跳到主要内容

蜂蜜全麦晚餐卷

蜂蜜全麦晚餐卷

烤一批又软又香的全麦卷,感觉就像中了彩票. 或者至少赢得晚餐时间.

蜂蜜全麦晚餐卷

但通常导致冰球地位的东西,最终可以自豪地为国民彩票app下载的餐桌增色. 这些蜂蜜全麦晚餐卷有坚果味, 有点甜, 口感柔软而丰盛. 不像“全麦面包卷”里面藏着精制面粉,这个食谱是 100%全麦!

蜂蜜全麦晚餐卷

这个食谱的神奇之处在于 红星白金高级烘焙酵母. 这是一种速溶酵母,是我烘焙面包的首选酵母. 我是RSY的狂热粉丝只在厨房里用它,因为它 总是 一个保证!

蜂蜜全麦晚餐卷

全麦面粉比大多数其他面粉重. 它很密,能吸收大量的液体,所以国民彩票app下载要确保它有充足的水分. 黄油带来很多味道, 蜂蜜是坚果味全麦面粉的补充, 在上面撒一点海盐是完美的画龙点睛之笔.

蜂蜜全麦晚餐卷

蜂蜜全麦晚餐卷

蜂蜜全麦晚餐卷
这些100%全麦的晚餐卷太坚果了, 有点甜, 口感柔软而丰盛.
收益率 15
1

评论

成分

面团

  • 1 杯(240毫升) 全脂牛奶 (加热到约110°F/43°C)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1/2 杯子(1根/115g) 无盐黄油 (软化至室温,切成4块)
  • 1/3 杯(105克) 蜂蜜
  • 2 鸡蛋
  • 1/2 茶匙 食盐
  • 3 1/2 杯(420克) 全麦面粉

一流的

  • 2 汤匙(30克) 无盐黄油 (融化)
  • 2 茶匙 蜂蜜
  • 撒海盐

指令

  • 做面团: 把热牛奶倒入有面团钩的搅拌器的碗里的酵母上. 或者,如果你没有立式搅拌机,用一个普通的大搅拌碗. 搅拌均匀,用毛巾盖住碗,静置5分钟. 5分钟后,混合物会呈泡沫状.
  • 低速搅拌,加入软化的黄油,直到其略微破碎. 然后加入蜂蜜、鸡蛋和盐. 黄油不会真正地混合到混合物中,所以如果它停留在碎片中也不要惊慌. 慢速慢慢加入面粉. 全部加入后,用中速搅拌,直到面团变软. 将速度提高到中高,再打6-7分钟. 面团应该远离搅拌碗的边缘. Poke it with your finger; it should gently bounce back. 如果面团太黏, 每次加入一汤匙全麦面粉,直到它脱离碗,你有正确的质地. *如果你没有固定的有钩子的搅拌机,在这一步用手揉面团.*
  • 将面团转移到撒了少量面粉的表面,用手揉1分钟. 把面团揉成球, 在搅拌碗上涂上不粘喷雾或橄榄油, 把面团放回去,翻面,让面团的每一面都涂上油/喷雾. 用保鲜膜把面团/碗盖上, 纸巾, 或铝箔,放在温暖的地方,直到两倍大, 大约1 1/2 - 2小时.
  • 在9×13-inch烤盘的底部和侧面涂上油脂. 拨出.
  • 卷的形状: 把面团打孔,使其释放出气泡,然后把它倒在撒了少量面粉的工作台上. 用撒了面粉的手, 将面团拉伸成9×13-inch矩形(不需要精确, 可以再小一点). 用披萨刀切成15个卷. 见上图的视觉效果. 把面包卷的角弄圆,因为它们在你切的时候会拉长一点. 放入准备好的平底锅中. 松松地盖上面包卷,让它再次在温暖的环境中膨胀,直到膨胀一倍大, 约1小时.
  • 烤面包卷: 预热烤箱至375°F(191°C). 烤卷约25分钟或直到它们变成金黄色. 烤到一半了, 我喜欢在面包卷上盖上一层薄薄的铝箔,这样面包的顶部就不会太黄. 从烤箱中取出平底锅,在铁架上冷却5分钟.
  • 面包卷顶部: 同时,将融化的黄油和蜂蜜混合在一起. 用刷子刷温热的卷. 撒上海盐. 温暖的服务.
  • 盖上剩余的面包卷,在室温下保存几天,或在冰箱中保存1周. 你也可以冷冻3个月,然后在柜台上解冻或在冰箱里过夜.

笔记

提前做 & 冷冻国民彩票说明:
  • 第三步,面团发酵两小时后, 把它倒进搅拌碗里,用保鲜膜把碗盖紧. 冷藏一夜或最多2天, 然后从冰箱中取出,继续步骤4.
  • 你也可以把烤好的晚餐卷冷冻起来. 让它们完全冷却,然后冷冻3个月. 在冰箱或室温下解冻,然后根据需要重新加热. 如果重新加热整个锅, 轻轻盖上盖子,放入300°F(149°C)的烤箱中加热约10分钟或直到变暖.
牛奶: 可以用低脂牛奶代替,但面包卷吃起来不会那么软. 我强烈建议你喝全脂牛奶.
蜂蜜黄油: 不要漏掉蜂蜜黄油/海盐的顶部. 没有它,面包卷就会失去一点味道. 我更喜欢在面包卷烤好之后抹上蜂蜜黄油,而不是在烤好之前. 把黄油刷在精致的蛋糕上, 不通风的未烘焙的面包卷使他们感到沉重,并鼓励他们泄气. 最好在烘焙后立即涂上蜂蜜黄油.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

莎莉麦肯尼

莎莉麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

詹妮弗| 回复

我能用红星速溶酵母代替吗? 这是我的全部了

红星酵母| 回复

嗨,珍妮花,
是的,你可以用速溶酵母代替铂金酵母. 留意面团的发面时间,因为发面时间可能不同.

快乐烘焙!
卡罗

莱斯利| 回复

这些都很好吃,即使我去掉了脂肪. 我喝的不是全脂牛奶,而是脱脂牛奶. 我没有加黄油,用的是巧妙的平衡法,烘焙后我没有在上面抹黄油. 三天后,它们就被吃掉了.

迪安·奥尔顿| 回复

五星级
谢谢你的食谱,尤其是蜂蜜整卷面包和慢炖全麦晚餐卷.

留言回复

制作食谱? 速度,!