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自制浆果馅饼

试一试 自制浆果馅饼 下次想吃甜甜圈的时候! 基于流行的苹果油饼, 这款夏日浆果炸馅饼结合了柔软的酵母面团, 蓝莓, 还有用真正的草莓做成的奶油草莓釉.

自制浆果馅饼

以下是基本步骤:

  1. 做面团.
  2. 揉面.
  3. 让面团发酵1-2小时.
  4. 把面团擀开. 它应该有半英寸厚.
  5. 做成油饼. 这一步包括将面团叠在新鲜蓝莓上, 然后把面团切条,分成12份.
  6. 让成型的油饼静置. 同时,加热油.
  7. 煎1-2分钟.

之后,将炸馅饼浸入草莓奶油釉中. 这绝对是这些早餐中最好的部分之一!

自制浆果馅饼

让国民彩票app下载来谈谈面团. 这是一种富含黄油的面团发酵时需要酵母.

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以下是所需的原料:

  1. 酵母: 从优质酵母开始. 像往常一样,我用红星的铂金酵母. 它是一种速溶酵母,能做出更结实,更高,更大的面团.
  2. 糖: 糖为酵母提供营养,为油饼增添风味.
  3. 全脂牛奶: 液体会激活酵母.
  4. 黄油: 黄油增加风味. 融化它,然后让它稍微冷却后再使用.
  5. 鸡蛋: 两个鸡蛋做成美味的奶油蛋卷式馅饼.
  6. 面粉: 面粉是浆果馅饼的全部原料. 面团有点黏,在搅拌的时候你会想加更多的面粉, 但是要抵制诱惑! 你想要一个柔软的面团.
  7. 盐,香草精, & 肉豆蔻: 每一种都增添了美妙的味道. 肉豆蔻是大多数甜甜圈食谱中非常常见的成分!
自制浆果馅饼
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我建议用植物油煎炸. 确保你用一个大的厚底锅,只煎1-2分钟. 重要的是你不能把罐子灌得太满. 只加2-3英寸的油.

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别忘了点睛之笔! 大多数浆果的味道来自新鲜的草莓釉,所以不要跳过它. 你可以用树莓或黑莓代替草莓.

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这款甜甜的夏日炸馅饼结合了柔软的酵母面团, 蓝莓, 还有用真正的草莓做成的奶油草莓釉.
收益率 12 大的浪费
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成分

  • 1 全脂牛奶 (加热到110华氏度左右)
  • 1 汤匙 铂酵母
  • 1/2 砂糖,分开
  • 2 鸡蛋
  • 6 汤匙 无盐黄油 (融化后稍微冷却)
  • 1 茶匙 纯香草精
  • 1/2 茶匙 食盐
  • 1/4 茶匙 地面肉豆蔻
  • 4 中筋面粉 (根据需要添加更多)
  • 1 1/2 杯(250克) 新鲜浆果,如蓝莓、切碎的草莓或黑莓*
  • 1 to 2 夸脱 植物油 (足以装满锅的1/3)

