跳到主要内容

蛋糕

蛋糕
这些优雅的顶部打结的无揉卷据说起源于法国的布里区. 它们质地轻盈,口感细腻,富含黄油和鸡蛋. 刚从烤箱里拿出来的趁热吃,配上果酱或黄油当早餐.
收益率 18 蛋糕卷
0

评论

成分

  • 3 1/2 面包粉,分
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1/3 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 1/2 (120-130°F)
  • 1/2 黄油软化
  • 4 鸡蛋
  • 蛋液:1个蛋黄加1汤匙牛奶 (打)

指令

  • In stand mixer fitted with a paddle attachment, add 2 杯 flour, yeast, sugar and salt; mix well. 在面粉混合物中加入温水和黄油,低速搅拌30秒. Add 鸡蛋, mixing after adding each one until combined; beat on medium speed for 3 minutes. 慢慢地加入剩下的面粉,搅拌成非常柔软的面团.
    (注:手工搅拌:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合材料.)
  • 将面团放入抹上少许油的碗中,翻转至顶部. Cover bowl with plastic wrap and foil; refrigerate 6 to 12 hours.
  • Prepare pan: Grease muffin 杯 or individual brioche pans; set aside.
  • 打孔面团. 分成三等份. 盖上盖子,放入冰箱冷藏,直到面团成型. 把一部分分成6等份. 每片切下四分之一的面团. 在干净的表面上,把每一块大的和小的捏成一个光滑的球. 将大球放入抹了油的松饼锅杯或单独的奶油蛋卷锅中. Press ball to fill 杯; make a deep indentation in the center of dough. 把小球压成压痕. 重复其余两个面团部分.
  • Cover; let rise in warm place until double, about 30 minutes.
  • 预热烤箱至350ºF.
  • 轻轻地在面包卷的顶部刷上蛋液. 烤15到20分钟,直到金黄色. Remove from muffin pan 杯; cool on wire rack.

笔记

图片由 食物漫游.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

留言回复

制作食谱? 速度,!