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棕色黄油餐卷

棕色黄油餐卷
这些松软的棕色黄油餐卷烤得金黄可口, 适合任何节日大餐或工作日晚餐!
收益率 12
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评论

成分

面团

  • 2 汤匙(28 g) 无盐黄油
  • 3 杯(420克) 中筋面粉
  • 1 (0.25盎司)包装(7克)或2 1/4茶匙 铂酵母
  • 1 1/2 汤匙 砂糖
  • 3/4 茶匙 食盐
  • 1 杯(240克) 白脱牛奶

一流的

  • 3 汤匙(42克) 无盐黄油
  • 片状盐

指令

  • 在一个大炖锅里用中火加热黄油, 不断搅拌直到起泡, 变清晰, 然后变成深棕色, 约6分钟. 将棕色黄油倒入量杯中,放入冰箱冷冻至凝固, 约25分钟.
  • 混合2杯(280克)面粉, 酵母, 糖, and salt in a large mixer bowl fitted with a flat beater/paddle; mix on low speed until incorporated. 在一个微波安全的量杯中加热酪乳45秒到1分钟, 直到很温暖, 但不要太热而无法接触(120-130华氏度). Add warm 白脱牛奶 and solidified brown butter to flour mixture and mix until combined; mix in remaining 1 cup (140g) of flour.
  • 将搅拌机换成面团挂钩,将面团揉5分钟,揉至面团光滑有弹性. 将面团放入一个中等大小的碗中,并涂上烹饪喷雾,然后盖上塑料. 让面团在温暖的地方发酵,直到大小翻倍,大约30分钟.
  • Spray a 7×11-inch baking dish with nonstick spray; set aside. 把生面团放在撒了少量面粉的案板上. 把面团揉成球状,用锋利的刀切成12等份.
  • 把每一块都卷成一团, 轻轻地把面团伸展开来,在底部捏紧. 将面包卷放入烤盘中, 封面用塑料, 发酵25分钟,或用手指轻触面团,直至有压痕.
  • 当卷卷上升时,预热烤箱至400华氏度.
  • 将黄油涂成棕色:在一个大炖锅中以中火加热黄油, 不断搅拌直到起泡, 变清晰, 然后变成深棕色. 倒入量杯中,让其稍微冷却.
  • 用糕点刷轻轻地刷上一半的棕色黄油. 烤面包至金黄,大约20分钟. 从烤箱中取出,在面包卷上刷上剩余的棕色黄油,在食用前撒上碎盐.

笔记

配方的 合唱是

这道菜是你做的吗?

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餐卷 & 面包

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审查 & 评论

鸽子McCabe | 回复

你好-面包卷可以通过第5步制作,然后放在冰箱里过夜,第二天再烘烤吗? 或者有没有更好的方法来提前做好? 谢谢你!.

红星酵母| 回复

你好,鸽子——你可以把面包卷放在冰箱里放一夜,第二天再烤. 让他们坐在柜台上,直到他们经过 成熟的测试,然后根据说明继续烘烤.
快乐烘焙!

邦妮| 回复

什么修改, 如果有任何, 如果我使用普通的红星活性干酵母而不是铂金酵母,将需要做出这个配方?

红星酵母| 回复

嗨,邦妮,
用活性干酵母1:1代替白金酵母. 你的发面时间可能会稍长一些,注意面团.
快乐烘焙!
卡罗

贾尼斯Buehring | 回复

谢谢你的食谱! 非常感谢他们!

苏珊·克雷格| 回复

如果我想把这些提前到晚宴上,我该停在哪里? 我能把面团冷冻一下吗?

红星酵母| 回复

嗨,苏珊,
以下是一些关于生面团烘烤和在前一天晚上将生面团冷藏的小贴士: http://www.mohallalive.com/blog/holiday-baking-guide/. 我希望这些信息对您有帮助.
快乐烘焙!
卡罗

黛安娜| 回复

好奇的, 是什么原因使黄油凝固而不是让它冷却后再加入?

红星酵母| 回复

嗨,黛安娜,
固态黄油会给面包卷带来与液态黄油不同的质感. 如果你尝试了,请告诉国民彩票app下载!
快乐烘焙!
卡罗

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的配方? 速度,!