成分
- 1 1/2 杯 温水 (110-115°F)
- 1 汤匙 砂糖
- 2 茶匙 食盐
- 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
- 5 杯 中筋面粉
- 1/4 杯 橄榄油
- 10 杯 水 (水浴用)
- 2/3 杯 小苏打 (水浴用)
- 2 汤匙 椰子油 (熔化后(可选涂刷))
所有的香料
- 2 茶匙 芝麻
- 2 茶匙 罂粟籽
- 1 茶匙 大蒜粉
- 1 茶匙 洋葱粉
- 1 茶匙 粗海盐
指令
- 将1杯半温水混合, 将糖和粗盐放入搅拌器的碗中，在上面撒上酵母. 放置5分钟，或直到混合物起泡.
- 加入面粉和橄榄油，用面团挂钩低速搅拌，直到完全混合. 改为中速，揉至面团光滑，并从碗的一侧拉开, 4 - 5分钟.
- 将面团从碗中取出，轻轻抹上橄榄油. 把面团放回碗里, 用保鲜膜覆盖, 然后放在温暖的地方静置50到55分钟, 或者直到面团变大一倍.
- 把烤箱加热到450华氏度. 在2个半烤盘上铺上羊皮纸，轻轻刷上油. 拨出.
- 在一个小碗里，混合所有香料，搅拌至混合. 拨出.
- 将10杯水和小苏打在一个大的荷兰烤箱中煮沸.
- 把面团翻到一个抹了少许油的工作台上(比如一个大糕点板，刷上融化的椰子油)，然后分成8等份. 将每张面团擀成24英寸长的绳子. 用剩下的面团揉成一个结.
- 一个接一个地把椒盐卷饼放入沸水中煮30秒. 用一个大的平底锅铲把它们从水里捞出来. 把它们放回烤盘里, 在每个椒盐卷饼的顶部刷上融化的椰子油，然后撒上香料混合物.
- 烤14-16分钟至暗金黄色. 在食用前将其转移到冷却架上至少5分钟. 最好在烘焙的第一天食用.
笔记
配方的 面包师的心.
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