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简单的三明治面包

学习如何做简单的白色 三明治面包 使用面粉、水、酵母、盐和牛奶等烘焙原料. 这个食谱只制作一个面包,所以如果你只有一个烤面包的平底锅,那就再好不过了.

简单的三明治面包

三明治面包视频教程

以下是基本步骤:

  1. 用一些标准食材做面团.
  2. 揉面.
  3. 让面团发酵1-2小时.
  4. 把面团压下去,擀成长方形.
  5. 把它卷起来,放在烤盘里.
  6. 让成型的面包发酵1个多小时.
  7. 烤至金黄.

大部分工作都不需要你插手,你可以很容易地提前一天开始. 你还有一个额外的好处,你的厨房闻起来像一个专业的面包店!

简单的三明治面包
简单的三明治面包

自制的面团很软. 我的第一条建议是确保你用的是水、牛奶和面包粉的混合物,而不是通用面粉. 以下是你需要的其他一些食材:

  1. 酵母: 从优质酵母开始. 我一直依赖红星的铂金酵母. 它是一种速溶酵母,能使面团更结实更大.
  2. 糖: 糖可以滋养酵母,增加风味.
  3. 水 & 牛奶: 要制作柔软、美味、有嚼劲的面包,可以使用水和牛奶的混合物.
  4. 黄油: 黄油增加风味.
  5. 盐: 盐还能增加必要的风味.
  6. 面包粉: 面粉是面包的整个结构. 面包粉是这里最好的面粉,因为它的面筋形成强,发酵高. 如果你只有通用面粉,你也可以用通用面粉.
简单的三明治面包
简单的三明治面包
简单的三明治面包

这种面包是任何面包面包师的基本主食, 但这也是一个不容忽视的配方. 世界上没有什么比自制面包更好的了,我的食谱是完美的面包,长得高高的, 品尝软, 做最经典的三明治. 这真的是我吃过的最好的自制面包,它只需要7种食材. 如果你不喜欢用酵母烘焙, 我保证你最终会对这个简单的食谱感到自信.

简单的三明治面包

简单的三明治面包

简单的三明治面包
制作这种简单的三明治面包只需要7种食材. 软糯酥脆,有嚼劲, 这条新鲜的面包很快就会成为你厨房里的主食.
收益率 1 (9×5英寸)面包
3

评论

成分

  • 1 水,加热到110华氏度左右
  • 1/4 全脂牛奶,加热到110华氏度 (见注1)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 2 汤匙 砂糖
  • 4 汤匙 无盐黄油,软化至室温
  • 1 1/2 茶匙 食盐
  • 3 面包粉 (见注2)

指令

  • 准备面团: 搅拌温水, 热牛奶, 酵母, 和糖一起放在碗里,你的支架搅拌机配有面团钩或桨附件. 盖上盖子,静置5分钟.
  • 加入黄油、盐和一杯面粉. 低速拍打30秒, 用橡皮铲把碗的边缘刮下来, 然后再加一杯面粉. 以中速搅拌至完全融合(可能还有大块黄油). 加入最后一杯面粉,以中速搅拌,直到面团聚集在一起,远离碗的边缘, 大约2分钟. *如果你没有搅拌机,你可以用一个大木勺或橡胶铲来混合面团. 这需要一些手臂肌肉!*
  • 揉面: 把面团放在搅拌机里,再打2分钟,或者在撒了面粉的表面用手揉2分钟.
  • 上升1: 在大碗上涂上不粘喷雾剂. 把面团放在碗里,转动面团,让它的四面都沾上油. 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗. 让面团在相对温暖的环境中发酵1-2小时,或直到面团膨胀一倍大. (见注3 隔夜上涨选项.)
  • 给9×5-inch烤盘抹油.
  • 面包的形状: 面团揉好后,把它压下去释放空气. 在工作表面,你的手和擀面杖上轻轻撒上面粉. 把面团擀成一个大的矩形,大约8×15英寸. 把它卷成8英寸的圆木,放在准备好的烤盘里.
  • 上升2: 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾覆盖面包. 发酵至离烤盘顶部1英寸左右,大约1小时.
  • 调整烤箱架到较低的位置,预热烤箱到350华氏度(177°C).
  • 烤面包: 烤30-34分钟或直到表面金黄. 如果你轻轻地敲面包,它听起来应该是中空的. 如果你注意到顶部褐变太快,就用铝箔纸把锅盖好. 从烤箱里拿出来,让面包冷却几分钟,然后切片和服务. 切之前也可以让它完全冷却.
  • 把剩下的面包盖紧,在室温下保存2-3天,或在冰箱中保存至多10天.

笔记

  1. 牛奶: 低脂牛奶(1-2%)可以替代,但全脂牛奶会产生显著的口感.
  2. 面粉: 你可以用通用面粉或面包粉. 通用面粉对大多数人来说都很方便,但面包粉产生的面包皮更有嚼劲. 如果你用面包粉,食谱就不会有其他变化. 为了更好的口感,我强烈推荐面包粉. 
  3. 一夜之间指令: 从步骤6开始准备食谱. 将成型的面包盖紧,放入冰箱冷藏15小时. 至少在你第二天需要面包的3小时前, 从冰箱中取出, 保持覆盖, 在烘焙前,让面团在柜台上发酵1-2小时. 或者,你也可以让面团发挥作用 1日上涨 在冰箱里过夜. 将面团盖紧,放入冰箱冷藏12小时. 从冰箱中取出,让面团充分发酵2小时以上. 继续步骤5.
配方的 莎莉的烘焙瘾.

莎莉麦肯尼

莎莉麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

蒂姆·劳勒| 回复

为什么我的面包有时会鼓出来 ? 把顶部切一点能防止这种情况吗?
很好的食谱和网站.
问候,蒂姆

红星酵母| 回复

嗨,蒂姆。侧鼓可能是由几个不同的因素造成的,比如造型, 面团干燥, 面团过/过熟. 在面团顶部切开(或划痕)是个好主意, 它能帮助面团在烤箱中膨胀. 国民彩票app下载很高兴你喜欢这个食谱!
快乐烘焙!

罗伯塔·罗斯| 回复

五星级
为了和我的侄女和她的家人一起分享,我完全按照上面的食谱做了简单的三明治面包. 他们非常喜欢它,很快就把面包吃掉了. 面团发酵得很漂亮,很香. 我一定会再烤这个面包的. 谢谢你的食谱.

黛比·惠特曼| 回复

4星
从图片上看,你好像把面团做过头了. 我觉得40-45分钟足够做第二个证明了.
黛博拉·惠特曼
老板/面包师Just甜品(退休)

红星酵母| 回复

这就是白金的美妙之处——你会得到很棒的烤箱弹簧! 打样时间取决于很多因素, 所以最好是看你的面团感觉如何,而不是只看时间.
快乐烘焙!
卡罗

Nova | 回复

这道食谱能不能用面包机把面团揉成膝盖,然后用手烤?

红星酵母| 回复

嗨新星,
是的,你可以用面包机来揉面.
快乐烘焙!
卡罗

瓦莱丽·卡莱斯 回复

哇,就是哇! 我自己做披萨面团很多年了 & 只是用了我的铂金酵母样品. 这是我见过的最好的崛起 & 面团的质地,难以置信. 非常感谢!

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制作食谱? 速度,!