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自制三明治,滑块和汉堡面包

你只需要一个食谱就可以自制三明治卷、汉堡或小面包.

自制三明治,滑块和汉堡面包

如果你想让你的夏季烧烤游戏更进一步, 自制面包和三明治卷是一个很好的开始! 而商店里买的馒头通常都是平淡无味的, 这些面包很轻, 又嫩又香. 它们和你想塞进去的任何东西一样美味.

不管你是在做汉堡, 手撕猪肉块或冷切三明治——它们都应该从一个美味的自制小面包开始.

自制三明治,滑块和汉堡面包视频教程

自制三明治,滑块和汉堡面包

一个面包的食谱,有很多种烘焙方法!

用这个万能的食谱做你喜欢的面包. 你可以烘焙 大的面包 汉堡,猪肉三明治,或者 小卷 用来做冷切三明治,牛肉酱三明治和汉堡夹心饼. 选择是无穷无尽的!

保持面包和面包的简单, 或者在上面撒上芝麻, 罂粟籽或片状盐可以增加更多的风味和风格.

自制三明治,滑块和汉堡面包

你需要的食材

国民彩票app下载开始烘焙吧! 这是制作这些小面包所需的所有材料:

为什么我用红星酵母烘焙

红星酵母是我在烘焙中使用的唯一酵母,他们的铂金®酵母是我的最爱! 它不会太繁琐,而且效果一致,非常好. 面团发酵得更好更快,成品的体积也更大. 烘焙从来没有这么容易成功过!

先从面团开始

要做这些小面包或小面包,首先国民彩票app下载需要准备面团. 你可以使用带面团钩的立式搅拌机, 如果你打算用手揉面,你可以用任何一个大碗.

  1. 加热黄油、牛奶和水. 在小炖锅中用中低温加热,直到黄油融化,温度为120-130华氏度.
  2. 混合干食材. 在搅拌碗中搅拌一些面包粉,酵母,糖和盐.
  3. 加入液体和鸡蛋. 将热牛奶混合物和鸡蛋倒入搅拌碗中,搅拌成非常湿润的面团.
  4. 揉面时加入更多面包粉. 用面团钩或手揉, 每次加一点剩下的面粉, 等它与面团混合后再加入更多. 当面团基本上洗净了碗,摸起来只是有点黏的时候,就停止加面粉.
  5. 让上升. 用保鲜膜把碗盖上,放在一个温暖的地方发酵至两倍,大约1小时.

现在面团已经做好了, 国民彩票app下载准备把它做成小圆面包或小卷.

自制三明治,滑块和汉堡面包

如何烤更大的汉堡面包

如果你想要汉堡包大小的大面包,你可以在商店里买到, 遵循以下指示:

  1. 把面团分成8等份.
  2. 成型成球.
  3. 放在铺有羊皮纸的平底锅上.
  4. 发酵至两倍. 当它们上升时,偶尔轻轻拍打顶部,鼓励它们变宽而不是变高.
  5. 烤大约10分钟,直到金黄.

如何烤小三明治卷

你也可以用同样的方法来做晚餐卷大小的小面包. 它们非常适合做小块的汉堡、三明治等. 下面是该怎么做:

  1. 把面团分成12等份.
  2. 成型成球.
  3. 放入羊皮纸内衬的9×13-inch平底锅中.
  4. 发酵至两倍..
  5. 烤大约15分钟,直到顶部变成金黄色. 这些小面包需要更长的烘焙时间,因为它们在锅里靠得更近.

请注意如果你喜欢汉堡包的外观,但想要迷你的, 在平底锅上烤12个面包卷,当它们上升的时候轻轻地拍它们的顶部,使它们变宽而不是变高.

如何提前做好三明治卷和汉堡包

  • 把面团放在冰箱里发酵一夜-把揉好的面团放在涂了油的碗里,盖上保鲜膜. 放入冰箱过夜. 第二天早上,分份,做成卷,升起来烤.
  • 将成型的面包卷放入冰箱过夜-将定型的小圆面包/卷放在准备好的平底锅里,盖上保鲜膜. 放入冰箱过夜. 第二天早上把它放在室温下1 - 1.5小时,直到发香,然后烘烤.
  • 可提前2个月冷冻定型卷 将成型的小面包或小面包放在平底锅上,内衬羊皮纸,以免它们碰在一起. 盖上保鲜膜,冷冻1小时. 将冷冻的面包卷转移到一个结实的自封袋中,最多可保存2个月. 准备好使用时, 把冷冻的小面包放在准备好的平底锅里,在室温下解冻几个小时, 让上升, 然后烤.
  • 将烤好的卷提前一个月冷冻-烤面包/卷像平常一样,完全冷却. 用锡纸包好,然后放入自封袋. 准备好食用时,从包装袋中取出,放入350华氏度的烤箱中加热20-25分钟,直到完全加热.
自制三明治,滑块和汉堡面包

