成分
- 1/2 杯 全脂牛奶
- 1/2 杯 水
- 4 汤匙 无盐黄油
- 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
- 2 汤匙 蜂蜜
- 1 1/2 杯 全麦面粉
- 2 杯 中筋面粉
- 1 茶匙 食盐
- 1 大 蛋 (室温)
- 1 大 蛋白 (室温[把蛋黄留作蛋液，见下文说明])
- 8 盎司 山羊乳干酪
- 8-9 核桃 (可选)
指令
- 在一个小炖锅里，加热牛奶、水和黄油，直到黄油完全融化. 搅拌至混合，然后转移到搅拌碗中. 静置直到温度冷却到110华氏度.
- 加入酵母和蜂蜜搅拌. 静置10分钟或直到酵母混合物起泡.
- 当混合物静置时，将面粉一起筛入一个中等大小的碗中.
- 打开搅拌器，加入盐、鸡蛋和蛋清. 开着搅拌机，加入面粉混合物，每次大约1/2杯，直到形成蓬松的面团.
- 将面团放入搅拌器中，以中速搅拌3 - 4分钟，直到面团脱离碗，变得柔软有弹性.
- 把面团放在一个涂了油的碗里. 盖上保鲜膜或干净的毛巾，在室温下静置一小时.
- 预热烤箱至400华氏度. 在9英寸的圆锅或煎锅中充分涂抹油脂.
- 把面团打孔，翻到干净的表面上. 分成8或9个大小相等的小块.
- 将山羊奶酪切成8或9块.
- 用手掌把面团拍平，在中间放一块山羊奶酪. 将面团边缘包在奶酪上, 用面团揉成一个球, 把山羊奶酪放在中间. 将面包卷放入准备好的平底锅中.
- 准备蛋液:用一茶匙水搅拌蛋黄. 每卷上面刷一点.
- 如果需要的话，在每个球的中心压一个核桃.
- 烤25到30分钟，或者烤到金黄. 马上就可以做一个又热又香的圆面包了.
- 这些面包卷可以在密闭容器中保存两天. 用微波炉加热或用锡纸包好放入烤箱加热后再食用.
笔记
布雷特·布莱利的食谱.
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