) 番茄酱
  • 1 (15盎司)可以(425克) 碎西红柿
  • 2 汤匙(4 g) 切碎的新鲜罗勒
  • 2 茶匙(14 g) 蜂蜜
  • 1 1/4 茶匙(3.75g) 粗盐
  • 1/2 茶匙(1 g) 黑胡椒粉

装饰

  • 精疲力竭的海盐
  • 碎红辣椒

指令

  • 在装有桨的立式搅拌器的碗里, 混合1杯(127克)面粉, 2汤匙(4g)罗勒, 酵母, 粗盐, 大蒜粉, 1茶匙百里香, 1茶匙牛至, 一茶匙迷迭香搅拌均匀.
  • 在一个中等大小的炖锅里, combine 1/2 cup (120g) milk and 6 tablespoons (84g) butter; cook over medium heat until butter is melted and an instant-read thermometer registers 120°F (49°C) to 130°F (54°C). Add milk mixture to flour mixture; beat at medium speed for 2 minutes. Add potatoes, 蜂蜜, and 1 egg (50g); beat at medium-high speed for 2 minutes. 用搅拌器调到中低速,逐渐加入2杯(254克)面粉,搅拌至完全混合.
  • Switch to the dough hook attachment; beat at medium-low speed for 4 to 6 minutes, 加入剩下的1/4杯(32克)面粉, 每次1汤匙(8g), 直到顺利, 面团弹性形式. (Dough should pass the windowpane test [see Note]; scrape sides of bowl and dough hook as needed.)
  • Spray a 大 bowl with cooking spray; place dough in bowl, turning to grease top. 盖上盖子,让它在温暖中升起, 无穿透力的地方(75°F/24°C),直到两倍的大小, 40分钟至1小时.
  • 在有边的烤盘上铺上烤盘纸. 把奶酪切成0.25-ounce (7 g)数据集.
  • 打了面团. Turn out dough, and divide into 23 portions (about 35g); cover with a piece of plastic wrap. (如果有的话,你不需要太多的面粉.把一个面团压扁, and place 1 cheese cube in center; pinch dough closed, 轻轻地捏成一个球, 将接缝压在一起, 如果需要. 对剩下的面团重复以上步骤. 把球, 缝朝下, 放在准备好的平底锅上,做成圣诞树的形状, starting with 2 balls for the trunk and 6 balls for the first row; reduce each following row by 1 ball, 两者之间留出1 / 4英寸的空隙. 盖上盖子,让它在温暖中升起, 无穿透力的地方(75°F/24°C),直到两倍的大小, 40分钟至1小时.
  • 预热烤箱至375°F(190°C).
  • 在一个小碗里, whisk together remaining 1 egg (50g) and remaining 1 汤匙(15克) milk; brush onto 卷.
  • 烘烤至金黄色,插入中心的即时读数温度计显示190°F(88°C), 15至20分钟.
  • 制作马里纳拉酱:在一个小炖锅里,用中火加热油. Add 大蒜 and 番茄酱; cook, stirring frequently, for 2 minutes. 加入番茄,煮沸. Reduce heat to medium-low; simmer for 10 minutes. 加入罗勒,蜂蜜,盐和胡椒搅拌.
  • 在一个小碗里, 搅拌剩下的4汤匙(56克)黄油, 剩余1汤匙(2g)罗勒, 剩下一茶匙百里香, 剩下1茶匙牛至, 剩下一茶匙迷迭香. 把香草黄油刷到面包卷上. 趁热配上马里纳拉酱即可. 如果需要的话,可以用海盐和碎红辣椒装饰.

笔记

注意:用窗玻璃测试法测试面团是否有适当的面筋形成. 捏掉一小块面团(不要撕). 慢慢地把面团从中间拉出来. 如果面团准备好了, 你可以将它拉伸到像窗玻璃一样薄且半透明. 如果面团撕裂,说明面团还没做好. 再打1分钟,再次测试.
配方的 从头开始烤.

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