更多烘焙技巧

  • 在加入干配料之前,使用即时读数温度计确保牛奶混合物温度在120-130华氏度之间. 超过140华氏度的温度会杀死酵母, 较低的温度会导致上升时间的延长.
  • 在这个食谱中使用面包粉来改善结构和发酵, 因为它有较高的面筋含量,可以在面团发酵和烘烤过程中更好地捕获膨胀气体. 你可以用通用面粉来代替,但你可能会注意到它的蓬松度和蓬松度有所不同.
  • 制作这些面包卷所需的面粉量取决于许多因素, 这就是为什么我给了3 - 3.5杯的范围. 当面团摸起来还很软很粘的时候,你就知道已经加入了足够的面粉, 但你可以在面团不太粘手的情况下处理它. 加太多面粉会使你的面包卷变得又硬又密,所以只加你需要的面粉.
  • 我更喜欢用带面团钩的搅拌器来搅拌和揉这个面包, 当然你也可以用手揉. 这里有一个很棒的视频告诉你如何用手揉面.
  • 先用电子厨房秤称好面团的重量, 然后除以8或12, 再用秤砣均匀分配面团. 这样可以确保所有的面包都是一样的大小.
  • 这是一个关于如何做出完美面包卷的视频教程. 我没有完全遵循这种方法,但差不多,演示非常有帮助.
自制三明治,滑块和汉堡面包

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你只需要一个食谱就可以自制三明治卷、汉堡或小面包.
收益率 8 12个小面包或小面包卷
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成分

  • 1/4 杯(57克) 牛奶
  • 3/4 杯(170克)
  • 3 汤匙(42克) 无盐黄油
  • 3 to 3 1/2 杯(360 - 420 g) 面包粉,分
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 2 汤匙(25克) 砂糖
  • 1 1/2 茶匙
  • 2 鸡蛋,打
  • 蛋液:1个大鸡蛋加2汤匙水
  • 芝麻籽或罂粟籽,可选 (超过)

指令

  • 在一个小炖锅里,混合牛奶、水和黄油. 用中低温加热,直到黄油融化. 冷却至120-130°F,大约5分钟.
  • 在一个配有面团挂钩的搅拌器的碗里(如果计划用手搅拌,也可以放在一个大碗里), 将2.5杯面包粉混合, 酵母, 糖和盐. 加入热牛奶混合物,然后加入打散的鸡蛋,低速搅拌直到完全混合.
  • 加入剩下的面包粉, 每次两汤匙, 同时用中低速搅拌,直到面团几乎从碗里流出来,摸起来只有一点粘性. (如果有面团粘在你的手指上也没关系.你可能不需要剩下的所有面粉,或者你需要的比所需的多. 揉至光滑有弹性,大约5-7分钟.
  • 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,让其膨胀至两倍,大约1.
  • 把面团打孔,静置几分钟. 把面团分成大小相等的8块,大小相等的12块. 捏成球.
  • 放在铺有羊皮纸的平底锅(烤面包)或9x13英寸的平底锅(烤小面包)上. 在保鲜膜上喷上不粘烹饪喷雾,然后放在定型的面包上. 放回温暖的地方,发酵至两倍,大约30分钟.
  • 预热烤箱至400华氏度.
  • 发酵后,在面包上刷上蛋液,如果喜欢的话,还可以撒上芝麻或罂粟籽.
  • 烤至金黄,大面包约需10分钟,小面包约需15分钟. 在铁丝架上完全冷却.

笔记

可生产8个较大的汉堡面包或12个较小的三明治卷.
配方的 完全美味.

这个食谱是你做的吗?

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安娜丽丝是一个自学成才的面包师,后来成为这个网站的博主 完全美味. 大学毕业后,她偶然发现了自己对烘焙的热爱, 短暂上过烹饪学校, 然后把她的学习之旅带进了厨房. 她特别喜欢吃甜食——在她的博客上你可以找到分层蛋糕的食谱, 饼干, 馅饼和更多. 此外,她希望通过烘焙技巧和教程把她学到的东西教给别人. 目前,她和丈夫以及两个男孩住在犹他州.

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