跳到主要内容

无麸质-波利尼西亚椰子卷

无麸质椰子卷(波利尼西亚椰子卷)
松软的无麸质面包卷,配上香甜的椰奶糖浆.
收益率 15
0

评论

成分

面团

  • 1/2 温水 (110-115°F)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 椰奶
  • 6 汤匙 纯植物起酥油
  • 1/3 一杯加1/4茶匙 砂糖,分开
  • 1 1/2 茶匙 海盐
  • 4 鸡蛋 (轻轻打)
  • 4 无麸质通用面粉,分
  • 米粉或无麸质通用面粉 (用于成型辊)

椰子糖浆

  • 1 1/4 椰奶
  • 1/2 砂糖
  • 1 1/2 茶匙 玉米淀粉 (可选)
  • 1/2 茶匙 香草酱
  • 一大撮盐

一流的

  • 烤椰丝 (可选)

指令

  • 制作面团:在温水中溶解酵母和1/4茶匙糖. 搅拌,静置5-10分钟,直到起泡.
  • 加热椰奶, 缩短, 糖, 将盐放入小平底锅或放入微波炉的大量杯中. 不要让它沸腾,但它应该足够热,以溶解糖和盐. 搅拌,冷却至110-115°F.
  • 将鸡蛋放入装有搅拌桨的搅拌器的碗中. 把搅拌器调低,搅拌几秒钟. 以缓慢、稳定的速度向鸡蛋中加入温牛奶混合物.
  • 加入一半面粉拌匀. 将发酵好的酵母加入碗中搅拌均匀. 如果需要的话,把碗的边缘刮下来. 调低搅拌机转速,加入剩下的面粉. 面团会很粘,这很好.
  • 从搅拌机中取出碗和桨. 把面团从桨和碗的边缘刮下来. 在温暖的地方静置15-20分钟. 在这段时间里,面团会变稠/凝固一点,然后开始发面.
  • 在干净的表面撒一点米粉. 把面团翻到面粉上,再撒上一点米粉. 把它拍成一个厚盘. 这将有助于制作均匀大小的卷. 每次在手上涂上一点面粉,把面团分成15个大小均匀的小块. 你可以用刀,但面团非常非常粘,所以用手更容易.
  • 轻轻拍打面团,揉成球. 不要把面团做得太熟,否则烤好后就不会那么松软.
  • 在9×13-inch玻璃烤盘上涂油. 把面包卷排成五行,每行三卷. 盖上保鲜膜,发酵约45分钟.
  • 同时,准备椰子糖浆. 将椰奶、糖、玉米淀粉(如果用的话)、香草精和少量盐放入一个小炖锅中. 煮沸,煮60秒,不断搅拌. 从火上移开,冷却至微暖,但不要热. 拨出.
  • 预热烤箱至400华氏度. 把温糖浆倒在凸起的面包卷上,让每个面包卷上都滴一些糖浆. 将平底锅放入烤箱,烤25-30分钟.
  • 服务, 稍凉后从平底锅中取出或盛在大浅盘上, 椰子糖浆一面朝上.

笔记

替换:
  1. 普通牛奶可以用来代替椰奶.
  2. 黄油, 椰子油, 或者可以用另一种油来代替蔬菜起酥油, 虽然它可能会改变一点质地(缩短确实有助于使它们非常柔软).
  3. 本食谱不建议使用鸡蛋替代品,因为它会完全改变面包卷的质地.
  4. 椰子奶油可以用来代替椰奶和玉米淀粉. 将椰子奶油与糖、香草和盐混合,轻轻加热后浇在面包卷上. 当面包卷烘烤时,它会变稠,做出更浓郁的酱汁.
  5. 如果用的是加糖的椰子奶油,糖浆中不要加糖.
配方的 咖啡馆Johnsonia.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

Lucciola | 回复

很高兴这里有很多无麸质酵母食谱. 谢谢你!!

别再吃面筋了 回复

谢谢,你让我有了新的突破

留言回复

制作食谱? 速度,!