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棕色(的) & 装盘卷

棕色和平底锅卷
在特殊场合享用新鲜出炉的面包卷,或者让它们成为日常生活的一部分. Prepare and partially bake; complete just before serving. 半熟的烤卷在最后烘烤前可以冷藏一周或冷冻一个月.
收益率 24
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评论

成分

  • 5 3/4 面包面粉,分开
  • 2 (0.每个25盎司)包装(14克)或4又1/2茶匙 红星活性干酵母
  • 2 汤匙 砂糖
  • 1 1/2 茶匙 食盐
  • 1 1/3 牛奶 (或水,见注)
  • 1/4 植物油

指令

  • In stand mixer bowl, add 2 1/2 杯 flour, yeast, sugar and salt; mix well. 在平底锅或微波安全的盘子里,将牛奶和油加热到120-130°F. 加入面粉混合物中. Using a paddle attachment, blend on low speed for 30 seconds; beat on medium speed for 3 minutes.
  • 切换到面团挂钩附件. 慢慢加入足够的剩余面粉,搅拌成柔软的面团. 揉至光滑有弹性,约需5至8分钟.
    (注意:手动搅拌:按上述步骤进行, 用木勺或打蛋器在大碗中混合原料. 在撒上面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将生面团放入上了少许油的碗中,翻转至顶部上油. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 约1小时.
  • Prepare pans: Grease two 9×5-inch cake pans; set aside.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 分成4等份. 将每一部分分成6份. 把每一块都捏成一个光滑的球. 在每个准备好的锅中放入12个球,每个球之间留出1/2英寸的空间. Cover; let rise in warm place until indentation remains after touching.
  • 预热烤箱至275华氏度.
  • 烤50分钟. 在平底锅里静置30分钟. Turn out of pans; cool on a wire rack to room temperature. 用保鲜膜包裹,然后用铝箔. 放入冷冻袋中. 在冰箱中保存最多1个月.
  • 准备最后的烘烤:将面包卷从冷冻袋中取出,取出锡纸,轻轻打开保鲜膜. 柜台上解冻. 预热烤箱至450华氏度. 把面包卷放在无油的烤盘上. 烤至金黄,大约7分钟. 温暖的服务.

笔记

在这个食谱中可以使用牛奶或水. 牛奶会使面包屑和面包皮更柔软.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

棕色和服务卷食谱-棕色和服务卷-面包世界由Fleischmann'S®| 回复

[…] 7. 棕色平底锅卷|红星酵母[…]

李| 回复

多年来我一直在做棕色面包卷, 他们觉得第一次烤的时候有点嫩(275/20-25分钟), 所以我想到了这个食谱. 50分钟的烘培时间太长了. 对吗????

红星酵母| 回复

嗨,李-是的,因为它们都是在一个平底锅里一起烤的,所以烤的时间会更长. 烤箱不同,所以时间也不同. 时间可能在35-50分钟之间. 国民彩票app下载的目标是烤到饼皮形成,但还没烤成棕色.
快乐烘焙!
卡罗

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