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巧克力南瓜酵母甜甜圈

巧克力南瓜酵母甜甜圈
新鲜的自制甜甜圈,里面有奶油芝士南瓜香料糖霜,上面覆盖着巧克力釉.
收益率 20 甜甜圈
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评论

成分

面团

  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 红星快升酵母
  • 4 汤匙 温水 (110-115°F)
  • 6 1/2 中筋面粉
  • 2 牛奶
  • 8 汤匙(1棒) 无盐黄油 (室温)
  • 6 蛋黄
  • 6 汤匙 砂糖
  • 1 茶匙 南瓜派香料
  • 1 夸脱 植物油或菜籽油 (煎)

奶油填充

  • 2 (每包8盎司) 奶油芝士 (室温)
  • 2 糖粉
  • 1/2 南瓜泥
  • 1/2 茶匙 南瓜派香料

巧克力釉

  • 1 奶油
  • 1 1/2 巧克力

指令

  • 在一个碗里,搅拌酵母和温水. 静置约7分钟,直至起泡.
  • 把面粉、牛奶、黄油、蛋黄、糖、香料和酵母混合物混合在一起. 搅拌至面团均匀,然后再搅拌约4-5分钟.
  • 把面团转移到一个涂了少许油的碗里. 用毛巾盖住,在温暖的地方晾干.
  • 当面团变大一倍时, 把它倒在撒了面粉的工作台上,擀成1英寸厚.
  • 使用直径3英寸的饼干或烤饼切割机, 把甜甜圈切下来,放到铺有羊皮纸的烤盘上. 用毛巾盖住它们,让它们发胀大约一个小时或直到发胀.
  • 将油加热到375华氏度,使用糖果温度计来精确测量.
  • 油炸圈饼每面煎40秒,然后盛到盖上纸巾的盘子里,以吸收油. 用漏勺转移甜甜圈.
  • 奶油芝士、糖粉、南瓜和香料先用低火搅拌. 逐渐加快速度,直到你可以高速搅拌,直到没有结块,奶油变得轻薄蓬松.
  • 在一个小罐子里, 把鲜奶油加热至温热, 加入巧克力片,让它融化, 搅拌至酱汁变顺滑. 冷却20-30分钟.
  • 用木勺的柄戳每个甜甜圈,在里面挖一个洞. 把奶油填入一个装有管子的袋子里,填满每个甜甜圈,直到奶油开始从洞里出来.
  • 最后,将甜甜圈浸入巧克力釉中,抹去多余的巧克力.
  • 让釉面凝固,就可以上桌了. 最好在制作当天吃.

笔记

食谱由 Foodness亲切.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

苏·约翰斯顿| 回复

南瓜purée是你自己做的东西还是可以买到的?

红星酵母| 回复

嗨,苏-南瓜purée是在杂货店出售的罐装标签100%纯南瓜, 或者从头开始做——网上有很多这方面的食谱.
快乐烘焙!

帕梅拉·约翰斯顿| 回复

我不知道南瓜purée是什么
这是可以买到的东西吗? 谢谢

红星酵母| 回复

嗨,帕梅拉-南瓜purée在杂货店出售的罐头标签100%纯南瓜, 或者从头开始做——网上有很多这方面的食谱.
快乐烘焙!

Pam | 回复

巧克力釉南瓜甜甜圈看起来很好吃, 爱南瓜, 但我想知道你能不能用烘焙代替油炸???

红星酵母| 回复

你好帕姆,
国民彩票app下载还没有测试过这个烘焙食谱,但你绝对可以自己尝试! 你可能会有兴趣试试这些烤甜甜圈: http://www.mohallalive.com/baked-brown-butter-beignets/.
快乐烘焙!
卡罗

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