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釉面酵母甜甜圈

自制酵母甜甜圈
自制的美味佳肴, 这些轻盈通风的酵母发酵甜甜圈绝对值得一试!
收益率 24 甜甜圈
5

评论

成分

面团

  • 3 面包粉,分
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1/4 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 1/2 牛奶
  • 1/4
  • 1/4 植物油
  • 1 (室温)
  • 植物油 (煎)

  • 1 过筛的糖粉
  • 2 汤匙 沸腾的水
  • 1/4 茶匙 香草

指令

  • Add 1杯面粉, yeast, sugar, and salt to 站式混合机 bowl; whisk to combine, set aside.
  • Combine 牛奶, 水 and oil in a microwave-safe dish or sauce pan; heat to 120-130°F. Add warm 牛奶 mixture to flour mixture; mix with paddle attachment for 4 minutes on medium speed. Add 蛋; beat 1 minute.
  • 切换到面团钩附件. 慢慢加入足够的剩余面粉,做成柔软的面团, 揉至光滑有弹性, 大约5到7分钟.
    (注:手工搅拌:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合材料. 在撒了面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 大约一个小时.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 把面团分成两等份. 在撒上少许面粉的表面,将每一半擀成12×6-inch矩形. 用2.5英寸的甜甜圈切割器切出甜甜圈. 放在撒了少许面粉的烤盘上. Cover; let rise until indentation remains after touching.
  • 在又大又重的锅里, 加热4英寸植物油至400华氏度(用糖果温度计检查温度). 一次炸几个甜甜圈,一次翻面,炸至金黄色. 用吸水纸巾吸干水分. 给甜甜圈涂上釉(见下文)或在加糖的纸袋里温摇.
  • 制作釉料:在一个小碗里,混合所有材料,搅拌至光滑. 把温热的甜甜圈浸入釉中. 放在架子上,直到釉面变硬.
  • 甜甜圈最好当天吃.

笔记

取面包机方法 在这里.
苏珊·莫斯摄.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

桑迪。| 回复

我要在热油里放多久???

红星酵母| 回复

你好,吉娜,每边大约1分半钟,直到金黄.
快乐的煎!

凯蒂·| 回复

如果使用面包机,你只是把所有的食材加入机器, 设置成面团循环模式, 完成后再继续第五步?

红星酵母| 回复

你好,凯西。
这是面包机使用说明的链接: http://www.mohallalive.com/recipes/bread-machine-glazed-yeast-doughnuts/
快乐烘焙!

凯蒂·| 回复

谢谢!

艾米丽| 回复

你能在前一天晚上做好面团,让它在晚上发酵吗?

红星酵母| 回复

嗨,艾米丽,
是的. 把它放在冰箱里煮. 让面团达到室温,继续按照食谱操作.

快乐烘焙!
卡罗

红星酵母| 回复

嗨,多萝西,
这个食谱有手持式搅拌机的使用说明(也可以用手搅拌/手揉), 站式混合机, 食品加工机和面包机. 按照适合你需要的去做.
快乐烘焙!
卡罗

红星酵母| 回复

嗨,艾莎,
这是一个量杯(不是用来盛液体的),用来在烘焙和烹饪中测量干燥的食材.

快乐烘焙!
卡罗

Hauwa | 回复

五星级
我试过这个食谱,很好吃,又软又蓬松. 我最好的甜甜圈食谱. 完美的谢谢. 我喜欢它.

安·麦克马斯特| 回复

如果我不放鸡蛋,这些会变成吗?

红星酵母| 回复

嗨,安,
我建议使用鸡蛋替代品, 或者用亚麻籽代替:将1汤匙亚麻籽和3汤匙水混合,可以代替一个大鸡蛋.
快乐烘焙!
卡罗

偿| 回复

我应该让面团发多长时间?

红星酵母| 回复

Hi Aby -面粉的上升时间因多种因素而异:面粉的种类和品牌, 湿度, 温度, 等. 要知道你的面团什么时候涨到足够高,最好的方法就是试一试. 点击“+”由第一个上升和最后上升在国民彩票app下载 烘焙步骤指南 的建议.
快乐烘焙!

Karen A Quirk | 回复

那么高海拔地区呢?? 国民彩票app下载的海拔超过3500米?

红星酵母| 回复

你好,凯伦,

高海拔地区的低气压使发酵面团上升得更快,导致面团过度发酵. 随着海拔高度的增加,食谱需要适应较低数量的酵母. 这样可以减缓面团的发酵时间,使面团有时间形成良好的风味和质地.

当在较高的海拔烘烤时, 使用普通活性干酵母(不是速溶酵母),每杯面粉用1/2茶匙, 虽然每个地方的情况都不一样. 你必须尝试最适合你所在领域的方法.

