成分
- 1/2 杯 全脂牛奶
- 1/2 杯 水
- 4 汤匙 无盐黄油
- 1 (0.25盎司)包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
- 2 汤匙 蜂蜜
- 1 1/2 杯 全麦面粉
- 2 杯 中筋面粉
- 1 茶匙 食盐
- 1 大 蛋 (室温)
- 1 大 蛋白 (室温[保存蛋黄用于洗蛋液，请参阅下面的说明])
- 8 盎司 山羊乳干酪
- 8-9 核桃 (可选)
指令
- 在一个小炖锅里，加热牛奶、水和黄油，直到黄油完全融化. 搅拌均匀后放入搅拌碗中. 静置至温度降至110华氏度.
- 加入酵母和蜂蜜搅拌. 静置10分钟或直到酵母混合物起泡.
- 在搅拌的同时，将面粉筛入一个中等大小的碗中.
- 打开立式搅拌机，用一个面团挂钩，加入盐，鸡蛋和蛋白. 搅拌器开着，加入面粉混合物，一次大约半杯，直到蓬松的面团形成.
- 将面团放入立式搅拌机中，中速揉3 - 4分钟，直到面团从碗中抽出，变得柔软有弹性.
- 将生面团放入抹了油的碗中. 用保鲜膜或干净毛巾包裹，室温下静置一小时.
- 预热烤箱至400华氏度. 在9英寸的圆形平底锅或煎锅上彻底抹油.
- 把面团压平，放在干净的表面上. 分成8或9个大小相等的小块.
- 将山羊奶酪切成8或9块.
- 用手掌拍平每一块面团，在中间放一块山羊奶酪. 将面团边缘裹上奶酪, 把面团揉成一个球, 把山羊奶酪放在中间. 将面包卷放入准备好的平底锅中.
- 准备蛋液:再加一茶匙水搅打蛋黄. 在每卷上面刷一点.
- 如果需要，在每个核桃球的中心按一个核桃.
- 烘烤25到30分钟，或直到金黄色. 马上就能吃到融化的、美味的热乎乎的小圆面包.
- 这些卷可以在一个密封的容器中保存两天. 食用前用微波炉加热或用锡箔包好放入烤箱加热.
笔记
布雷特·布雷利的食谱.
审查 & 评论