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无麸质-波利尼西亚椰子卷

无麸质帕尼波波(波利尼西亚椰子卷)
松软无麸质面包卷在甜椰奶糖浆中烘烤.
收益率 15
0

评论

成分

面团

  • 1/2 温水 (110-115°F)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 椰奶
  • 6 汤匙 纯植物起酥油
  • 1/3 杯子加1/4茶匙 白砂糖,分裂
  • 1 1/2 茶匙 海盐
  • 4 鸡蛋 (轻轻打)
  • 4 无面筋通用面粉,分好
  • 米粉或无谷蛋白通用面粉 (对于塑造卷)

椰子糖浆

  • 1 1/4 椰奶
  • 1/2 砂糖
  • 1 1/2 茶匙 玉米淀粉 (可选)
  • 1/2 茶匙 香草酱
  • 一大撮盐

一流的

  • 烤椰丝 (可选)

指令

  • 制作面团:在温水中溶解酵母和1/4茶匙糖. 搅拌5-10分钟,直到起泡.
  • 加热椰奶, 缩短, 糖, 盐放在小炖锅或大量杯中,然后用微波炉加热. 不要让它沸腾,但它应该足够热,以溶解糖和盐. 搅拌,冷却至110-115°F.
  • 把鸡蛋放在装有桨的搅拌器的碗里. 把搅拌器开到低档,搅拌几秒钟. 将温牛奶混合物缓慢、稳定地倒入鸡蛋中.
  • 加入一半面粉,拌匀. 向碗中加入发酵过的酵母,搅拌均匀. 如果需要的话,把碗的两边刮下来. 搅拌机开低转速,加入剩余的面粉. 面团会很粘,这样就可以了.
  • 从搅拌器上取下碗和桨叶. 把面团从搅拌桨和碗边刮下来. 在温暖的地方放置15-20分钟. 在这段时间里,面团会变厚,开始发涨.
  • 在干净的表面撒一点米粉. 把面团翻到面粉上,再撒上一点米粉. 把它拍进一个厚圆盘里. 这将有助于创建大小均匀的卷. 每次在手上涂一层面粉,把面团分成15个大小均匀的小块. 你可以用刀,但是面团非常非常粘,所以你的手会更容易一些.
  • 轻轻拍打面团,使之成球. 不要过度搅拌面团,否则烘烤后面团就不会那么松软.
  • 给9×13-inch玻璃烤盘涂上油脂. 把面包卷排成五排,每排三个. 用保鲜膜盖上,静置约45分钟.
  • 同时,准备椰子糖浆. 将椰奶、糖、玉米淀粉(如果需要的话)、香草和少许盐放入一个小炖锅中. 煮沸,煮60秒,不断搅拌. 从火上移开,冷却至微温,但不要太热. 拨出.
  • 预热烤箱至400华氏度. 将热糖浆倒在凸起的面包卷上,让一些糖浆滴在每个面包卷的顶部. 将平底锅放入烤箱烘烤25-30分钟.
  • 服务, 待其稍微冷却后,从平底锅中盛出来,或者将其翻过来放在一个大浅盘上, 椰子糖浆一面朝上.

笔记

替换:
  1. 在面包卷配方中,可以用普通牛奶代替椰奶.
  2. 黄油, 椰子油, 或者可以用另一种油来代替植物起酥油, 虽然它可能会改变一点质地(酥油确实会让它们变得非常柔软).
  3. 不推荐使用鸡蛋替代品,因为它会完全改变面包卷的质地.
  4. 椰子奶油可以代替椰奶和玉米淀粉. 将椰子奶油与糖、香草和盐混合,轻轻加热,然后浇在面包卷上. 随着面包卷的烘烤,它会变稠,做成更浓的酱汁.
  5. 如果使用加糖的椰子奶油,糖浆中不要添加糖.
配方的 咖啡馆Johnsonia.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看! 标签 @redstaryeast 使用#红星酵母标签

审查 & 评论

Lucciola | 回复

很高兴这里有各种无谷蛋白酵母食谱. 谢谢你!!

面筋了| 回复

谢谢,你让我有了新的突破

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的配方? 速度,!