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自制奶酪面包

这款自制奶酪面包的特点是真正融化的奶酪的波纹和漩涡,以及美味柔软的黄油面团. 这是不可抗拒的!

自制奶酪面包

奶酪面包视频教程

以下是基本步骤:

  1. 用一些标准材料做面团.
  2. 揉面团.
  3. 面团发酵1-2小时.
  4. 把面团打孔,擀成长方形.
  5. 在上面撒上奶酪,把它卷成圆木.
  6. 把圆木纵向切成两半,然后拧起来.
  7. 让成型的面包静置30分钟.
  8. 刷上大蒜香草黄油.
  9. 烤至金黄色.
自制奶酪面包

这种自制的面团特别软,有黄油味. 我的第一条建议是确保你用的是水、脱脂牛奶(或全脂牛奶)和面包粉的组合,而不是通用面粉.

  1. 酵母: 从优质酵母开始. 我总是依赖 铂酵母. 这是一种即时酵母,能使面团更结实更蓬松.
  2. 糖: 糖为酵母提供养分并增加风味.
  3. 白脱牛奶 & 水: 松软、美味、有嚼劲的奶酪面包,使用白脱牛奶和水的混合物.
  4. 融化的黄油: 黄油增加风味. 把它融化,然后让它稍微冷却后再使用.
  5. 鸡蛋: 1个鸡蛋提供风味和结构.
  6. 盐 & 大蒜粉: 每一种都有美妙的味道.
  7. 面包粉: 面粉是面包的整个结构. 面包粉在这里是最好的,因为它有很强的面筋形成和高.
  8. 奶酪: 我推荐切达奶酪做馅料,但你也可以用其他不是特别软的奶酪. 如果你喜欢辣味,胡椒杰克奶酪是不错的选择.
自制奶酪面包

最棘手的部分,如果你可以这么说的话,是面团成型. 把它卷成肉桂卷的样子,然后把原木纵向切成两半,这样你就有两块了. 把它们拧在一起,然后放入烤面包盘.

自制奶酪面包
自制奶酪面包
自制奶酪面包

如果在面包上刷上大量的大蒜香草黄油,味道会更好. 把融化的黄油、蒜粉和欧芹混合在一起. 刷遍定型面包. 面包刚出炉时,你甚至可以在面包上多刷一些.

自制奶酪面包

自制奶酪面包

自制奶酪面包
这款自制奶酪面包的特点是真正融化的奶酪的波纹和漩涡,以及美味柔软的黄油面团. 这是不可抗拒的!
收益率 1 (9×5英寸)面包
3

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成分

  • 1/2 白脱牛奶 (加热至约110华氏度)
  • 1/3 (110°F)
  • 1 (0.25盎司)一包(7克)或2又1/4茶匙 铂酵母
  • 2 汤匙 砂糖
  • 5 汤匙 无盐黄油 (融化,稍微冷却)
  • 1 (室温)
  • 1 茶匙 食盐
  • 3/4 茶匙 大蒜粉
  • 3 面包粉
  • 2 切达奶酪丝

