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天使卷

天使卷
鸡蛋丰富, 黄油和牛奶, 这些轻盈通风的晚餐卷是完美的为您的节日晚餐或任何一天. 观看下方视频教程.
收益率 24
9

评论

成分

  • 5 面包粉,分
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1/3 砂糖
  • 1 茶匙 食盐
  • 1 1/3 牛奶
  • 1/4 黄油
  • 2 鸡蛋
  • 3/4 茶匙 泡打粉
  • 1/2 茶匙 小苏打

指令

  • 在一个固定的搅拌碗里,混合一杯面粉,酵母,糖和盐.
  • Heat 牛奶 and 黄油 to 120-130ºF; 黄油 does not need to melt. Add to flour mixture; blend on low speed using paddle attachment. 以中速搅拌2 - 3分钟. Add 鸡蛋; beat 1 minute.
  • 切换到面团钩. 揉入泡打粉, 小苏打, 剩下的面粉足够做光滑的, 很软, 粘性面团, 大约5到7分钟.
    (注:手工搅拌:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合材料. 将面团在撒上面粉的表面揉至软黏.)
  • 将面团放入抹上少许油的碗中,翻转至顶部. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle, 约45-60分钟.
  • 准备平底锅:在两个平底锅上铺上羊皮纸或硅胶垫.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 把面团分成4份. 把每一部分分成2份. 把每一块分成3部分. 把每一块都捏成一个光滑的球. 放在准备好的平底锅上. Cover; let rise until indentation remains after touching, about 30-45 minutes.
  • 预热烤箱至375华氏度.
  • 烤12到15分钟,直到金黄. 如果需要的话,刷上融化的黄油. Remove from pan; cool on wire rack.

笔记

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母

审查 & 评论

玫瑰| 回复

普通面粉和面包粉有什么区别? 我想做好的甜酵母卷,我可以使用哪个配方.

红星酵母| 回复

Hi玫瑰-面包粉含有较高的蛋白质含量,通常是酵母发酵面团的首选. 然而,通用也被广泛使用. 按照食谱中的建议做.
快乐烘焙!

J威廉姆斯| 回复

我有红星速溶快发酵母. 我能用它来代替白金酵母吗?

红星酵母| 回复

是的,你可以用1代替1. 只要留意面团的发面时间就可以了.
快乐烘焙!

多萝西·杜达克| 回复

食谱里有酵母,为什么还需要泡打粉和小苏打呢?

红星酵母| 回复

嗨,多萝西,
传统的“南方酵母卷”和天使饼干/卷会加入小苏打和泡打粉,给卷带来额外的口感. 这是国民彩票app下载家的最爱. 如果你做了,请告诉国民彩票app下载!
快乐烘焙!

索尼娅·洛佩兹 回复

Hi. 什么意思? ..让面团发酵至“成熟”?

红星酵母| 回复

你好,索尼娅,
The ‘ripe test’ is a way to determine if your dough has risen enough >> http://www.mohallalive.com/yeast-baking-lessons/baking-steps-guide/rising-ripe-test-first-rise/.
快乐烘焙!
卡罗

你是怎么用面包机做这些面包卷的? | 回复

五星级
你是怎么用面包机做这些面包卷的?

红星酵母| 回复

你好贝弗利,
大多数酵母食谱都可以混合和/或完全在面包机中制作. 根据制造商的建议,将原料添加到面包机的锅中. 选择“面团循环”. 完成后,取出面团,继续按照食谱(成型、发酵和烘烤面包卷). 国民彩票app下载也有很多面包机的食谱在国民彩票app下载的网站上(看看国民彩票app下载的食谱面包机部分). 更多关于面包机烘焙的信息可以在这里找到: http://www.mohallalive.com/tips-troubleshooting/bread-machine-tips/.
我希望这些信息对您有帮助.
快乐烘焙!
卡罗

格洛丽亚| 回复

这些面包卷可以生吃冷冻以后再煮吗?

红星酵母| 回复

嗨,格洛丽亚,
国民彩票app下载不建议在烘焙前将面团冷冻. 我建议先把面包卷烤一下,再冷冻. 下面是提前准备技巧的链接: http://www.mohallalive.com/yeast-baking-lessons/postpone-baking/
快乐烘焙!
卡罗

Veronic | 回复

4星
你会在混合物中加入干酵母吗. 这是我第一次没有看到先激活酵母. 非常困惑.