草莓釉

  • 2 细砂糖
  • 1 切好的草莓 (大约5个大草莓)
  • 1/4 奶油 (或半牛奶或全脂牛奶)
  • 1 茶匙 纯香草精

指令

  • 准备面团: 搅拌热牛奶, 酵母, 和一汤匙糖一起放入固定式搅拌器的碗中,搅拌器配有面团钩或桨附件. 盖上盖子,静置5分钟.
  • 加入剩下的7汤匙糖, 鸡蛋, 黄油, 香草精, 盐, 肉豆蔻, 一杯面粉. 低速拍打30秒, 用橡皮铲把碗的边缘刮下来, 然后加入剩下的面粉. 用中速搅拌,直到面团聚集在一起,远离碗的边缘, 大约2分钟. 如果需要, 多加点面粉, 一次一汤匙, 直到面团脱离碗的边缘. 不过,不要加太多面粉. 你需要稍微有点黏的面团. *如果你没有搅拌机,你可以用一个大木勺或橡胶铲来混合面团. 这需要一些手臂肌肉!*
  • 揉面: 把面团放在搅拌机里,再打2分钟,或者在撒了面粉的表面用手揉2分钟.
  • 上升: 在大碗上涂上油或不粘喷雾剂. 把面团放在碗里,转动面团,让它的四面都沾上油. 用铝箔纸、保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗. 让面团在相对温暖的环境中发酵1-2小时,或直到面团膨胀一倍大.
  • 面团的形状: 面团揉好后,把它压下去释放空气. 把它翻到撒了少量面粉的工作台上,用撒了少量面粉的手, 将面团压扁成1/2英寸厚的椭圆形. 如果需要的话,你可以使用擀面杖,但你的手应该能够把它拉伸得很好. 将蓝莓铺在一半的面团上,如上图所示. 把面团叠在蓝莓上,然后封住边缘. 用手将面团揉成均匀的圆木状,确保边缘完全密封. 使用锋利的刀或台式刮刀, 把面团切成12条左右, 然后切下4-5条垂直的条,做成十字形. 这不是一个精确的过程,所以不要有压力. 你只需要一些小块的蓝莓馅面团! 把切好的面团分成12块. 把每颗蓝莓都捏成圆形,尽量把蓝莓“包围”在面团里. (否则它们会从油饼里掉出来.)将成型的馅饼放在有衬里的烤盘上, 然后盖上盖子,在加热油时让它休息. 当它们休息时,它们会稍微上升.
  • 在一个大的烤盘上放置一个冷却架. 拨出.
  • 将油倒入一个大的厚底锅中,用中火加热. 使用糖果温度计,将油加热到350°F(177°C). 这需要几分钟. 每次加入两个油饼,每面煎1-2分钟,或煎至金黄. 如果油飞溅,请戴上厨房手套. 小心地用金属铲或金属漏勺取出. 把炸馅饼放在准备好的架子上. 对剩下的油饼重复以上步骤,然后关火.一些蓝莓在油里可能会松动. 把它们扔掉,因为它们会有烧焦的味道.
  • 让炸馅饼冷却几分钟,同时准备上釉.
  • 草莓釉: 将砂糖放入一个中等大小的碗中. 拨出. Purée食品加工机里的草莓. 如果需要的话,把两边刮下来. 如果它们没有变成液体, 加入一汤匙浓奶油, 对半, 或者你用的牛奶. 液化后,倒入砂糖,然后加入奶油/牛奶和香草精. 搅拌至均匀. 如有需要,可加入更多奶油/牛奶使其变稀,或加入更多砂糖使其变稠.
  • 把每个馅饼浸到釉中. 放回准备好的架子上,让多余的釉料滴下来. 大约20-30分钟后,酱汁最终会凝固在油饼上.
  • 炸馅饼最好当天享用. 将剩菜盖上盖子,在室温下保存1天,或在冰箱中保存最多3天. 用微波炉重新加热.

笔记

冷冻国民彩票说明: 你可以把炸好的油条(没有上釉的)冷冻起来. 让它们完全冷却,然后冷冻3个月. 在冰箱或室温下解冻,然后根据需要重新加热,在上面涂上釉.
一夜之间指令: 通过步骤3完成面团. 而不是在步骤4中让它在温暖的环境中上升, 将盖好的面团放入冰箱过夜(8-12小时). 第二天早上,从冰箱中取出,在温暖的环境中发酵至两倍. 面团在冰箱里放一晚上会微微发胀, 所以第二天早上起床时间不会太长. 上升后,继续步骤5.
浆果类: 在面团里少放一点蓝莓,1又1/2杯就足够了. 如果你用的太多,它们会从炸油饼里掉出来烧糊. 你也可以用黑莓或切碎的草莓. 我建议 新鲜的蓝莓 因为它们没有那么多汁. 冷冻的浆果或多汁的浆果会把面团弄得一团糟! 而不是草莓, 你可以用新鲜的或冷冻的树莓或黑莓. 蓝莓不是理想的釉料,因为它们也不purée.
剩下的油: 不要把用过的油倒进水槽排水管. 冷却后倒入空容器中,丢弃在垃圾桶中.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

莎莉麦肯尼

莎莉麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

理查德·汉斯德| 回复

你能用烘焙代替油炸吗

红星酵母| 回复

你好,理查德——你当然可以,但是它们的味道会有点不一样,可能会膨胀很多. 国民彩票app下载认为油炸是得到最好的油饼的最好选择.
快乐烘焙(或油炸)!

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