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香料巧克力橙面包

既美味又百搭,国民彩票app下载鲜嫩的面团和粗犷可口的馅料让面包变得美味. 烤到完美的金黄色,每一片都有令人惊叹的漩涡. 更棒的是,这个食谱做了两份,所以你可以分享一份,另一份留给自己.

香料巧克力橙面包

香料巧克力橙子面包视频教程

观看视频以上for 分步塑形教程. 向下滚动查看可打印的食谱.

看到 香料巧克力橙结食谱 和视频详细的面团制作一步一步的教程.

面团发面后,擀开,将馅料均匀地铺在面团上,在面团的3个边缘留下边缘.

将面团卷成果冻卷的样式,然后捏缝密封. 包好放入冰箱冷藏20分钟.

把面团纵向切成两半,用面团条做一个“X”,然后互相扭成两半.

把扭曲的面包放在准备好的面包锅里,把一端塞进去. 盖上盖子 上升.

后 不断上升的然后刷上蛋液,就可以烤了! Place on wire rack to cool; dust with confectioners’ sugar, if desired.

和家人一起享用这种甜面包,或者和朋友分享. 完美的节日早餐,任何一天都很容易!

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收益率 2
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成分

面团

  • 3 1/4 to 3 3/4 杯子(406至469g) 通用面粉,分
  • 1/4 杯(55 g) 牢牢包装的浅红糖
  • 1 (0.25盎司包装(7克) 铂酵母
  • 2 茶匙(6克) 粗盐
  • 1 杯(240克) 全脂牛奶
  • 1/3 杯(76克) 无盐黄油,软化
  • 1 茶匙(5克) 紧密包装的橙子皮
  • 1 (50g) 大鸡蛋,室温

填充

  • 6 汤匙(84克) 无盐黄油,室温 (见注1)
  • 1/3 杯(73克) 牢牢包装的浅红糖
  • 2 汤匙(10克) 荷兰制可可粉
  • 1 汤匙(6克) 地面肉桂
  • 1/4 茶匙 地面丁香
  • 1/4 茶匙 包装橙皮
  • 1/8 茶匙 粗盐

超过/装饰

  • 1 (50g) 大鸡蛋,轻轻打散 (用于蛋液)
  • 1 汤匙(15克) (用于蛋液)
  • 装饰:砂糖

指令

  • 面团:在配有桨片附件的立式搅拌机的碗里, 打1杯(125克)面粉, 红糖, 酵母, 慢速加盐直到混合均匀.
  • 在一个中等大小的炖锅里,混合牛奶、黄油和橙子皮. 小火烹调, 搅拌几下, 直到黄油融化,即时读数温度计记录120°F(49°C)至130°F(54°C). Add warm milk mixture to flour mixture; beat at medium speed for 2 minutes. Add egg; beat at medium-highspeed for 2 minutes. 与搅拌器在低速, 慢慢加入2又1/4杯(281g)面粉, 搅拌至混合均匀,停止搅拌,刮碗的边缘.
  • 切换到面团钩附件. 中低速搅拌至软, 弹性面团, 6 - 12分钟, stopping to scrape sides of bowl and dough hook; add up to remaining 1/2 cup (63g) flour, 一次一汤匙(8克), 如果面团太黏. (面团可能仍然会轻微地粘在碗底和碗边. 面团 should pass the windowpane test; see 笔记2.)把面团放在干净的表面,捏成球状.
  • 在一个大碗上喷上烹饪喷雾. 将面团放入碗中,转动至表面上油. 盖上盖子,在一个温暖的无风的地方(75°F/24°C)发酵至两倍大,约30 - 45分钟.
  • Punch down dough; cover and let stand for 10 minutes.
  • 馅料:在一个中碗里, 搅拌黄油, 红糖, 可可, 肉桂, 丁香, 橘皮, 用硅胶铲撒盐,直到混合均匀.
  • 向2个(8½x4½英寸)面包盘喷洒烹饪喷雾. 在平底锅上铺上羊皮纸,让多余的部分覆盖在平底锅的两侧. (见笔记3.)
  • 把面团分成两半. 在表面撒上少许面粉, 将一半的面团擀成13×10-inch矩形(约1/8到1/4英寸厚),长边最靠近你. 使用一个小的偏移抹刀, 把一半馅料撒在面团上, 然后铺成均匀的一层, 在短边和长边都留1 / 2英寸的边. 从没有边框的长边开始,把面团卷起来,果冻卷的样式,捏缝密封. 用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏20分钟. 重复处理剩下的面团和馅料. 如有需要,将双手和表面擦拭干净.
  • 预热烤箱到350°F(180°C).
  • 如果需要的话,打开面团,轻轻拉伸到14英寸长. Place seam side down; using a sharp serrated knife, 纵向切成两半, 在切刀之间擦干净刀. 把切好的一面朝上,把一半放在“X”形.” Twist together top half of “X” twice; pinch ends together, and tuck under. 重复“X”的下半部分.用剩下的面团重复以上步骤. 放入准备好的平底锅中,确保切好的边朝上,末端塞在下面. 盖上盖子,在温热中升起, 无气流放置(75°F/24°C),直到面团膨胀,戳时保持压痕, 25至30分钟.
  • 制作蛋液:在一个小碗里,搅拌1个鸡蛋和1汤匙(15克)水. 在面包表面刷上蛋液. 
  • Bake for 20 minutes; rotate pan, and loosely cover with foil. 烤至金黄色,插入中心的即时读数温度计为190°F(88°C), 大约8分钟多. 在平底锅中冷却10分钟. 用多余的羊皮纸做把手,从锅里拿出来,放在铁丝架上. 趁热食用或常温食用. 如果想吃的话,可以在上桌前用细砂糖装饰.

