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苹果肉桂碎面包

苹果肉桂碎面包
这种甜面包混合了新鲜的苹果, 融化的黄油和甜肉桂糖夹在几片柔软的面包中间. 用碎面包, 上面再撒上糖脆饼, 这是一个美味舒适的秋季烘焙食谱,你会想要为你的家人和朋友做一次又一次.
收益率 2 (9×5英寸)面包
10

评论

成分

面团

  • 8 汤匙(1棒) 无盐黄油
  • 2/3 牛奶
  • 1/2
  • 1/2 茶匙 香草
  • 5 3/4 中筋面粉
  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 铂酵母
  • 8 汤匙 砂糖
  • 1 茶匙
  • 4 鸡蛋 (轻轻打)

填充

  • 1 砂糖
  • 2 茶匙 地面肉桂
  • 地面肉豆蔻
  • 8 汤匙(1棒) 无盐黄油,融化
  • 1-2 苹果 (去皮、去核、切薄片)

表层材料

  • 2 汤匙 中筋面粉
  • 2 汤匙 碎核桃
  • 2 汤匙 老式燕麦片
  • 2 汤匙 砂糖
  • 2 汤匙 包装红糖
  • 1 茶匙 地面肉桂
  • 1 1/2 汤匙 冷的无盐黄油 (切成1/4英寸的方块)

指令

  • 制作面团:在一个中等大小的平底锅中,用中火加热(或者在一个微波安全的盘子里), 加热黄油, 牛奶和水,直到黄油融化. Remove from heat; cool mixture to 120-130°F. 加入香草搅拌.
  • In a 大 bowl, add 4 杯 of flour, yeast, sugar and 盐; whisk together until combined. 加入黄油/牛奶/水的混合物和鸡蛋. 用锅铲、木勺或打面器搅拌,直到面团形成. (搅拌机说明见注)
  • 加入剩下的面粉,用抹刀继续搅拌, 用木勺或面团搅拌至光滑, but rather sticky dough forms (it will be a little stickier and looser than normal; this is OK). 把面团翻到撒了少许面粉的表面. 将面团揉至光滑,有弹性,略带粘性. Shape dough into a loose ball, place in greased bowl; cover bowl with plastic wrap. 把面团放在温暖的地方,让面团发酵至两倍,大约需要1到1个半小时.
  • 制作馅料:在一个小碗里, 搅拌糖, 用肉桂和肉豆蔻做馅料,直到混合均匀.
  • 把发起来的面团压下去. 让面团静置5分钟,盖上盖子. (隔夜选择:此时,你可以将盖好的面团冷藏过夜. 第二天在室温下放置40-60分钟,然后进行步骤7.)
  • 将面团分成两等份. 在撒了少量面粉的表面,把一块面团捏成一个大致的矩形. 用撒了面粉的擀面杖将面团擀成18×12-inch矩形.
  • 在面团上刷上一半黄油,然后均匀地撒上一半糖肉桂混合物. 从短边开始, 用披萨刀或锋利的刀将面团切成6条(每条将2×18英寸). 把馅料摞在一起(如果馅料掉了的话), 只要用勺子把它抹在最上面就可以了). 将堆栈切成6个相等的部分(2×3-inch)
  • 在两个9乘5英寸的面包锅里铺上羊皮纸, 然后喷上烘焙喷雾或刷上黄油. 撑起面包盘的一端,每次小心地往锅里堆几块, 在面团中夹几片苹果(你要把苹果平均地分在两个面团中). 把平底锅放回柜台上,用干净的厨房毛巾盖上,用同样的方法和剩下的黄油准备第二个面包, 糖肉桂混合物和切片苹果.
  • 用干净的厨房毛巾盖住准备好的面包,发酵30 - 45分钟至两倍.
  • 同时,把烤箱加热到350华氏度. 在一个中等大小的碗里,混合除黄油以外的所有配料. 用糕点切割器或手指将冷黄油切成粗屑状. 将碗放入冰箱,直到面包加倍,准备烘焙.
  • 揭开发酵的面包. 把面粉均匀地撒在面包上. 烤40分钟,直到面包的顶部变成深金黄色(你要让它们的顶部烤得很好,这样中心就会被烤透).
  • 把烤好的面包移到冷却架上,在烤面包盘里冷却30分钟. 然后,小心地把面包从锅里拿出来,用羊皮纸做把手. 热腾腾的或室温的(面包在制作当天味道最好, 但是它们可以被储存起来, 用保鲜膜和箔纸覆盖, 室温下可达3天).

笔记

立式搅拌机说明:
  • Step 2: Add ingredients to mixer bowl; using a paddle attachment, mix until dough forms.
  • Step 3: Switch to dough hook attachment; gradually add remaining flour while mixing on low speed. 将面团调至中速,揉至光滑、有弹性、略粘腻. Shape dough into a loose ball, place in greased bowl; cover bowl with plastic wrap. 把面团放在温暖的地方,让面团发酵至两倍,大约需要1到1个半小时.
  • 继续步骤4.
 
配方的 女孩对抗面团.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

利| 回复

五星级
这个很好吃! 面包非常柔软,不太甜. 我用一个面包锅和一个邦特锅做的, 因为那是我的全部, 他们都表现得很好. 乍一看,我觉得这个食谱可能很有挑战性,因为有大量的说明,但它很容易遵循和执行. 绝对值得一试!

