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蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

这些蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷一开始有浓郁的, 黄油酵母卷,里面有柑橘糖和酸蔓越莓, 然后在上面撒上奶油橙奶油芝士. 烘烤前在面包卷上撒上更多的柑橘糖,这样面包卷的顶部会更甜更脆. 最后的点睛之笔是在上桌前淋上一层酸柠檬釉. 它们太好吃了,你会想舔干净盘子.

我的家人非常喜欢这些蔓越莓柑橘奶油奶酪甜卷. 他们给每个人都带来了一点喜欢的东西. 它们又甜又酸,又乱又软,每一口都很脆. 而且做起来很有趣.

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

我用红星白金高级发酵酵母做面包卷,让它们膨胀起来又大又蓬松, 很快地, 但你也可以使用红星快升酵母或红星活性干酵母,效果很好.

用立式和面机做面团比做卷面团要省力. 所以你动手的时间不会很长. 大部分时间做面包卷都是在等面团发面. 然后, 一旦面团发起来,你把它压下去, 你可以把它擀开,给甜卷塑形了.

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

我喜欢在硅胶糕点垫上擀面但你也可以用撒了面粉的台面. 如果你的黄油是室温的,它很容易均匀地涂在面团上. You can use a bench scraper or your fingers to spread the butter; whichever way you find is easier.

一旦你抹上黄油, 将柑橘糖均匀地撒在黄油上, 然后在上面撒上蔓越莓干. 沿着长边卷起底边,把面团卷起来. 在末端留1英寸左右,不加糖,这样你就可以把它拉到顶部,然后捏合.

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

面团卷好后,需要切成12卷. 为了得到更均匀的卷,我喜欢用尺子. 然后我把面团切成两半,每一半都切成两半,这样你就有了四等份. 然后每四分之一切成三个甜面包卷.

把每个甜面包卷放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上. 在托盘上盖上保鲜膜,让面包卷膨胀至两倍大. 如果你没有羊皮纸,你可以用锡纸. 这些面包卷很乱,所以烤的时候你需要在下面放些东西,这样更容易清理.

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

卷起来后,轻轻地把中心往下推,形成一个小孔. 我用了一个捣固工具,但一个小玻璃或你的手指也可以. 然后把奶油奶酪浇头倒进井里,盖在卷的上面.

浇上奶油奶酪后,在顶部撒上剩余的柑橘糖. 糖在烘烤时变脆,为面包卷添加了一种美妙的松脆的顶部,除了甜甜的柑橘味.

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

然后把面包卷放进烤箱,等待它们发酵,边缘变成金黄色. 烤的时候闻起来很香.

等面包卷冷却几分钟后,你就可以在上面淋上一点柠檬汁了. 釉料为面包卷增添了一股酸味. 这也让他们更漂亮.

通常我会把釉放在一个小的密封塑料袋里,剪掉角落,在面包卷上淋上糖霜. 这样面包卷上的毛毛雨会更漂亮. 但你也可以用勺子淋一下.

不管怎样,你的家人都会为这些面包卷疯狂的. 我知道我的父母.


蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷

蔓越莓柑橘奶油芝士甜卷
一个富有的, 黄油酵母卷,里面充满了芳香的柑橘糖和酸蔓越莓, 然后在上面撒上奶油橙奶油芝士 and more citrus 糖 that gives the rolls a sweet crunchy topping; then they’re finished with a tart lemon glaze drizzled on top.
收益率 12 甜卷
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成分

对于面团:

  • 3 面包粉
  • 1/4 砂糖
  • 1 (2 1/4茶匙,1/4盎司,7克红星白金高级烘焙酵母)
  • 1/2 茶匙
  • 1/2 牛奶
  • 6 汤匙 无盐黄油 (融化)
  • 2 大鸡蛋 (室温)

馅料:

  • 3/4 砂糖
  • 1 汤匙 柠檬皮碎
  • 1 汤匙 磨碎的橙子皮
  • 2 汤匙 无盐黄油 (室温)
  • 1/2 甜蔓越莓干

奶油奶酪浇头:

  • 4 盎司 奶油芝士 (软化)
  • 2 汤匙 砂糖
  • 1 汤匙 新鲜橙汁
  • 1 大蛋黄

釉料:

  • 1 糖粉
  • 5 茶匙 新鲜柠檬汁

指令

  • 在搅拌器的碗里, 使用桨片附件, 混合两杯面粉, 糖, 酵母, 和盐.

  • 在炖锅或微波炉安全的盘子里,加热牛奶和黄油直到温暖(120°- 130°F).
  • 在面粉混合物中加入液体. 低速搅拌,直到变湿. Add eggs; beat 3 minutes at medium speed.

  • 用面团钩把剩下的面粉一次加入一点, 做一个柔软的, 微粘的面团, 根据需要加入或多或少的面粉. 揉面5分钟. 放入抹了油的碗中,转动至上油. Cover; let rise in warm place until double, about 45 minutes.

  • 将3/4杯糖与柠檬和橘子皮混合制成柑橘糖. 拨出
  • 把面团打孔,静置5分钟. 在撒了少量面粉的表面,将面团擀成16×12-inch矩形. 用橡皮铲或手指将两汤匙黄油均匀地涂在面团上. 在黄油上均匀地撒上1/2杯柑橘糖. 把蔓越莓均匀地撒在糖上. 从长一端开始,把面团擀成圆木状,切成12片.

  • 把每一块切好的边朝上,间隔1英寸放在铺有羊皮纸的烤盘上. 盖上保鲜膜,发酵至两倍,大约30分钟.

  • 预热烤箱至350华氏度.

  • 制作奶油芝士配料:混合奶油芝士, 糖, 橙汁, and egg yolk; beat at medium speed of a mixer until well-blended.

  • 在每个甜面包卷的中间刻上一个小小的凹痕. 在每个面包卷中间填满奶油芝士. 将剩余的柑橘糖撒在甜面包卷的顶部.
  • 烤约20分钟至金黄. 移到铁架上,在锅上冷却10到15分钟.

  • 准备釉料:混合糖粉和柠檬汁. 淋在面包卷上.

芭芭拉烤

大家好,我是Barbara Schieving. 我喜欢烘焙,尤其是面包、饼干、蛋糕和馅饼. 访问我的网站 芭芭拉烤 我向你展示了从零开始烘焙有多简单. 除了分享我的烘焙食谱, 我分享我在厨房的冒险经历, 还有很棒的家庭聚餐.  你也可以在网上找到我快速制作美味的高压烹饪食谱 今天的高压烹饪.

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[…]本文最初出现在红星酵母的博客上,由红星酵母赞助. […]

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