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奶酪蒜卷(+视频)

奶酪蒜卷
这些晚餐卷里有大蒜、切达干酪和帕尔马干酪. 终极奶酪卷搭配汤和沙拉.
收益率 16
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评论

成分

  • 1 杯(240毫升) 全脂牛奶
  • 2 汤匙 砂糖
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 2 鸡蛋 (室温)
  • 4 杯(520克) 中筋面粉
  • 2 茶匙 食盐
  • 1 1/2 茶匙 大蒜粉
  • 1 1/4 杯(125克) 切碎的切达干酪,分好
  • 1 1/4 杯(125克) 切碎的帕尔玛干酪,分好
  • 7 汤匙(98克) 无盐黄油,软化,切片
  • 1 大蒜瓣 (剁碎)
  • 1/2 茶匙 新鲜罗勒 (剁碎)

指令

  • 在一个小炖锅里,用小火加热牛奶和糖,直到温度达到110-115ºF. 关火,加入酵母搅拌,静置5分钟.
  • 把鸡蛋打匀,放在一边.
  • 加入面粉,盐和大蒜粉到搅拌器的碗里. 将搅拌器与面团挂钩连接.
  • 将搅拌器调至低速,慢慢将酵母混合物倒入面粉中. 继续低拍直到面粉混合, 停下来,根据需要刮下边沿和底部. 继续搅拌,直到面团变软,大约4分钟.
  • 加入1杯(100克)切达干酪和1杯(100克)帕尔马干酪. 慢速搅拌直到完全混合. 加入5汤匙(70克)软化的黄油.
  • 继续打至面团光滑有弹性,约5分钟. (面团会变软,可能会粘在碗上. 如果面团太粘,就再加一点面粉.)
  • 把面团刮到一个涂了少许油的碗里. 在面团上刷一点油. 盖上盖子,放在温暖的地方,发酵1小时或直到两倍大. (参见下面的提前提示)
  • 预热烤箱至350ºF. 在烤盘上铺上羊皮纸,在烤盘上放一个9英寸的蛋糕盘.
  • 把面团分成两半. 把每一半分成8个大小相等的部分. (你应该总共有16件.)把每一块揉成一个球.
  • 把面团放在烤盘里,缝面朝下.
  • 融化剩下的2汤匙(28克)黄油,加入大蒜搅拌. 刷在面团上.
  • 在锅上盖上一条干净的毛巾,饧30分钟.
  • 将剩下的切达干酪和帕尔玛干酪铺在面包卷上. 撒上新鲜罗勒.
  • 烤至金黄色,大约30-40分钟. 温暖的服务.

笔记

全脂牛奶的质地和味道最好.
可使用即食酵母(快速发酵剂或白金酵母)代替活性干酵母. 上升时间可能会少一点.
你可以用奶酪代替. 试试白切达干酪、豪达干酪或格鲁耶尔干酪.
使提前提示: 面团也可以在前一天晚上做. 面团发酵1小时后, 将面团在搅拌碗中轻轻折叠起来,用保鲜膜紧紧盖住碗. 冷藏一晚或最多2天,然后从冰箱中取出,继续成型.
卷将保存在一个密封的容器在冰箱中最多1周或在冰箱中最多3个月. 在冰箱里融化一夜. 在300华氏度的烤箱里加热10分钟.
配方的 由内向的人烘焙.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

Jenica Ann Distor | 回复

我能用别的锅吗? 也许是松饼罐或8英寸的方形平底锅?

红星酵母| 回复

嗨Jenica,
你可以使用不同的平底锅,但可能需要相应地调整烘烤温度和时间. 注意你的面包卷,并为下次做笔记!
快乐烘焙!

夫人. 贝蒂史密斯| 回复

因为我发现了6袋酵母,我将烘焙! 酵母直到7月22日才变坏.
史密斯夫人贝蒂

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的配方? 速度,!