NanaNila | 回复

我可以把它紧紧地卷起来,把馅料裹在上面,然后烘烤吗?

红星酵母| 回复

嗨,娜娜-是的,你可以! 国民彩票app下载还有一些 其他苹果面包食谱 你可以试试.
快乐烘焙!

苏珊| 回复

五星级
这真是太棒了! 下次我只会做一件不同的事. 阅读装配说明! 我应该一次只放几片,然后把苹果放进去. 我做的面包看起来有点不结实,但味道很棒! 给正在搬家的朋友一个面包,他们就疯了,谁能怪他们呢? 下次我可能会试着把苹果切成丁,做成肉桂卷的形状——加倍的玉米卷.

Barb | 回复

想知道你用厨房辅助搅拌机的面团钩可以揉多长时间吗?

红星酵母| 回复

嗨,Barb -国民彩票app下载更新了食谱,并在注释部分增加了支架搅拌机的说明. 我希望这些信息对您有帮助!
快乐烘焙!

梅林达| 回复

我第一次尝试这个食谱. 结果很惊人!! 看起来像是专业人士干的! 在脸书上发布并分享食谱,得到了很多赞!!

特里西娅| 回复

这对无谷蛋白面粉有用吗?

红星酵母| 回复

嗨,特里西娅,
不建议在食谱中用谷蛋白粉代替小麦粉. 无麸质食谱通常会添加额外的材料来帮助面团的结构,因为面粉中没有麸质. 我建议你试试国民彩票app下载的 无谷蛋白配方.
快乐烘焙!

利| 回复

五星级
这个很好吃! 面包非常柔软,不太甜. 我用一个面包锅和一个邦特锅做的, 因为那是我的全部, 他们都表现得很好. 乍一看,我觉得这个食谱可能很有挑战性,因为有大量的说明,但它很容易遵循和执行. 绝对值得一试!

Chiara先生| 回复

我可以用克来表示这个食谱吗? 谢谢你!!

红星酵母| 回复

嗨拉,
我建议使用下面的图表将食谱换算成克数: http://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart.
快乐烘焙!

克里| 回复

冷冻一个面包怎么样?

红星酵母| 回复

嗨,克里,
我不知道苹果能冻得多好,但你当然可以试试. 查看 冷却和储存部分 关于冷冻技巧.
快乐烘焙!

佩吉| 回复

普通活性酵母可以代替优质铂金酵母吗?

红星酵母| 回复

嗨,佩吉,
是的,你可以用活性干酵母代替白金酵母. 使用相同的量,并按照列出的说明. 发面的时间可能不同,所以要留意你的面团.
快乐烘焙!
卡罗

乔丹·格伦德勒 回复

嘿! 第一次烤这样的东西,我有点困惑的措辞在大会! 花了我一段时间,但我想明白了,并想分享给任何人,如果有人像我一样的情况! 当它说从北向南切时,要切得远一点. 然后当它说把带子叠在一起的时候你会把带子叠在它自己的上面就像你小时候的手风琴风格一样! 一边折苹果一边塞进去. 然后把这些块往锅里堆得很长这就是为什么你要把它撑起来! 我希望这能帮助到其他感到困惑的人!!

Tammy | 回复

五星级
谢谢你提供的信息!

莲诺尔·艾伦| 回复

五星级
非常感谢, 这是我第一次做“拉扯”食谱,我永远也不会想到这一点.

卡希尔| 回复

五星级
这个面包太棒了!我的女儿、丈夫、奶奶和姑姑都很喜欢这本书! 是的,这确实需要一些时间和耐心,但这并不是最难做的食谱. 按照说明做,你就会没事的.

玛丽莎| 回复

五星级
hi!我现在就在烤,我得告诉你,整个房子闻起来都很香!! 这是有点复杂,但因为它的数量和味道,它是值得的. 我从来没有过这么好的自制面包. 我甚至在酥饼里加了烤碎的山核桃,试了试. 也, 我在苹果上混合了一点肉桂和糖的混合物,还有柠檬汁,我发现我需要3个正常大小的苹果来做所有的东西, 或者至少两块大的(即使切得很薄。!). 也, 我调整的最有趣的事情是我做了一些棕色黄油当你把融化的黄油抹在面团上的时候, 让它更有坚果的味道让味道更浓. 希望尝试这个方法的人好运!!

玛丽| 回复

你好,丽莎,我是一个很好的视觉学习者. 你考虑过拍个视频吗? 谢谢,看起来很好吃.

珍妮丝| 回复

五星级
不知道为什么有人连试都没试就给一个食谱打了2分, 所以我, 我觉得它至少看起来棒极了, 会给它五星评价来平衡两颗星吗.

丽莎| 回复

4星
我是一个第一次做面包的面包师这看起来很简单直到把面团揉成碎片和组装我要试试因为听起来很好我会告诉你们结果我希望这对我来说不是太雄心勃勃.

红星酵母| 回复

你好,丽莎,
这绝对是一个更复杂的食谱,但我希望你成功了!

快乐烘焙!
卡罗

跌倒| misshannahmp | 回复

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制作食谱? 速度,!