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自制大蒜结

这些 自制蒜结 是用我最喜欢的食材做的特别柔软蓬松吗 披萨面团烘烤前后,在上面撒上美味的大蒜香草黄油. 塑造是一个微风与我的视频教程和一步一步的图片视觉帮助. 

自制大蒜结

自制蒜结视频教程

以下是基本步骤:

  1. 用一些标准食材做披萨面团.
  2. 揉面.
  3. 让面团发酵1-2小时.
  4. 把面团压扁,做成16英寸的圆木.
  5. 将原木切成16条1英寸长的条状.
  6. 把每条带子卷成8英寸长的绳子.
  7. 把它们打成一个结.
  8. 盖上结,让它们休息至少30分钟.
  9. 烘烤前刷上大蒜香草黄油.
  10. 把结从烤箱里拿出来后,刷上剩下的大蒜香草黄油. 如果喜欢的话,还可以在上面放上新鲜的帕尔马干酪和欧芹.
自制大蒜结

你也可以用自制的面团做披萨. 这个食谱大约需要1磅面团,可以做2个披萨或16个大蒜节.

自制大蒜结

以下是制作面团所需的6种材料,以及它们的重要性:

  1. 酵母: 从优质酵母开始. 我一直依赖红星的铂金酵母. 它是一种速溶酵母,能使面团更结实更大. 我发誓!
  2. 糖: 糖可以滋养酵母,增加风味.
  3. 水: 用温水来缩短升温时间,大约110华氏度.
  4. 橄榄油: 几汤匙橄榄油给面团增添了奇妙的风味.
  5. 盐: 盐也可以增加味道.
  6. 中筋面粉: 面粉是面团的整个结构.

做大蒜香草黄油, 你需要黄油, 新鲜大蒜或大蒜粉, 意大利调味料, 和盐. 如果你在香料区找不到标有“意大利调味料”的香料, 使用干牛至叶, 干罗勒, 或者用干欧芹代替. 任何你喜欢的香料搭配大蒜和面包都可以!

非常适合披萨之夜,而且不需要送货!

自制大蒜结
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自制大蒜结

自制大蒜结
这些自制的蒜结特别柔软蓬松, 由6种配料的披萨面团制成烘烤前后,在上面撒上美味的大蒜香草黄油. 这个食谱很容易在家里做!
收益率 16
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成分

面团

  • 1 1/3 杯(320毫升) 温水 (100-110°F / 38-43°C)
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 1 汤匙(13克) 砂糖
  • 2 汤匙(30毫升) 橄榄油
  • 3/4 茶匙
  • 3 1/2 杯(420克) 中筋面粉 (还有手和工作台面)

一流的

  • 5 汤匙(70克) 无盐黄油 (融化)
  • 3 蒜瓣 (剁碎,或半茶匙蒜粉)
  • 1 茶匙 意大利调味料 (见注释)
  • 1/4 茶匙 食盐
  • 1/4 罐装或现磨碎的帕尔玛干酪 (烘烤后可选)
  • 2 汤匙 新鲜欧芹碎 (烘烤后可选)

指令

  • 准备面团: 搅拌温水, 酵母, 和砂糖一起放入搅拌机的碗里,搅拌器配有面团钩或桨附件. 盖上盖子,静置5分钟.
  • 加入橄榄油、盐和一半面粉. 搅拌15秒,然后加入剩下的面粉. 低速搅拌2分钟. 把面团翻到撒了少许面粉的表面. 用撒了少许面粉的手揉面团3-4分钟,直到面团变软有弹性. 面团可能太重了,搅拌机揉不动, 但是你当然可以用低速搅拌器来代替. 揉好之后,面团应该还是有点软的. 用手指戳它——如果它慢慢弹回来,你的面团就准备好了. 如果没有,继续揉.
  • 在一个大碗上涂上油或不沾油喷雾——用你用来做面团的那个碗就可以了. 把面团放在碗里,转动面团,让它的四面都沾上油. 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗. 让面团在室温下发酵1-2小时,或发酵至两倍大. 把食指戳进面团里, down to the second knuckle; if the indent remains after removing finger, 面团涨得够高了.
  • 面团的形状: 面团揉好后,把它压下去释放空气. 用撒了面粉的手在撒了少量面粉的工作台上,把面团捏成16×5-inch圆木. 用锋利的刀,切披萨刀,或刮板,切成16条1英寸长的条状. 把每条带子卷成8英寸长的绳子. 把每个结打结. 你可以把结的两端塞到结下面,也可以不塞,这取决于你自己. 把结放在烤盘上.
  • 轻轻地盖上结,让它们休息至少30分钟到45分钟. 在此期间,它们会轻微膨胀. 用食指轻轻碰一下面团,如果还留有凹陷,就可以烤了.
  • 预热烤箱至400°F(204°C). 在两个大的烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫.
  • 配料: 将融化的黄油、大蒜、意大利调味料和盐搅拌在一起. 刷结. 留一些馅料,等面包结出炉时再吃.
  • 烤18-23分钟,或者烤至表面呈金黄色. 从烤箱里拿出来,用剩下的蒜蓉黄油在温结上刷一遍. 如果使用,撒上帕尔马干酪和/或欧芹.
  • 可以直接食用,也可以蘸着酱汁食用.
  • 盖上盖子,将剩下的结在室温下保存至多2天,或在冰箱中保存至多1周. 冷冻烘焙和冷却结长达3个月. 在柜台上解冻,然后根据需要重新加热.

笔记

隔夜/全天指示: 通过步骤3准备面团,但允许面团在冰箱中发酵8-12小时. (如果需要在冰箱里放更长时间的话, 在面团中使用较凉的水,这样可以减缓面团的发面速度,留出更多时间.)缓慢的发酵使披萨面团风味极佳! 准备好后,继续步骤4. 如果面团没有一夜之间变大一倍, 让它在室温下静置30-45分钟,然后压下(步骤4).
面团: 这个食谱制作约1磅(454克)面团,足够制作16节或1个披萨+ 8节. 按步骤4的方法打8节面团. 切成两半. 剩下的一半随你怎么用. 做成8英寸的圆木,切成8条1英寸的长条. 按照食谱继续做.
意大利调味料: 如果你在香料区找不到标有“意大利调味料”的香料, 使用干牛至叶, 干罗勒, 或者用干欧芹代替. 任何你喜欢的草药都有效.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

莎莉麦肯尼

莎莉麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

Joyce Diggs | 回复

五星级
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