笔记

  1. 不像软化的黄油, 常温黄油用手指按压时应该没有阻力. 这时,黄油已经变软,可以很容易地涂在面团上.
  2. 用窗玻璃试验来检查面团是否有适当的面筋发展, 把一小块面团捏下来(不要撕). 慢慢地把面团从中间拉出来. 如果面团做好了, 你可以把它拉长,直到它像玻璃一样又薄又半透明. 如果面团裂开了,说明它还没完全做好. 搅拌1分钟,再次测试.
  3. 面包也可以在2个带边的烤盘上自由烘烤,烤盘内衬羊皮纸. 按照指示塑造面包的形状,一定要把面包的末端塞进去并捏紧. 按指示证明. 烤至金黄色,插入中心的即时读数温度计为190°F(88°C), 15 - 20分钟.
 
专业技巧
用1到1.5茶匙(2到3克)豆蔻粉给面团调味. 馅料不用可可粉,加入1汤匙(6g)肉桂粉,13又3/4茶匙(3.5g)豆蔻粉, 1茶匙(2g)生姜粉, 1/4茶匙丁香粉, 还有1/8茶匙黑胡椒粉,可以做出瑞典肉桂面包的味道.
 
布莱恩·哈特·霍夫曼的食谱

这个食谱是你做的吗?

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布莱恩·哈特·霍夫曼
主编, 从头开始烘焙

香料巧克力橘结

布莱恩·哈特·霍夫曼是 从头开始烘焙 杂志 通过他对旅行的热爱和之前的空乘工作,他开始了烘焙. 经过多年的旅行, 在世界各地的面包店驻足, 带着重制他所爱的烘焙食品的使命回到了家乡, 他怀着同样的热情,创立了一个品牌,致力于庆祝全球烘焙界. 从头开始烘焙 已经成长为世界上最大的烘焙平台之一, 杂志和最畅销的食谱, 播客(面包屑的), 亲自烘焙静修会, 以及Instagram上的@thebakefeed, 那里有几个小时的布莱恩烘焙视频内容. 布莱恩经常出现在全国的电视节目中 今天, Hallmark频道的 首页 & 家庭目前,她在Williams Sonoma的烘焙学校(Baking School)开设每周在线课程. 他的使命是把世界变成一个更美好的地方,他经常与“不让孩子挨饿”和其他饥饿救济组织合作,努力结束儿童饥饿.

博客

五香
Chocolate-Orange结

这是另一种制作这道美味食谱的方法!

香料巧克力橙结

审查 & 评论

克里斯·斯宾塞 回复

Hi, 我很好奇巧克力橙面包是否可以先准备好,然后在冰箱里储存一晚,然后在24小时左右的时间内烘烤? 谢谢你!!

红星酵母| 回复

嗨,克里斯-请讲. 步骤8后,放入冰箱过夜. 继续步骤9. 发面时间可能随隔夜发面时间的变化而变化,只要留意你的面团就可以了.
快乐烘焙!

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