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蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

假期正如火如荼地进行着! 烤箱几乎每天都开着,圣诞音乐播放着,装饰着! 随着节日的到来,一些我最喜欢的口味也来了. 薄荷,蛋奶酒,当然还有姜饼.

虽然我不太喜欢姜饼和普通的姜饼, 我喜欢姜饼味的烘焙. 比如这个姜饼咖啡蛋糕!

(向下滚动查看完整食谱)

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

你以前做过酵母咖啡蛋糕吗? 而我经常用酵母烘焙, 我不常做酵母咖啡蛋糕. 我不知道这是为什么.

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

感谢我最喜欢的红星白金高级烘焙酵母, 酵母使蛋糕发亮, 松软的质地可以防止蛋糕变得太稠. 你所要做的就是把酵母加到干食材里. 每次我犯一个错误,我就想为什么我不经常犯!

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

不要让长长的配料清单吓到你! 很多食材都是用过不止一次的香料, 剩下的食材都是很容易找到的普通食材!

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

在使用糖蜜和蛋奶酒的数量上有一些不同的变化, 我决定把蛋奶酒从蛋糕中去掉,只在毛毛雨中使用,以防止蛋糕变得太油腻.

我还决定把糖蜜量控制在几汤匙以内. 除此之外,你还可以加入很多姜饼味的香料, 在上面加点浓咖啡, 黄油面包屑, 淋上甜甜的蛋奶酒!

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕
蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

你所要做的就是把大部分干食材搅拌在一起, 将湿食材加热并混合. 然后加入剩下的面粉、鸡蛋和香草精搅拌. 最后你会得到一种柔软粘稠的面糊,你把它撒到锅里. 把面糊靠近边缘,让它发酵.

当它膨胀到几乎两倍大的时候,在上面盖上面包屑,然后烘烤! 就这么简单.

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

在上桌之前,我喜欢在上面撒上肉豆蔻来增加蛋奶酒的味道, 但如果你手头没有完整的肉豆蔻,请不要吃. 充满节日气氛和圣诞气息!

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

姜饼咖啡蛋糕的成功秘诀:

 重要的是,你的液体要足够温暖(但不要太热,不能触摸!)来激活酵母,特别是如果你的房子是在较冷的一侧. (如果你像我一样住在非常冷的地方, 你也不怎么给房子供暖, 更重要的是,你的液体要足够热!)

 如果你没有一个温暖的地方让面糊发酵, 使用烤箱上的“证明”设置或将烤箱预热到尽可能低的设置, 关掉它, 然后把面糊放进烤箱,让它发酵.

 我试过用几种不同类型的牛奶(还有蛋奶酒)!), 1%或更高的牛奶效果最好.


蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕

蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕
这款简单的蛋奶酒姜饼咖啡蛋糕质地轻盈,带有姜饼的温暖香料, 一种丰盛的面包屑配料, 还有甜甜的蛋奶酒! 你会想把这个咖啡蛋糕加入你的下一个节日早午餐菜单!
收益率 10
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成分

面糊/面团

  • 2 1/2 通用面粉,分
  • 1/3 砂糖
  • 1 (0.25盎司包装(7克)或2又1/4茶匙
  • 1/2 茶匙 食盐
  • 2 茶匙 生姜
  • 1 茶匙 地面肉桂
  • 1/2 茶匙 地面肉豆蔻
  • 1/4 茶匙 地面丁香
  • 1/2 牛奶
  • 1/4
  • 1/4 无盐黄油 (融化和冷却)
  • 2 汤匙 糖蜜
  • 1 (室温)
  • 1 茶匙 香草精

面包屑的

  • 3/4 中筋面粉
  • 1/2 红糖
  • 1/4 砂糖
  • 2 茶匙 地面肉桂
  • 1 1/2 茶匙 生姜
  • 1/2 茶匙 甜胡椒
  • 1/4 茶匙 地面肉豆蔻
  • 1/8 茶匙 地面丁香
  • 1/4 茶匙 食盐
  • 1/4 无盐黄油 (融化)

  • 1 细砂糖融化
  • 2 汤匙 蛋酒
  • 1/8 茶匙 肉豆蔻

指令

  • 在10英寸的烤盘上喷洒面粉. 拨出.
  • 在搅拌器的碗里, 搅拌1.5杯面粉, 糖, 酵母, 盐, 姜, 肉桂, 肉豆蔻, 和丁香.
  • 在小炖锅中用小火加热(或用微波炉), 把牛奶, 水, 黄油, 和糖蜜直到温度达到120-130°F.
  • 慢慢加入湿的材料和干的材料,直到混合均匀. 将速度调至中速,搅拌3分钟. 加入剩下的1杯面粉,鸡蛋和香草精,直到混合.
  • 轻轻地将面糊撒入准备好的平底锅中. 用保鲜膜或毛巾盖上,放在温暖的地方发酵,直到膨胀到几乎两倍大, 大约45分钟.
  • 在发酵时间的最后15分钟将烤箱预热到375华氏度.
  • 准备配料:搅拌面粉, 红糖, 糖, 肉桂, 姜, 甜胡椒, 肉豆蔻, 丁香, 和盐. 加入融化的黄油搅拌,直到混合物看起来像粗碎屑.
  • 轻轻地把面包屑撒在发酵好的面糊上. 放入预热好的烤箱,烤15-20分钟,或者直到牙签插入中心,取出时几乎是干净的,或者内部温度达到195-200°F. 不要过度烘烤.
  • 从烤箱中取出,让它完全冷却.
  • 制作釉料:将砂糖、蛋奶酒和肉豆蔻搅拌均匀. 淋在冷却的咖啡蛋糕上. 让釉面变硬就可以享用了.

笔记

配方的 厨房瘾.

厨房瘾

杰西卡·塔特尔是配方开发者和摄影师 厨房瘾 谁对健康食品和健康生活充满热情. 她喜欢花时间在厨房里创造新的东西, 健康的食谱,给老的最爱一个营养的(读作美味的)!)改造. 她希望与读者分享这种热情. 当然,你也可以偶尔找到一些可以满足任何甜食爱好者的食谱!

审查 & 评论

如果你喜欢南瓜香料,你可能会喜欢姜饼-国民彩票app下载协会| 回复

我很喜欢这款略带酵母味的甜辣蛋酒姜饼咖啡蛋糕,它开启了杰西卡·塔特尔的新一天, 一个Kitchen Addiction食谱开发者和[…]

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