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自制面包碗

自制面包碗

系好围裙,下定决心,把奶油汤热热. 让国民彩票app下载一起做美味又软又硬的面包碗!

自制面包碗

如果你害怕做面包,可以这样想:它是最基本的食物之一. 只是简单的食材混合在一起,让它们发挥魔法,成型,烘烤. 这就是过程,这是百分之百你可以处理的事情.

自制面包碗

这些自制面包碗从普通的面包面团开始. 将酵母溶解在温水中,使其发酵. 我强烈推荐使用像红星酵母这样的高质量酵母,这是我做最好味道面包的首选品牌!

只需要4种食材:盐和橄榄油调味, 一点糖来“喂养”酵母,它会产生二氧化碳气泡,让面团发酵, 还有面包粉. 面包粉含有大量蛋白质,有助于形成嚼劲, 更密集的,, 好吧, 更像面包…面包. 国民彩票app下载想要一种硬而硬的面包来做国民彩票app下载的面包碗,而面包粉可以帮助国民彩票app下载实现这一点!

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给你一个全面的了解, 当我做更富的东西时,我通常用通用面粉, 软, 还有更松软的面包. 之类的东西 肉桂卷, 黄油面包卷, 甜甜圈, 猴面包. 我通常用牛奶而不是水,我添加了额外的脂肪,如鸡蛋和/或黄油. 脂肪越多,面团发酵的时间就越长. 今天的面包碗是一种特别“瘦”的面团,所以发酵时间更快.

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面团发面后,你要把面团捏成6个球,然后烘烤. 但这个食谱的奇妙之处在于:你不局限于面包碗! 面团可以很容易地做成几锅 传统的饭卷, 一个易怒的 面包, or 甚至有一些 披萨面团.

自制面包碗
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自制面包碗
用这个食谱制作美味又软又硬的自制面包碗. 这是一个基本的面团食谱,你也可以用来做晚餐卷!
收益率 6 大面包碗
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成分

  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 红星活性干酵母
  • 2 1/4 杯(540毫升) 温水 (110-115°F)
  • 2 茶匙 砂糖
  • 2 茶匙
  • 2 汤匙(30毫升) 橄榄油
  • 6 杯(780克) 面包粉 (手和表面还有更多)
  • 蛋液:1个大鸡蛋加1汤匙牛奶 (打)

指令

  • 将温水倒入有面团钩的搅拌器的碗里的酵母上. 或者,如果你没有立式搅拌机,用一个普通的大搅拌碗. 搅拌在一起,静置5分钟. 用毛巾盖住碗. 5分钟后,混合物应该呈泡沫状.
  • 如果你没有搅拌机,你可以用手在这一步混合. 在搅拌器低速运转时, 加入糖, 盐, 橄榄油, 4杯面包粉, 还有调味料(如果用的话), 参见食谱). 低速搅拌1分钟,然后加入剩下的2杯面粉. 低速搅拌5-6分钟. 面团应该是厚而软的. 只有轻微的粘性. 搅拌的时候应该远离碗的边缘. 如果太黏的话, 多加点面粉, 一次一汤匙, 直到它脱离碗的边缘.
  • 将生面团揉成球状,放在撒了少许面粉的表面. 然后放入一个抹了油的大碗中,转动一次,在顶部涂上油. (我用的是同一个搅拌碗,把面团取出来, 用不粘喷雾剂或橄榄油给它上油, 把面团放回去.用保鲜膜把碗盖上,放在温暖的环境中发酵至两倍, 大约90分钟.
  • 擀成两倍大小后,把面团压下去,使其释放出气泡. 把面团从碗里取出,放在撒了少许面粉的表面. 如果需要,再向下敲击以释放更多的气泡.
  • 用锋利的刀或刮面刀,将面团切成6块. 把它们揉成一个大球.
  • 在2个大烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫. 在每个上面放3个面团. 轻轻地盖上盖子,放在一边静置20分钟,烤箱预热.
  • 预热烤箱至400°F(204°C). 在每个面团上刷上蛋液,用一把锋利的刀在每个面团的顶部划个X.
  • 烤30分钟或直到金黄. 冷却,直到可以处理. 你冷却的时间越长,它们越容易被切开!
  • 上桌时,从每个面包碗的顶部切下一个大圆. 捞出中心(保留中心泡在汤里)!),然后盛上汤.
  • 把剩下的面包碗盖上,在室温下保存几天或在冰箱中保存一周. 你也可以把烤好的面包碗冷冻3个月, 然后在冰箱里解冻一夜. 放入室温后再食用.

笔记

  1. 提前制作说明: 在第三步面团发面后, 把面团打到搅拌碗里,用保鲜膜把碗盖紧. 冷藏一夜或最多2天, 然后从冰箱中取出,继续步骤4. 
  2. 添加风味: 我喜欢在面团里加点味道. 我试着用了几茶匙大蒜粉,几乎尝不出味道. (不过我确实能闻到.我增加到1.5汤匙,留下了淡淡的蒜味. 加蒜粉可以选择,但加在面包里的味道很好. 如果它和你选择的汤搭配得很好,一定要加进去. 你也可以加入1-2汤匙意大利调味料或迷迭香,或一汤匙洋葱粉.
  3. 晚餐:滚 可以做24卷,可能比你需要的要多,但你可以把一半面团冻起来以后用. 通过步骤4准备面团. 不要在第5步中把面团分成6个球,而是把面团分成两半. 把一半面团冻起来备用(参见制作技巧),另一半面团揉成12个球. 将球放入涂了油的9×13烤盘中. 盖上盖子,放在一边静置20分钟. 刷上蛋液, 如果需要的话(没有必要)在350°F(177°C)的温度下烤25-28分钟,或者直到顶部和边缘变成金黄色.
  4. 披萨面团: 做4个12英寸的披萨皮, 哪一个可能比你需要的更多, 但你可以把一半面团冻起来,以后用. 通过步骤4准备面团. 不要在第5步中把面团分成6个球,而是把面团分成两半. 把一半面团冷冻起来以备以后使用(参见制作技巧),另一半面团捏成2个大球. 盖上盖子,放在一边静置20分钟. 在撒了少量面粉的表面或硅胶烤垫上,一次压平一个面团球. 你也可以直接在涂了油的披萨锅上做. 压平并拉伸成一个12英寸的圆. 刷上少许橄榄油(不需要蛋液). 加入配料,放入475华氏度(246°C)的超热烤箱中烘烤. 披萨通常需要12-15分钟.
  5. 硬皮面包: 可以做3条硬皮面包. 通过步骤4准备面团. 将面团分成3块,而不是第5步中的6个面团. 你可以把1或2块冻起来以后用(参见制作提示). 尽量把面团揉成圆球,放在有衬里的烤盘上. 盖上盖子,放在一边静置30分钟. 面团会散开一点. 刷上蛋液, 打X分, 在400华氏度(204摄氏度)烘烤30分钟,直到顶部和边缘变成金黄色.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

Sally McKenney是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

克里斯蒂娜| 回复

你对面包碗里最好的汤有什么建议吗?
面包看起来很好吃!

红星酵母| 回复

嗨,克里斯蒂娜,
浓汤和辣椒汤最好,但你也可以用面包碗盛任何汤.

快乐烘焙!

安德里亚| 回复

这是一个神奇的碗食谱. 我喜欢这个帖子. 谢谢你的帖子.

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制作食谱? 速度,!