红星酵母| 回复

嗨,维罗妮卡,
是的,你可以直接把干酵母添加到配方中. 如果你想先激活酵母, 将1/2杯牛奶加热至华氏110-115度, 加入酵母搅拌,静置几分钟. 一旦你看到酵母开始变成泡沫, 你可以把它加到干的混合物中, 和剩下的牛奶和黄油一起(加热到110-115华氏度), 并继续按照说明操作.
如果你尝试了这个食谱,请告诉国民彩票app下载. 国民彩票app下载很想看看你在烤什么——给国民彩票app下载贴上#红星酵母#的标签!
快乐烘焙!
卡罗

维罗妮卡| 回复

Hi,
我一边读一边重新排列食谱. 评论非常棒.

我试过其他的,但这个很合适.

最好的

维罗妮卡

岩石| 回复

你会用厨房辅助搅拌机来混合这个食谱中的食材吗?

红星酵母| 回复

嗨,岩石,
是的,你可以用KA搅拌机来做这个食谱.
快乐烘焙!
卡罗

海蒂| 回复

这些面包卷真好吃. 就像其他人建议的那样,我建议在375度的温度下转10-12分钟,或者在350度的温度下转15分钟. 卷上有一盏灯, airy and lightly crisp outside texture; they are similar in density to potato 卷, 有很好的凸起和面包屑的质地. 他们是丰富和美味的.

里克| 回复

五星级
最好的酵母卷食谱. 每个人都喜欢它的味道 & 光结构. 下次我会加倍技术. 谢谢红星!

洁蕊| 回复

用普通面粉代替面包粉能有什么效果呢?

红星酵母| 回复

嗨洁蕊,
国民彩票app下载建议用面包粉制作发酵面包和面包卷. 面包粉是一种质地较硬的面粉,具有较好的面团成型和发面性能. 用普通面粉, 面包和面包卷通常会变得更平更密,因为面团不够结实,无法“捕获”酵母产生的发酵. 当这种情况发生时,面团可能会上升一些,但随后要么停止上升,要么在烘焙过程中塌陷. (注:亚瑟王面粉出售一种蛋白质含量较高的通用面粉, 在发酵面团中效果很好.)

我希望这些信息对您有帮助.
卡罗

谎言| 回复

五星级
我第一次做这个. 虽然我先做了酵母测试,因为我担心我的酵母可能储存错误. 所以我修改了加食材的方法但结果很好. 总之,我很喜欢这个蓬松可口的东西. 我一定会再做一次的.

MrsClayA | 回复

4星
降低烤箱温度

10分钟(375分钟),它们已经很黑了,但还没有完全熟(有点软). 下次我把温度降到350度,煮15分钟. 除此之外,国民彩票app下载喜欢他们.

克里斯| 回复

五星级
我为感恩节晚餐做了两打这个,做起来很容易 & 结果非常棒!!

Welwin | 回复

五星级
面包卷是我最喜欢的食物. 我同样喜欢蔬菜卷和非蔬菜卷. 很高兴访问您的博客并在这里找到这些食谱! 我喜欢烹饪实验,我一定要尝尝这个!

我烘焙是为了乐趣,也是为了释放压力 回复

五星级
我有点害怕在第一次上升之前它应该有多粘, 但我第一批用红星的感觉很棒! 我用了快速上升的组合手工搅拌(我没有面包机:/), 两个升温阶段的烤箱升温. 给你一个惊喜, 当我把它们捏成球的时候,我在中间加了一片奶酪. 美味的. 未来肯定会赚更多.

匿名| 回复

这是我这么长时间以来做的最好吃的面包卷. 这是我第一次尝试用红星酵母我必须说我印象深刻. 我侄女告诉我的,我就在好市多买了试试. 重量非常大,但我毫不怀疑它会很快用完这里的食谱. 我完全惊讶于提供的伟大的无谷蛋白食谱,并将使用它们, 因为我媳妇对麸质过敏.

家庭面包师| 回复

我一直在寻找完美的柔软蓬松的面包卷很长时间了. 上周我在商店买了罐装红星快发酵母,我想看看红星酵母网站上的食谱,三天后就可以连续做这些天使卷了, 我还是不敢相信这些面包卷有多好吃! 这将是我参加所有聚会时的招牌菜!

匿名| 回复

五星级
很轻很蓬松. 很好. 我不得不把烘焙时间缩短到10到12分钟. 你知道,不是所有的烤箱都烤得一样

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