跳到主要内容

南瓜坚果卷

南瓜坚果卷

假期马上就要到了, 今年,我嫂子主动要求在她家吃这顿饭, 所以这意味着我在一天开始前有一些空闲时间, 而前几年我没有. (我负责派的工作,比起做火鸡,我哪天都愿意做.因为会有外地的家人和朋友来我家进进出出, 我喜欢确保每天的早餐都有大家都喜欢的东西. 这些南瓜粘坚果卷完全符合要求, 事实上,我可以在前一天晚上把它们组装起来,在冰箱里放一晚上,这是一个巨大的奖励.

南瓜坚果卷

假日和庆典面包每天五分钟

奶油蛋糕苹果馅饼
南瓜坚果卷

在冷冻面团表面撒上面粉,切下1.5磅重的一块. 在面团上撒上更多的面粉,然后快速将面团表面拉伸到底部,将其成型, 一边走一边把球旋转四分之一圈.

南瓜坚果卷

用擀面杖把面团擀成1/8英寸厚的矩形,大约14×8英寸. 在你擀面团的时候, 用足够的面粉防止它粘在工作台上, 但不会让面团变干. 将剩余的黄油和糖的混合物均匀地涂抹在擀好的面团上, 把剩下的坚果切碎, 撒在上面.

南瓜坚果卷

从长边开始,把面团擀成圆木,把接缝捏紧.

南瓜坚果卷

用厨房剪刀或锋利的锯齿刀或厨房剪刀, 把圆木切成8等份.

南瓜坚果卷

在锅里放置坚果,使旋转的切边朝下. 用保鲜膜盖紧,室温下静置1小时. 预热烤箱至350华氏度在烤箱中央放一个架子.

南瓜坚果卷

把平底锅放在带边的烤盘上, 以防焦糖溢出来, 烤40分钟左右, 或者烤到金黄,中间凝固.

南瓜坚果卷

虽然还热, 用刀在锅边划开卷,然后马上倒在盘中. 如果你让它们凝固太久,它们就会粘在锅上,很难翻出来. 冷却15分钟后就可以食用了.

冰箱上升:前一天晚上准备好你的焦糖卷, so you bake them first thing in the morning: 准备好面包卷,用塑料盖住,冷藏18小时. 准备烤的时候,预热烤箱,然后把面包卷滑进烤箱. 它们需要更长的时间来烘烤,因为它们会被充分冷藏. 他们有很长的, 在冰箱里慢慢发酵, 所以你不需要在烘烤前让它们发酵得更久.

南瓜坚果卷

南瓜坚果卷

南瓜坚果卷
用简单的南瓜酵母面团做的黏黏的卷. 放一晚,然后简单地在早上烤一顿美味的早餐.
收益率 8
3

评论

成分

南瓜奶油蛋糕面团

  • 7 1/2 杯(1065克) 中筋面粉
  • 1 汤匙 铂酵母
  • 1 汤匙 粗盐
  • 1 茶匙 地面肉桂
  • 1/2 茶匙 生姜
  • 1/2 茶匙 地面肉豆蔻
  • 1/4 茶匙 地面甜胡椒
  • 1 1/4 温水
  • 4 鸡蛋
  • 1/2 蜂蜜
  • 1/2 无盐黄油 (融化)
  • 1 3/4 南瓜泥 (现烤或罐装)

填充

  • 12 汤匙(1 1/2棒) 无盐黄油 (融化了,再加一些用来涂油)
  • 1 1/4 包装红糖
  • 1/4 蜂蜜
  • 1 茶匙 地面肉桂
  • 1/4 茶匙 现磨的肉豆蔻
  • 1/2 茶匙
  • 现磨胡椒
  • 3 半个烤好的山核桃 (或烤过的山核桃、核桃和杏仁各一杯)

