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肉桂卷茶圈蛋奶酒釉

肉桂卷茶圈蛋奶酒釉

这款茶圈是一种超花哨的肉桂卷,烤成一个花环,上面浇上蛋奶酒釉. 面团的切割和扭曲可以做出超级节日的面包,制作起来非常简单, 所以不要只在假期才离开这里.

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肉桂卷茶圈蛋奶酒釉
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肉桂卷茶圈蛋奶酒釉

肉桂卷茶圈蛋奶酒釉
这款茶圈是一种超花哨的肉桂卷,烤成花环,上面浇上蛋奶酒釉. 面团的切割和扭曲可以做出超级节日的面包,制作起来非常简单, 所以不要只在假期才离开这里.
收益率 1 茶环
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成分

面团

  • 这样做约4.5磅(2041g)的面团.
  • 1 1/2 温水
  • 1 汤匙 铂酵母
  • 1 汤匙 粗盐
  • 1/2 砂糖
  • 2 鸡蛋 (室温)
  • 1/2 植物油
  • 1/4 波本威士忌
  • 2 茶匙 纯香草精
  • 6 1/2 中筋面粉

茶环

  • 1 1/2 磅(680克) 面团 (从上面的食谱)
  • 3 汤匙 无盐黄油,融化 (填)
  • 1/4 红糖 (填)
  • 1 汤匙 地面肉桂 (填)
  • 1 汤匙 无盐黄油,融化 (釉)
  • 2 to 4 汤匙 蛋酒 (釉)
  • 1 茶匙 纯香草精 (釉)
  • 1 1/2 细砂糖 (釉)
  • 波本威士忌 (釉料可选)

指令

做面团

  • 混合水, 酵母, 盐, 糖, 鸡蛋, 石油, 波本威士忌, 香草装在6夸脱的碗或有盖子(不密封)的食品容器中.
  • 不用揉面就把面粉拌进去, 使用重型立式搅拌机(带桨/平打器), 丹麦的打面器, 或者木勺. 如果你没有使用机器,你可能需要用湿手来混合最后一点面粉. 面团会变松,但冷却后会变硬(不要在没有冷却的情况下使用).
  • 盖上盖子(不要密封),在室温下静置2小时,直到面团发面.
  • 面团发酵后冷却后就可以使用了. 冷藏容器,并使用未来5天. 这样做约4.5磅(2041g)的面团.

制作茶圈

  • 在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫.
  • 在一个小碗里,混合融化的黄油,糖和肉桂.
  • 在冷藏的面团表面撒上面粉,切下1.5磅(680g)的面团, 约1/3以上面团食谱)块. 在面团上撒上更多的面粉,然后把面团的表面拉伸到底部,迅速把它捏成一个球, 把球旋转四分之一圈.
  • 用擀面杖将面团擀成1/8英寸厚的矩形,大约14×18英寸. 当你把面团擀开时,根据需要加入面粉,防止粘面.
  • 把黄油混合物均匀地涂在面团上.
  • 从面团长的一面开始,把它卷成圆木. 把缝缝合上. 把圆木拉伸到大约1.5英寸厚. 把圆木捏成圆,把两端捏在一起. 放在准备好的烤盘上. 拉伸面团,确保你有一个很好的, 花环中间开个大口子, 但要在边缘留下足够的空间.
  • 盖上保鲜膜,在室温下静置40分钟.
  • 预热烤箱到350华氏度,在烤箱中央放置一个烤架.
  • 轻轻地刷上蛋液. 在花环周围每隔1英寸做均匀的切口. 切的地方应该刚好到戒指的底部,但不要太过底部.
  • 轻轻地把每一块都拉到环的外面,然后把那一块朝上拧. 对剩下的部分做同样的处理,但是让它们面朝上放在戒指的内侧. 圆环内侧的蛋糕可能不会平放在烤盘上,这没关系.
  • 烤25到32分钟,直到金黄色并完全凝固. 在铁丝架上冷却.
  • 制作釉料: 在一个小碗里,混合融化的黄油,两汤匙蛋奶酒和香草直到光滑. 加入细砂糖,搅拌至混合均匀. 加点蛋奶酒(或波旁威士忌)!),每次一汤匙,直到达到所需的稠度. 把釉倒在温热的辫子上,然后就可以享用了.

笔记

肉桂卷茶圈蛋奶酒釉
肉桂卷茶圈蛋奶酒釉

每天五分钟新健康面包-大师食谱

杰夫·赫茨伯格和Zoë François在2003年的儿童音乐课上相识,并撰写了超过715本面包食谱,印刷了000册. 杰夫, 训练有素的医生, 是一个自学成才的面包师,在纽约吃着美味的面包和披萨长大, 他渴望自己也能重现. Zoë是在美国烹饪学院接受培训的糕点师和面包师. 她的作品出现在美国各地的博客上, 她的甜点菜单为作者家乡的高级餐厅增色不少, 明尼阿波里斯市, 明尼苏达州. 杰夫和Zoë是最早在他们的网站上用个人回应支持读者的食谱作者之一, BreadIn5.com从2007年开始,他们在博客上介绍他们的超快酵母面包.

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