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蓬松无揉冰箱卷

蓬松无揉冰箱卷
最松软的晚餐面包卷来自最简单的免揉面团.
收益率 16
5

评论

成分

  • 2 水,分
  • 1 缩短
  • 1/2 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 2 (0.每个25盎司)包装(14克)或4又1/2茶匙 铂酵母
  • 2 鸡蛋 (轻轻打)
  • 6 面包粉

指令

  • 向平底锅中加入一杯水和起酥油. 中火加热至起酥油融化. 冷却至110-115°F. 向大碗中加入冷水混合物. 加入糖和盐,搅拌至溶解.
  • 在搅拌碗中加入酵母、鸡蛋和剩余的水(温水). 充分搅拌使其混合. 加入面粉搅拌均匀.
  • 用涂有轻微油脂的锡纸盖住碗,放入冰箱至少6小时或最多48小时.
  • 当准备好烘烤时,从冰箱中取出面团. 轻轻把面团翻到撒了面粉的表面,分成16等份. 对每一块面团,都把边缘往下塞,直到面团顶部绷紧,就像泡泡糖一样. 然后把面包卷放在撒了面粉的表面, “泡泡”面朝上, 然后用双手顺时针方向卷起来,使卷紧. 重复处理每一块面团.
  • 将面包卷放在2-3个抹油的蛋糕盘或1个抹油的13×9-inch盘中. 盖上盖子,发酵一小时.
  • 当面包卷升起时,将烤箱预热到425华氏度 . 烤20-25分钟,直到表面呈金黄色.

笔记

配方的 Stephie厨师.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

苏珊| 回复

你能用普通酵母代替铂金吗?

红星酵母| 回复

嗨,苏珊-是的,你可以用红星活性干酵母或快速发酵酵母,代替1比1. 注意面团的发酵时间可能会有所不同.
快乐烘焙!

凯伦| 回复

我打算试一试,在几天内使用部分面团. 食谱上说要盖上锡箔纸,把面团放在密封容器里放进冰箱?

红星酵母| 回复

嗨,凯伦——我不建议使用密封容器, 酵母会在冰箱里产生气体,你要想办法让它逸出. 你可以用一个稍微打开的盖子, 或者用保鲜膜或锡纸盖住容器,将边缘紧紧密封.
享受面包卷! 快乐烘焙!

Paula | 回复

你能用通用面粉代替面包粉吗?

红星酵母| 回复

你好,宝拉-建议使用面包粉,但你可以用通用面粉代替. 请注意面团,因为你可能需要调整液体和面粉的比例,以及揉面 & 上升时间可能有所不同.
快乐烘焙!

蒂娜| 回复

五星级
你能让面团在碗里放在柜台上发酵2小时而不是冷藏吗?

红星酵母| 回复

嗨,蒂娜,
你当然可以试试那种方法. 国民彩票app下载建议至少在冰箱里放4-6小时,让脂肪冷却下来,面团会更容易处理. 冷藏时间越长,风味越浓郁.

快乐烘焙!
卡罗

凯瑟琳·比洛| 回复

我能用铸铁煎锅烤吗?

红星酵母| 回复

你好,凯瑟琳,
是的,你可以用铸铁煎锅烤. 烘烤时间可能需要调整,只要留意面包卷就好.
快乐烘焙!
卡罗

凯瑟琳·比洛| 回复

感谢您的及时回复. I will serve these to my landlady tomorrow; I’ve invited her to come for lunch!

苏珊| 回复

黄油可以代替起酥油吗?

红星酵母| 回复

嗨,苏珊,
是的. 面包卷可能没有那么轻和蓬松,但黄油会带来美味的味道. 让国民彩票app下载知道结果如何!
快乐烘焙!
卡罗

玛格丽特| 回复

4星
我按原样做了这个食谱,它做了24个大小合适的晚餐卷(不是食谱上说的16个). 我同意用黄油调味的起酥油会更好吃,下次我会这么做的! 它们的质地很好,但不容易储存.

唐娜K | 回复

五星级
第一次做的时候,我用的是普通起酥油. 口感很好,但味道有点平淡. 第二次我用了黄油味的起酥油,效果很好. 真的很好,很容易按照你的时间表来做. 会做很多吗.

唐娜 回复

五星级
你能把这个面团冷冻起来以后用吗?

红星酵母| 回复

嗨,唐娜,
我不建议将面团冷冻,而是将面包卷半烤,然后冷冻. 下面是烘培说明的链接: http://www.mohallalive.com/yeast-baking-lessons/postpone-baking/.
快乐烘焙!
卡罗

贝福| 回复

五星级
我冷冻了我的,它们很完美

Pala | 回复

你试过用无麸质面粉做这个食谱吗? 想找一个GF冰箱面团,但不知道这将如何工作?

红星酵母| 回复

嗨,宝拉,
我建议使用国民彩票app下载的无麸质食谱之一(如 http://www.mohallalive.com/gluten-free-fine-dinner-rolls/). 对于隔夜的松饼卷,将面糊倒入松饼罐中,然后盖上盖子放入冰箱. 当烤箱预热时,让面包卷放在柜台上(或炉子上),然后烘烤并享用! 如果你尝试过,请告诉国民彩票app下载.
快乐烘焙!
卡罗

莎莉| 回复

可以只使用冰箱里的一部分面团,而把另一部分放在冰箱里,在接下来的几天里使用吗?

红星酵母| 回复

嗨,莎莉,
是的. 我建议在48小时内使用冷冻面团.

快乐烘焙!
卡罗

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