在干燥的气候条件下,面粉比较干燥,因此面团需要更多的液体. 此外,液体在海拔越高蒸发越快. 在搅拌的时候检查一下面团,根据需要再加一些液体,一次加一汤匙. 当使用面包机时, 面团揉入5分钟后进行检查是非常重要的. 在不停止机器的情况下,打开盖子,触摸面球. 找一个软的,有点粘的面团. 一次加一茶匙的液体,使面团变干变硬.

在高海拔地区的面包食谱中添加面筋可以保护面团的细胞结构,使其不至于过度拉伸,从而使成品面包质地粗糙. 按照食谱,每杯面粉加一茶匙面筋.

科罗拉多州立大学最近修订了《国民彩票app下载》, 包括面包机和自己揉面包的食谱和解决问题的技巧. 访问 http://www.cerc.colostate.edu 拨打877.692.9358查询更多信息.

我希望这些信息对您有帮助.
卡罗

甜甜圈!! | 回复

我刚刚保存了食谱,从反馈来看应该会很美味
希望如此…

旋律| 回复

五星级
一个词.. 令人惊异的! 我有23个甜甜圈和无数个甜甜圈洞. 我本来可以买2打的,但我选择了更多的甜甜圈洞. 它们松软、轻盈、美味. 我称了称我的面粉和液体的量与其他食谱相符,所以我甚至不担心会不会变成这样. 你的食谱保存得很好. 非常感谢!

Chiculita_4ever | 回复

五星级
哇 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

红星酵母| 回复

瑞秋,如果你用的是面包机,把所有的面粉同时加到机器里. 不需要分割.

卡罗

瑞秋| 回复

我的问题是为什么要分面粉? 剩下的面粉怎么处理?

红星酵母| 回复

嗨,瑞秋,
谢谢你方询价. 如果你按照“混合方法”的说明, 加入一部分面粉作为“干混合物”(干混合物:混合酵母, 1杯面粉, 盐和糖放在中等大小的碗里), 剩下的在和面团的时候加入(用手, 加入足够的剩余面粉,搅拌成紧实的面团).
我希望这些信息对您有帮助.

快乐烘焙!
卡罗

贝西·布鲁尔 回复

如果我做不到整整两打面团在冷藏期间还能保存吗? 我问这个问题是因为只有我和我丈夫. 谢谢

Joleesa | 回复

你能在冰箱里放一夜吗? 我想做些当早餐,但我不想起那么早!

红星酵母| 回复

嗨Joleesa,
这些是美味的早餐! 你可以让面团在冰箱里发酵一夜,以便第一次(大)发酵. 第二天早上,让面团在柜台上放置大约一个小时,然后塑造甜甜圈.

你可以试着在冰箱里放第二次发酵(在把甜甜圈塑形之后),这样早上就不用那么费力了, 要知道甜甜圈可能会涨得太高. 用涂了油的保鲜膜覆盖它们. 让面团达到室温再油炸.

让国民彩票app下载知道甜甜圈的结果如何! 在国民彩票app下载的社交媒体上分享它们(# redstar酵母或@ redstar酵母).

快乐烘焙!
卡罗

尤兰达| 回复

我想试试这些,但我对说明书不太明白.说明上只提到了一次上升,但这里你说的是第二次上升. 你能解释一下吗??

红星酵母|

嗨,尤兰达,
谢谢你的问题. 这个食谱里有两种配料. 第一次发酵是在混合面团后的“散装”发酵. 第二次上升是在甜甜圈成型之后.
我希望这些信息对您有所帮助. 如果你做了这些甜甜圈,请告诉国民彩票app下载!
快乐烘焙!
卡罗

克里斯| 回复

我没有面包机,所以我宁愿或不得不像以前那样做。!!! ÷)

红星酵母| 回复

嗨,珍妮,
我同意,这些甜甜圈是很好的款待! 我对说明书做了一些修改, 希望这能帮助你更清楚地了解使用面包机的步骤.
快乐烘焙!
卡罗

MarioRuiz | 回复

五星级
这个食谱非常好用. 试了几批都很好. 这个方法真的很有效,只是在打样部分要有耐心.

匿名| 回复

我打算尝试这个甜甜圈的食谱,我男朋友已经让我尝试做了很多次甜甜圈,但没有食谱,所以现在我要尝试,因为我找到了这个食谱

红星酵母| 回复

让国民彩票app下载知道结果如何! 快乐烘焙!

玫瑰| 回复

五星级
哇! 我喜欢这个,我妈妈以前会在特殊的日子给国民彩票app下载这些孩子做这样的东西. 我等不及要做了. 美味的!

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制作食谱? 速度,!