一流的

  • 2 汤匙 无盐黄油 (融化)
  • 2 茶匙 切碎的新鲜欧芹 (或者你最喜欢的草药)
  • 1/4 茶匙 大蒜粉

指令

  • 准备面团: 搅拌温脱脂牛奶, 温水, 酵母, 和糖一起放在你的固定式搅拌器的碗里,搅拌器配有面团钩或桨附件. 盖上盖子,静置5分钟.
  • 加入黄油、鸡蛋、盐、蒜粉和一杯面粉. 以低速拍打30秒, 用橡皮刮刀把碗的侧面刮下来, 然后加入剩下的面粉. 以低速搅拌,直到面团聚集在一起,并从碗的侧面拉开, 约2分钟. *如果你没有搅拌机,你可以用一个大木勺或橡胶刮刀搅拌面团. 这需要一点手臂肌肉!*
  • 揉面团: 把面团放在搅拌机里,再用低速搅拌2分钟,或者在撒有面粉的表面上用手揉2分钟. (如果你需要用手揉面团的视觉效果,请参阅下面的视频教程.)
  • 上升1: 在大碗上轻轻涂上油或不粘剂. 把面团放在碗里,翻动面团,让四面都浸上油. 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗. 让面团在相对温暖的环境中发酵1½-2小时或直到面团大小翻倍.
  • 给9×5-inch烤面包盘抹油.
  • 给面包塑形: 把面团压下去释放空气. 将面团放在撒了少量面粉的工作台上,用撒了面粉的擀面杖擀开, 将面团擀成9×15英寸的矩形(大约). 在顶部撒上奶酪,留下1/2英寸的边缘.
  • 观看下面的视频,看看我是如何做这一步的. 把面团紧紧地擀成15英寸长的圆木. 把圆木放在接缝处. 用一把锋利的刀,把圆木纵向切成两半. 我觉得锯齿刀最好用. 交叉一半,切边向下,在另一半的上面,形成一个X. 紧紧地拧在一起. 尽量捏住外缘密封. 如果你还有剩余的奶酪, 如上图所示,切几个小方块,塞进面团里. 这是可选的,只是为了额外的俗气口袋! 放入准备好的烤盘,盖上铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾. (这一步可能会有点混乱.)
  • 让盖好的面包静置30分钟. 在这段时间内,它会稍微上升.
  • 将烤箱架调整到下三分之一位置. 在下面的架子上放一个烤盘,以防奶酪或黄油滴下来. 预热烤箱至350°F(177°C).
  • 配料: 将融化的黄油、香草和大蒜粉搅拌在一起. 淋上或刷在面团上.
  • 烤: 烤至金黄色, 轻拍时, 面包的顶部听起来是空的, 约45-55分钟. 如果你发现面包的顶部在烘烤过程中很快就变黄了,用铝箔盖住. (我通常在大约25分钟后把锡纸放在上面.)把面包从烤箱中取出,放在铁架上. 在锅里冷却10分钟,然后从锅里拿出来,放在铁架上冷却.
  • 切片,上桌. 将剩菜盖上盖子,在室温下保存2天或在冰箱中保存1周. 用微波炉加热10秒后,剩下的土豆片味道很好.
  • 事先做好说明 过夜:通过步骤3准备面团. 按照步骤4的步骤将其放入抹过油的碗中. 将面团盖紧,放入冰箱过夜. 从冰箱中取出,让面团充分发酵1-2小时. 继续第5步.

笔记

提前制作说明:
  1. 一夜之间: 通过步骤3准备面团. 按照步骤4的步骤将其放入抹过油的碗中. 把面团盖紧,放在冰箱里最多15个小时. 从冰箱中取出,让面团充分发酵1-2小时. 继续第5步. 我不建议在前一天晚上塑形,因为一夜之间面包会太胀.
  2. 冻结: 烤好的面包冻得很好. 用保鲜膜把冷却的面包包好,然后再包上一层铝箔. 冷冻3个月. 将包裹好的面包放入冰箱或室温中解冻一夜,然后根据自己的喜好加热. 
脱脂乳: 酪乳提供了最柔软的质地和无与伦比的味道. 必要时,你可以用全脂牛奶代替. 低脂或非乳制品的牛奶在必要时也有用,但面包尝起来就不那么湿润或丰富了. 
奶酪: 在这个食谱中,我推荐切达奶酪, 但你也可以用另一种相对坚硬的奶酪,比如胡椒杰克奶酪, 英国产的, 或者colby奶酪. 不要吃太软的奶酪. 为了获得最好的口感和质地,你可以自己用奶酪刨丝器把奶酪切成碎片. 预先切碎的奶酪比新鲜切碎的奶酪更干燥. 如果你有多余的奶酪, 切几个小方块塞进扭曲的面包里, 如第7步所述.
配料中的香草: 用你最喜欢的香草做馅料. 如果用干的,减少到1/2茶匙.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

莎莉麦肯尼

萨利·麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并发表了1篇以上,写了三本食谱. 她彻底的一步一步的教程给数百万追随者的知识和信心从头开始烘焙.

审查 & 评论

吉娜| 回复

五星级
很棒的面包! 我的家人对它赞不绝口,而现在,我赚的钱都不够! 谢谢你!

Alejo年代. | 回复

五星级
优秀的! 我看过很多《国民彩票》知道怎么做扭转. 等不及要再做一次了. 谢谢你的美味食谱.

安妮| 回复

4星
这一切都进行得很顺利,直到我把面团切成十字状. 什么?? 不管把它卷得多紧,所有的东西都会掉出来. 所以我把它切了一大半, 尽我所能扭曲了它, 然后纵向对折. 我意识到没有奶酪的两端最终会在面包的同一侧, 但我觉得这样总比所有的奶酪都堆在厨房柜台上要好. 看起来(和闻起来),最终的结果仍然会令人愉快. 但是那个“切边向下”的部分? 不行,没用的.

红星酵母| 回复

嗨,安妮,
谢谢你的意见. 我希望你做的面包很好吃! 现在在这个页面上有一个莎莉制作的食谱视频,这样你就可以看到她扭转面包的方法. 我希望它对你有帮助.
快乐烘焙!
卡罗

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制作食谱? 速度,!