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7粒无盐全麦面包

面包形象
用沸水浸泡谷物是一种古老的欧洲技术. 谷物能吸收水分,使面包湿润而有营养. 味道中加入了一丝橘子的味道.
收益率 1 面包
1

评论

成分

  • 1 水,分
  • 2/3 有7 -谷物麦片 (见注)
  • 2 全麦面粉,分成两份
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 红星活性干酵母
  • 1 橙皮,磨碎
  • 4 茶匙 重要小麦面筋
  • 2 茶匙 植物油
  • 4 茶匙 蜂蜜

指令

  • 将2/3杯水加热至沸腾. 在热安全的碗里加入7粒谷物. Carefully pour boiling water over cereal; stir to combine. Cover; allow to set for 12 to 24 hours on counter.
  • 立式混合器配有桨叶附件, 加入1杯面粉, 酵母, grated orange rind and 重要小麦面筋; mix well. 在炖锅或微波炉安全的盘子里,加热1/3杯水,植物油和蜂蜜到120-130华氏度. 在面粉混合物中加入温的液体和湿润的谷物. Blend on low speed for 30 seconds; beat on medium speed for 4 minutes.
  • 切换到面团钩附件. 慢慢地加入足够多的剩余面粉,搅拌成紧实的面团. 揉至光滑有弹性,约5 - 7分钟.
    (注:手工搅拌:按以上步骤操作, 用木勺或打面器在大碗中混合材料. 在撒了面粉的表面揉至光滑有弹性.)
  • 将面团放入抹上少许油的碗中,翻转至顶部. Cover; let rise until indentation remains after poking dough with finger down to second knuckle.
  • Turn dough onto lightly floured surface; punch down to remove air bubbles. 做成一个圆面包. 放在涂了油脂或羊皮纸衬里的烤盘上. Cover; let rise in warm place until indentation remains after touching.
  • 预热烤箱至375华氏度.
  • 用一把锋利的刀,在面包上切两刀,形成1/4英寸深的X形. 烤30到40分钟. Remove from cookie sheet; cool on rack.

笔记

取面包机方法 在这里.
国民彩票app下载用的是一种由大麦、亚麻、燕麦、大米、黑麦、小黑麦和小麦混合而成的7粒谷物.

这个食谱是你做的吗?

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审查 & 评论

红星酵母| 回复

嗨,埃琳娜,
关键是要按列出的顺序添加配料,并使用延迟设置. 七粒谷物会吸收水分并缓冲高温下的酵母. 为了让谷物有时间吸收水分,这种延迟是必要的.

快乐烘焙!
卡罗

珍妮特| 回复

4星
好味道! 我在烘焙过程中没有做太多的隆起,但我想我在面包成型后做的切口太深了. 也许这阻止了面团在烘烤时完全膨胀起来.

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