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蛋糕

蛋糕
这些优雅的顶端打结无揉卷据说起源于法国的布里地区. 清淡清淡,富含黄油和鸡蛋. 从烤箱里热着吃早餐,配上果酱或黄油.
收益率 18 蛋糕卷
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成分

  • 3 1/2 面包粉,分裂
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2 1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1/3 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 1/2 (120-130°F)
  • 1/2 黄油软化
  • 4 鸡蛋
  • 洗蛋液:1个蛋黄加1汤匙牛奶 (打)

指令

  • In stand mixer fitted with a paddle attachment, add 2 杯 flour, yeast, sugar and salt; mix well. 向面粉混合物中加入温水和黄油,低速搅拌30秒. Add 鸡蛋, mixing after adding each one until combined; beat on medium speed for 3 minutes. 逐渐加入剩余的面粉搅拌成柔软的面团.
    (注:手工混合:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合原料.)
  • 将生面团放入抹了少许油的碗中,并在上面涂上油脂. Cover bowl with plastic wrap and foil; refrigerate 6 to 12 hours.
  • Prepare pan: Grease muffin 杯 or individual brioche pans; set aside.
  • 打了面团. 分成3等份. 盖上盖子,放入冰箱,待面团成型. 把一份分成六等份. 每片面团切下四分之一. 在干净的表面上,把每一个大的和小的碎片弄成一个光滑的球. 将大球放入抹了油的松饼杯或单个奶油蛋糕盘中. Press ball to fill 杯; make a deep indentation in the center of dough. 将小球压成凹痕. 对剩下的两个面团重复以上步骤.
  • Cover; let rise in warm place until double, about 30 minutes.
  • 预热烤箱至350ºF.
  • 轻轻地刷上蛋液. 烤15到20分钟,直到金黄色. Remove from muffin pan 杯; cool on wire rack.

笔记

图片由 食物漫游.

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