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无麸质燕麦糖蜜卷

无麸质燕麦糖蜜卷
软,甜,无麸质卷,由燕麦卷和糖蜜制成.
收益率 15 - 18卷
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评论

成分

  • 1 无谷蛋白燕麦
  • 1 牛奶 (乳制品或非乳制品都可以)
  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 红星活性干酵母
  • 6 汤匙 温水 (110-115°F)
  • 1/2 茶匙 砂糖
  • 3 2/3 无麸质面粉混合 (见下文)
  • 4 汤匙 融化的黄油 (纯非氢化植物起酥油,或无味油)
  • 1/3 unsulphured糖蜜
  • 1/4 包装红糖
  • 2 鸡蛋 (轻轻打)
  • 植物油 (用于卷盘和卷顶)

无麸质混合面粉

  • 1 1/3 画眉草 (荞麦粉、高粱粉或小米粉)
  • 1 白米粉或糙米粉
  • 2/3 木薯淀粉
  • 1/3 甜米粉 (糯米粉)
  • 1/3 马铃薯淀粉
  • 1 1/2 茶匙 黄原胶
  • 1 1/2 茶匙 食盐

指令

  • 将燕麦和牛奶放入微波炉安全的碗中. 煮2-3分钟,或者直到大部分牛奶被吸收. 静置5-10分钟冷却.
  • 同时,在另一个碗里,用温水溶解酵母. 加入糖搅拌,静置5-10分钟,或直到起泡.
  • 制作无麸质面粉混合物:将面粉、淀粉、黄原胶和盐过筛或搅拌在一起. 拨出.
  • 放入浸泡好的燕麦, 鸡蛋, 糖蜜, 融化的黄油(或起酥油), 将红糖放入装有搅拌桨的电动搅拌机的碗中. 把搅拌器调到低速,搅拌均匀. 加入酵母,再次用小火搅拌,直到混合均匀.
  • 在搅拌机低速运转的情况下,加入一半的无麸质面粉混合物. 停止搅拌器,刮下侧面. 把搅拌器调到小火,加入剩下的面粉. 面团会非常非常粘. 把搅拌器调到中高速,搅拌3-5分钟.
  • 从搅拌器中取出碗,刮下边缘. 静置几分钟. 面团在这段时间内会变稠.
  • 在一个大的搅拌碗里轻轻涂上一层油. 把面团倒进碗里,翻面让所有的面团表面都涂上油. 用保鲜膜覆盖,在温暖的地方发酵一小时. 它的规模不会翻倍,但会上升不少.
  • 给9×13-inch烤盘上油.
  • 用抹了油的手,把面团揉成桔子大小的圆形. 在面团成型的过程中,注意不要把面团压得太紧. 面团会变得又软又粘. 根据需要多加点油. 把大卷的卷分成五排,每排三排. 如果是小的排,可以分成六排,每排三排.
  • 用保鲜膜盖住平底锅,让它发酵一个小时.
  • 烤箱预热至400华氏度,约20分钟后,面包卷完成上升.
  • 烤20-25分钟,或者直到表面金黄. 冷却几分钟后就可以享用了. 面包卷在温暖的时候最好,但在室温下也很好.

笔记

为了更好的展示, 当面包卷从烤箱里出来时,在面包卷的顶部刷上融化的黄油. 在烘焙之前,也可以在顶部撒上一些无麸质燕麦.
配方的 咖啡馆Johnsonia.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

费尔南多| 回复

你好! 这些可以用普通面粉和普通燕麦来烤吗?

红星酵母| 回复

嗨费尔南多,
国民彩票app下载不建议在食谱中使用无麸质面粉和“普通”小麦粉,因为它们非常不同. 我建议你试试国民彩票app下载其他的晚餐卷食谱: http://www.mohallalive.com/recipes/rolls-buns/.
快乐烘焙!
卡罗

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