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羊乳酪芝士卷

羊乳酪芝士卷
白金酵母帮助这个美味的奇迹实现其优越的蓬松发面, 让它成为芳香的菲达奶酪馅料的完美枕头床.
收益率 12
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成分

面团

  • 3 3/4 杯子(469克)加1汤匙(8克) 中筋面粉,分裂
  • 2 汤匙(24 g0 砂糖
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 2 茶匙(6克) 粗盐
  • 1/2 杯子(120克)加1汤匙(15克) 水,分
  • 1/2 杯(120克) 全脂牛奶
  • 1/3 杯(76克) 无盐黄油,立方
  • 2 鸡蛋,分 (100克,室温)
  • 切碎的新鲜龙蒿和百里香 (装饰)

菲达奶酪馅料(大约2杯)

  • 1 1/2 杯(204克) 奶油羊乳酪碎
  • 6 盎司(170克) 奶油芝士,软化
  • 1 (50g)
  • 1 1/2 汤匙(21 g) 无盐黄油,软化
  • 4 茶匙(2.5g) 切碎的新鲜龙蒿
  • 4 茶匙(2.5g) 切碎的新鲜百里香
  • 1/2 茶匙(1.5g) 粗盐
  • 1/4 茶匙 黑胡椒粉

指令

  • 在搅拌器的碗里,用手将2杯(250克)面粉、糖、酵母和盐搅拌在一起.
  • 在一个中等大小的炖锅里, 加热水, 牛奶, 用中火加热黄油, 搅拌几下, 直到黄油融化,即时读数温度计显示120°F(49°C)至130°F(54°C). 搅拌器中速,使用桨叶连接, 将温牛奶混合物倒入面粉混合物中, 搅拌至混合并稍微冷却, 大约1分钟. 加入一个鸡蛋(50克),中速搅拌至完全混合. 将搅拌器转速调低, 慢慢加入1又3/4杯(219克)面粉, 搅拌直至形成蓬松的面团. 切换到面团挂钩附件, 慢速搅拌至面团光滑有弹性, 12至14分钟. 如果面团太粘,加入剩下的1汤匙(8克)面粉. 把面团放在撒了面粉的表面,揉成光滑的圆形.
  • 在大碗中倒入少许油. 将面团放入碗中,盖上油脂. 盖上盖子,放在一个温暖、无穿透力的地方(75°F/24°C),直到体积翻倍,约45分钟.
  • 预热烤箱至375°F(190°C). 在2张烤盘上铺上羊皮纸.
  • 制作菲达奶酪馅料:在装有桨的搅拌器的碗里, 用中低速搅拌所有材料,直到混合均匀并呈奶油状, 大约1分钟. 拨出.
  • 把面团压下去,静置5分钟. 取出来,撒上少许面粉,分成12份(每份70g). Shape each portion into a smooth ball; press flat, and roll into a 3-inch circle. 在每个准备好的锅上放置6个圆圈,间隔3英寸. 盖上盖子,放在一个温暖、无通风的地方(75°F/24°C),让它膨胀,约15至25分钟. 将一个4盎司的玻璃瓶(直径2英寸)的底部浸入面粉,按在每个圆圈的中心. 用力压平面团中心,不要撕裂面团. 用2大汤匙(约36克)的圆形菲达奶酪馅填充到每个圆的中心. (不要装得太多.)
  • 在一个小碗里,将剩下的1个鸡蛋(50克)和1汤匙水(15克)搅拌在一起. 在面团上轻轻刷上蛋液.
  • 烘烤至浅金黄色,插入面包中的即时读数温度计显示190°F(88°C)至200°F(190°C), 12至13分钟. 在锅里冷却5分钟. 加热或室温食用. 如果需要,可以用龙蒿和百里香装饰.

笔记

食谱刊登在《国民彩票app下载》杂志上.

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