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苹果肉桂卷配焦糖糖衣

苹果肉桂卷

就像时钟一样,我对肉桂卷的渴望在九月变得非常强烈.

在舒适食物的角落迎接国民彩票app下载的是充满卡路里的苹果肉桂卷淹没在焦糖糖霜中. 抛开所有其他类型的肉桂卷,新老板来了.

苹果肉桂卷

我的小秘密,最好的肉桂卷可以在你看到上面的小包装.

红星酵母. 质量酵母, 再配上精心制作的面团, 帮助确保成功, 不管你有多害怕酵母. 的 红星酵母铂金 Line使工作与酵母(即使你是第一次!)超级简单和平易近人. 我是红星酵母的超级粉丝,我只在厨房里使用这种酵母,因为它总是有保证的.

一旦面团做好, 让它在温暖的环境中生长, 然后把它打孔,这样你就可以把它滚出来,填满它.

苹果肉桂卷

馅料=红糖、肉桂、黄油和苹果.

苹果肉桂卷

你可以选择在早上做,也可以在前一天晚上开始做. 无论你选择哪一种,面包卷都会烤成美丽的金黄色. 洒上焦糖糖霜,桌上就有了一份史诗般的秋季早餐.

苹果肉桂卷

苹果肉桂卷配焦糖糖衣

苹果肉桂卷
黏糊糊的肉桂卷,上面点缀着切碎的苹果,再加上一层香甜的焦糖糖霜,这是一顿美味的早餐.
收益率 12
3

评论

成分

面团

  • 1 全脂牛奶
  • 2/3 砂糖
  • 2 (0.每包25盎司(14g)或4.5茶匙 铂酵母
  • 1/2 无盐黄油 (软化至室温,切成4段)
  • 2 大鸡蛋 (室温)
  • 1/2 茶匙
  • 4 1/2 中筋面粉 (加上更多的除尘/轧制)

填充

  • 6 汤匙 无盐黄油 (软化至室温)
  • 1/2 包装的浅红糖或深红糖
  • 1 汤匙 地面肉桂
  • 2 切碎的苹果 (如果你喜欢的话可以削皮,大约2个中等大小的苹果)

糖衣

  • 1 细砂糖
  • 1 茶匙 香草精
  • 2 汤匙 牛奶
  • 2 汤匙 热焦糖酱 (自制的 或现成的)

指令

  • 做面团: 加热牛奶到95°F(35°C) -使用微波炉或炉灶. 将热牛奶倒入装有面团挂钩的电动搅拌器的碗中(或者你可以使用手持搅拌器或不使用搅拌器), 但立式搅拌机是最理想的). 用打蛋器手动搅入糖和酵母. 用毛巾盖住,放置大约5-10分钟,直到酵母产生泡沫. 如果酵母没有溶解和泡沫,重新开始使用新鲜的活性酵母. 低速搅拌,加入软化的黄油,直到其略微破碎. 接着加入鸡蛋,一次一个,然后加入盐. 黄油不会真正地混合到混合物中,所以如果它停留在碎片中也不要惊慌. 慢速慢慢加入面粉. 全部加入后,用中速搅拌,直到面团变软. 将速度调至中高,搅拌至面团变软,大约需要6分钟. *如果你没有固定的有钩子的搅拌机,在这一步用手揉面团.
  • 将面团转移到撒了少量面粉的表面,用手揉1分钟. 把面团揉成球,然后把它转移到一个抹了少许油的碗里. 用保鲜膜把面团盖上, 纸巾, 或铝箔,放在温暖的地方,直到两倍大, 大约1到2小时. 
  • 在9×13英寸烤盘的底部和侧面涂上油脂. 把发好的面团倒在撒了少量面粉的工作台上, 把它敲下来, 使用擀面杖, 擀成12×18英寸的矩形. 确保面团光滑、均匀.
  • 填满卷筒: 把软化的黄油涂在面团上. 在一个小碗里, 将红糖和肉桂搅拌均匀,撒在面团上. 在上面均匀地撒上切碎的苹果. 把面团紧紧地卷成一个18英寸长的圆木. 切成12等份. 把它们放在准备好的烤盘里. 用铝箔紧紧地盖住面包卷.
  • 让面包卷再次在温暖的环境中发酵45-60分钟或直到其体积加倍.
  • 烤面包卷: 预热烤箱 375°F (191°C). 烤25分钟左右,直到面包卷变成金黄色. 烤到一半了, 我喜欢在面包卷上盖上一层薄薄的铝箔,这样面包的顶部就不会太黄. 从烤箱中取出平底锅,在铁架上冷却5分钟.
  • 制作糖霜: 将所有糖霜材料搅拌在一起,淋在温暖的面包卷上. 温暖的服务. 把剩下的磨砂或未磨砂的卷卷盖紧,在室温下最多可保存3天或在冰箱中最多可保存5天.