指令

  • 做面团: 用丹麦打蛋器, 在一个5夸脱的食品储存容器中搅拌所有的干材料, 配有非密封的盖子. 将液体成分混合,用木勺加入干料中. 充分搅拌,直到没有干面粉. 面团做好后会很松. (你也可以使用5夸脱立式搅拌机(带桨)来混合面团.)
  • 第一个上升: 盖上容器,让面团在台面上静置2小时. 一旦它上升了,在烘烤前至少冷藏4小时,否则它很难处理. 它可以在冰箱里储存长达5天.
  • 组装粘包子: 将融化的黄油、红糖、蜂蜜、肉桂、肉豆蔻、盐和胡椒粉混合在一起. 在9×3-inch蛋糕烤盘的两侧涂上黄油. (如果你的平底锅密封性不好, 然后在平底锅的底部和侧面铺上一张羊皮纸,在羊皮纸上抹上油.)将一半黄油和糖的混合物均匀地铺在锅底. 把一半的山核桃撒在黄油和糖的混合物上,放在一边.
  • 在冷冻面团表面撒上面粉,切下1.5磅重的一块. (剩下的面团可以放在冰箱里保存5天.在面团上撒上更多的面粉,然后快速将面团表面拉伸至底部,将其成型, 一边走一边把球旋转四分之一圈.
  • 用擀面杖把面团擀成1/8英寸厚的矩形,大约14×8-inches. 在你擀面团的时候, 用足够的面粉防止它粘在工作台上, 但不会让面团变干. 将剩余的黄油和糖的混合物均匀地涂抹在擀好的面团上, 把剩下的坚果切碎, 撒在上面.
  • 从长边开始,把面团擀成圆木,把接缝捏紧.
  • 用厨房剪刀或锋利的锯齿刀或厨房剪刀, 把圆木切成8等份.
  • 最后的上升: 在锅里放置坚果,使旋转的切边朝下. 用保鲜膜盖紧,室温下静置1小时. (隔夜期权见附注)
  • 预热烤箱至350华氏度,烤箱中央放一个烤架.
  • 烤面包卷: 把平底锅放在带边的烤盘上, 以防焦糖溢出来, 烤40分钟左右, 或者烤到金黄,中间凝固.
  • 虽然还热, 用刀在锅边划开卷,然后马上倒在盘中. 如果你让它们凝固太久,它们就会粘在锅上,很难翻出来. 冷却15分钟后就可以食用了.

笔记

一夜之间上涨: 准备好面包卷,用塑料盖住,冷藏18小时. 当准备好烘烤时,将面包卷从冰箱中取出,放在柜台上,同时烤箱预热(步骤9). 它们需要更长的时间来烘烤,因为它们会被充分冷却. 他们有很长的, 在冰箱里慢慢发酵, 所以你不需要在烘烤前让它们发酵得更久.
 
配方的 五种手工面包.

作者:杰夫 Hertzberg, Zoë François

新的健康面包在一天五分钟-大师食谱

杰夫·赫茨伯格(杰夫 Hertzberg)和Zoë François于2003年在他们孩子的音乐课上认识,并与超过715名学生一起撰写了面包烹饪书,印刷了000册. 杰夫, 训练有素的医生, 是一个自学成才的面包师,在纽约吃着美味的面包和披萨长大, 他渴望自己重新创造它. Zoë是一名在美国烹饪学院接受过培训的糕点厨师和面包师. 她的作品出现在美国各地的博客上, 她的甜点菜单也为作者家乡的高级餐厅增色不少, 明尼阿波里斯市, 明尼苏达州. 杰夫和Zoë是第一批在他们的网站上用个人回应来支持读者的食谱作者之一, BreadIn5.com从2007年开始,他们在博客上介绍他们的超快酵母面包.

审查 & 评论

艾莉森·莫斯科索| 回复

现在我发现了手工面包,我更经常用酵母烘焙! 到目前为止,每周一次!

乔纳森·卢瑟福 回复

五星级
我每周都用红星,它让烘焙变得简单! 谢谢你让事情变得简单.

春节| 回复

感谢您总是提供简单易懂的说明和美丽的照片,帮助国民彩票app下载获得您启发的令人难以置信的烘焙结果! 🙂

玛丽·巴尔德斯| 回复

五星级
我是杰夫和佐伊的超级粉丝! 我每周都准备一批他们的冰箱面团,然后在一周内做面包和面包卷. 任何酵母都比不上红星酵母.

安娜·麦克唐纳| 回复

4星
我只会用红星酵母.

杰瑞·史密斯 回复

我通常每周用红星酵母烘焙一次或更多,这取决于我的时间表. 红星酵母从来没有让我失望过!

留下回复

制作食谱? 速度,!