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黑黄油餐卷

黑黄油餐卷
这些松软的棕色黄油晚餐卷烤得金黄可口, 适合任何节日聚餐或工作日晚餐!
收益率 12
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评论

成分

面团

  • 2 汤匙(28 g) 无盐黄油
  • 3 杯(420克) 中筋面粉
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 1/2 汤匙 砂糖
  • 3/4 茶匙 食盐
  • 1 杯(240克) 白脱牛奶

一流的

  • 3 汤匙(42克) 无盐黄油
  • 片状盐

指令

  • 用中火煮黄油, 不断搅拌,直到产生泡沫, 变清晰, 然后变成深棕色, 大约6分钟. 将棕色黄油倒入玻璃量杯中,放入冰箱冷冻至凝固, 大约25分钟.
  • 混合2杯(280克)面粉, 酵母, 糖, and salt in a large mixer bowl fitted with a flat beater/paddle; mix on low speed until incorporated. 在微波炉安全量杯中加热酪乳45秒到1分钟, 直到非常温暖, 但不要太烫(120-130°F). Add warm 白脱牛奶 and solidified brown butter to flour mixture and mix until combined; mix in remaining 1 cup (140g) of flour.
  • 把打面机换成面团钩,揉5分钟至面团光滑有弹性. 将面团放入涂有烹饪喷雾的中号碗中,盖上塑料. 让面团在温暖的地方发酵至两倍大,大约30分钟.
  • Spray a 7×11-inch baking dish with nonstick spray; set aside. 把面团放到撒了少许面粉的案板上. 把面团捏成球状,用锋利的刀切成12等份.
  • 把每一块揉成一个球, 轻轻地把面团伸展起来,在底部捏紧. 把面包卷放在烤盘里, 用塑料覆盖, 发酵25分钟,或用手指轻轻触摸面团,直至面团仍有凹痕.
  • 当面包卷升起时,预热烤箱至400华氏度.
  • 将黄油煎至棕色,用于装饰:将黄油放入平底锅中,中火加热, 不断搅拌,直到产生泡沫, 变清晰, 然后变成深棕色. 倒入玻璃量杯,稍凉.
  • 用糕点刷轻轻刷上一半的棕色黄油. 将面包卷烤至金黄,约需20分钟. 从烤箱中取出,立即在面包卷上刷上剩余的棕色黄油,在食用前撒上盐片.

笔记

配方的 合唱是

这个食谱是你做的吗?

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餐卷 & 面包

自制晚餐卷

软酵母卷的配方,温暖的蓬松的面包. 由即时土豆泥片制成,最好与任何晚餐安慰食物搭配. 观看下方视频教程.

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审查 & 评论

达夫·麦凯布 回复

你好——面包卷可以通过第五步制作,然后冷藏一晚,第二天烘烤吗? 或者有没有更好的办法提前做好? 谢谢你!.

红星酵母| 回复

嗨,鸽子-你可以把面包卷冷藏一夜,第二天再烤. 让他们坐在柜台上,直到他们通过 成熟的测试,然后根据说明进行烘焙.
快乐烘焙!

邦妮| 回复

什么修改, 如果有任何, 如果我用普通的红星活性干酵母而不是铂金干酵母,会有什么效果呢?

红星酵母| 回复

嗨,邦妮,
用活性干酵母1:1代替白金酵母. 发酵的时间可能会稍长一些,只要留意面团就可以了.
快乐烘焙!
卡罗

珍妮丝·比林| 回复

谢谢你的食谱! 他们很受欢迎!

苏珊·克雷格 回复

如果我想为晚宴提前做好这些,我该做什么呢? 我能把面团冷藏一下吗?

红星酵母| 回复

嗨,苏珊,
这里有一些关于烘焙和前一天晚上冷藏面团的建议: http://www.mohallalive.com/blog/holiday-baking-guide/. 我希望这些信息对您有帮助.
快乐烘焙!
卡罗

黛安娜| 回复

好奇的, 是什么原因使褐色的黄油凝固而不是让它冷却后再加入?

红星酵母| 回复

嗨,黛安娜,
固体黄油会给面包卷带来不同于液体黄油的质地. 如果你尝试了,请告诉国民彩票app下载!
快乐烘焙!
卡罗

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