笔记

事先说明
  1. 一夜之间: 在上桌前一晚准备,通过步骤4准备面包卷. 将面包卷盖紧,放入冰箱冷藏8-12小时. 第二天早上, 从冰箱中取出,在柜台上发酵1-2小时,然后继续步骤6.
  2. 冻结: 烤卷可以冷冻2-3个月. 在冰箱里解冻一晚,在享用之前预热一下.
 
配方的 莎莉的烘焙瘾.

这个食谱是你做的吗?

国民彩票app下载想看看! 标签 @redstaryeast 使用标签#红星酵母


莎莉麦肯尼

莎莉麦肯尼是一位专业的美食摄影师、食谱作者和面包师. 她写过, 拍摄, 并且发表了1个以上,从零开始做了000道食谱,还写了三本烹饪书. 她详细的一步一步的教程给数百万的追随者从零烘焙的知识和信心.

审查 & 评论

玛丽| 回复

把牛奶加热到华氏95度对吗? 当酵母和液体混合时,温度通常是110到115度. 我很喜欢你的白金酵母. 这是我唯一用的! 谢谢你的时间和帮助!

红星酵母| 回复

嗨,玛丽,这个温度足以激活酵母, 尤其是因为它是速溶酵母. 国民彩票app下载很高兴听到你喜欢用铂金酵母烘焙! 🙂
快乐烘焙!

安妮·史密斯 回复

我可以在这个食谱中使用红星酵母吗? 这是我所有的东西,我找不到铂金酵母,我的在一个罐子里.

红星酵母| 回复

嗨,安妮,
铂金酵母是首选,以提供最好的发酵和体积. 但是,你可以用红星活性干酵母1比1代替. 使用2包或4.5茶匙. 发面时间可能需要调整,只要留意你的面团就可以了.
快乐烘焙!
卡罗

多萝西·法尔| 回复

五星级
hi
我刚做了两批面包卷. 一个是国民彩票app下载的房子,一个是我女儿的房子. 在我写这篇文章的时候,面包卷第二次上升了. 我的问题是,我有一袋2磅的红星酵母. 我用了多少? 我试着弄清楚,不知道2粒是不是等于2又1/2汤匙.. 这就是我一次用的量. 对吗?? 它们确实飞得很漂亮,所以我肯定做出了正确的决定.

红星酵母| 回复

嗨,多萝西,
在这个食谱中使用1.5汤匙(或2包)干酵母. 我很高兴听说他们上升得很好. 享受!
快乐烘焙!
卡罗

丽莎·斯宾塞 回复

苹果烤的时间够长到变软吗??

红星酵母| 回复

你好,丽莎,
是的,苹果在烘烤过程中会变软.
快乐烘焙!
卡罗

康斯坦斯·艾迪| 回复

五星级
我还没有做这个. 听起来很好吃. 我有一个问题. 我在冰箱里放了两大罐酵母. 我需要购买铂金吗. 或者我可以用快发干酵母或活性干酵母? 谢谢你的帮助.

红星酵母| 回复

嗨康士坦茨湖,
是的,你可以用快发或活性干酵母代替白金酵母. 使用相同的量,并按照列出的说明. 发面的时间可能不同,所以要留意你的面团.
快乐烘焙!
卡罗

南希·尼科尔斯| 回复

五星级
等不及要尝尝了吗. 烘焙面包已经超过60年了,喜欢新的酵母食谱.

阿什利E | 回复

这个食谱一直是我秋季肉桂卷的食谱! 我发现我必须用玻璃烤盘把烘焙时间提高到45分钟(而且我没有对流烤箱). 喜欢这个食谱!!!

克拉拉| 回复

谢谢你的酵母课. 我要做很多卷的收据. 我喜欢烘焙.

格里安·马克威尔| 回复

这将是我最喜欢的秋季食谱!!

Kim L | 回复

我以前没有用酵母烘焙过. 这个食谱什么时候加酵母?

红星酵母| 回复

嗨,金姆,
我很高兴你要尝试用酵母烘焙! 这真的比你想象的要简单.
在这个食谱中, 酵母是在制作面团的过程中加入的——将牛奶加热到95华氏度(35摄氏度)——使用微波炉或炉子. 将热牛奶倒入装有面团挂钩的电动搅拌器的碗中(或者你可以使用手持搅拌器或不使用搅拌器), 但立式搅拌机是最理想的). 用打蛋器, 手工搅入糖和酵母.
快乐烘焙!
卡罗

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